中澤有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，用鼻子和嘴巴檢驗(yàn)

真正的有機(jī)蔬菜不施粉黛，賣相樸實(shí)無華

白切豬肉、白斬雞、糖番茄、紅燒肉、蒜泥黃瓜、白米飯……別看這些只是普通的家常菜，但在中澤有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品試吃會(huì)上，這些菜剛端出就被一掃而光。原因很簡(jiǎn)單，只有最本味的做法，才能將優(yōu)質(zhì)食材天然的鮮香充分釋放。白切豬肉肉質(zhì)細(xì)膩，嫩而不膩，沒有飼料豬肉的不良?xì)馕叮话讛仉u鮮香嫩滑有嚼勁；番茄則有著記憶中的香味，剖面緊密，每個(gè)細(xì)胞中都充盈著汁液；紅燒肉香氣撲鼻，是白米飯的最佳搭檔。于是，在最純正的江南味道里，便回憶起了它最初的樣子，有楊柳、桃花、燕子，還有雨巷和小橋。

原生態(tài)有機(jī)蔬菜

雖然目前有機(jī)蔬菜大受追捧，但市場(chǎng)上所標(biāo)榜的有機(jī)蔬菜中亦不乏魚目混珠。如何鑒別真正的有機(jī)蔬菜呢？中澤有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的董事長(zhǎng)施力勤有三大標(biāo)準(zhǔn)：水、空氣、環(huán)境和成熟度。

中澤將浙江仙居永安溪上游這塊江南肥土作為蔬菜種植基地，那里以山清水秀而聞名，遠(yuǎn)離城市和污染源。中澤以國(guó)家一類水源永安溪上游的溪水對(duì)蔬菜進(jìn)行灌溉，這條仙居的母親河，沿岸風(fēng)光秀美，翠竹滿山，終年無枯水期。

清新舒暢的空氣中，蔬菜才能長(zhǎng)得好。我們很難期望在城市里能夠種出絕對(duì)沒有污染的蔬菜。所以，市場(chǎng)上的有些打著有機(jī)蔬菜旗號(hào)的農(nóng)產(chǎn)品，以不打農(nóng)藥不施化肥為口號(hào)，卻刻意回避了空氣污染對(duì)蔬菜生長(zhǎng)所造成的傷害。

環(huán)境和成熟度也影響著食材的口感。大棚蔬菜與自然成熟的蔬菜在口感上有很大差別。施總說，中澤的四季豆要種60天才成熟，而菜場(chǎng)里的只種45天左右，成熟期長(zhǎng)的四季豆色淡青綠，脆嫩，掰開后水分充足。

施總坦言，真正熟透的蔬菜保鮮期不長(zhǎng)，如何把這樣的好味運(yùn)送到上海人家的餐桌上，其實(shí)有難度。中澤的蔬菜采摘后立即冷藏保存并運(yùn)輸，以最快的速度直送到戶，確保口感和新鮮度。施總提醒消費(fèi)者，好看的蔬菜并一定好吃，真正的有機(jī)蔬菜不施粉黛，不以外表取勝，反而賣相樸實(shí)無華。所以“好看就好吃”絕對(duì)是個(gè)美麗的誤會(huì)。

古法慢養(yǎng)桃花雞

中澤的富貴桃花雞養(yǎng)于仙居的一片桃花林中，雞群悠閑散步，拒用抗生素、拒速成，因此，富貴桃花雞成長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月，按月出籠，只求質(zhì)精不求量大，目前每月出籠僅3 000只。這種富貴桃花雞的體型不大，通常1.25～1.5千克為最佳，最適合燉湯。

為了保證雞肉的新鮮，避免因冷凍而喪失原味，中澤摒棄了傳統(tǒng)的冷凍方式和不透氣的塑料袋包裝，改以更透氣更保溫的泡沫箱，并在其中放置冰塊蓄冷袋再全程冷藏車運(yùn)輸。

舍近而求遠(yuǎn)，即使增加了運(yùn)輸成本，中澤還是堅(jiān)持要為上海家庭的餐桌增添真正來自江南的天然滋味。施總歡迎大家“用鼻子和嘴巴”檢驗(yàn)每一樣中澤有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品：“我們不僅僅為消費(fèi)者提供安全健康的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，還會(huì)在烹飪上給予更多建議和指導(dǎo)，怎么燒才能保留食物的營(yíng)養(yǎng)和原汁原味。”

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