廚具達人

“工欲善其事，必先利其器”。如果工匠只有一把榔頭鋸子刨子，肯定就是被人嗤笑的“洋釘木匠”了。

廚藝亦然。

H君，某公司老總，自詡廚藝過人，每次吃飯，對飯店菜肴評頭品足貶斥有加：“清蒸東星斑火候太過，肉質已老”、“薺菜冬筍一股油煙氣”、“松仁魚米勾芡太厚”云云，唬得大家一愣一愣的。

近日，他裝潢一年的新居落成，邀朋友參觀欣賞并親自下廚家宴招待。

我興沖沖趕到他家，客廳書房全套紅木家具、字畫古董錯落有致，中式裝潢十分典雅。

一進廚房，我笑了。

廚房與客廳形成強烈反差，面積僅4平方米，煤氣兩個灶眼，一把菜刀孤零零地掛在架上，鍋子3個，調味品只有油鹽醬醋糖。“這種裝備，你也敢請客？”我問道。

果然，H君忙了整整一上午，滿頭大汗，端上來的菜充其量就是職工食堂大鍋菜水準，大家勉強舉筷，還虛情假意地贊賞幾句。

過幾天，我請他去我的鄉居，讓他開開眼。

我家鄉居是朋友聚會場所，客廳臥室書房衛生間的裝潢，我都讓太太做總設計師——家庭裝潢只能有一個領導，否則就會為各種細節天天吵架。

但我提出一個要求：廚房由我定奪。

首先，我要求廚房至少24平方米，吊柜和灶臺長8米，這樣就不會局促；其次，煤氣灶要5個灶眼，同時配置烤箱、微波爐、電飯煲、電湯煲，大幅度提高烹調效率。

我的烹調手藝太太心服口服，故言聽計從，一個完美的廚房建成了。

我用“私房錢”購置了6個鍋，包括陶瓷煲、高壓鍋、蒸鍋、平底不粘鍋、炒菜鑊和“康寧”玻璃鍋，加上朋友贈送的整套雙立人鍋具，總共14個大大小小的鍋子。

另有刀具一堆，切薄片的、斬肉糜的、砍肉骨的、削皮的、剔骨的……各司其職；鍋鏟、湯勺、漏勺、剪刀、刨刀、開罐器、開瓶器……掛在3米長有20多只吊鉤的吊架上，各種廚具隨手可取。

我甚至把祖傳的石臼配上清朝石秤砣，用來“暴腌”黃瓜、萵筍。

我還有30多種調味品，油就分麻油、橄欖油、葵花籽油、花生油、辣油、花椒油；醬油分紅燒、清炒、涼拌和蘸食辣醬油、蒸魚豉油；茴香、桂皮、孜然、迷迭香、羅勒、花椒、黑白胡椒、辣椒、紅花、肉桂葉、丁香等一應俱全；“塔巴斯科”、“李錦記”、“桂林辣椒醬”、“老干媽”、燒烤醬、郫縣豆瓣等醬料琳瑯滿目……

有了這套廚具和調味品，我可以在3小時內做出一桌宴席。

那天，請了一幫朋友聚會，H君駕臨，先讓他參觀廚房。

“你的廚房也成為展示空間了嗎？”他心服口不服地冷嘲熱諷。

“朋友，幫幫忙好伐？誰會吃飽飯拿廚房當展示廳？你看看清楚。”我指著灶上5只冒著熱氣的鍋子答道。

他忍不住手癢：“醬爆螺螄我來試試？”

我笑著把圍裙遞給他。

螺螄上桌，醬香濃郁、咸鮮入味，博得滿堂彩。

“你的手藝一流，上次的菜色香味欠佳，關鍵在于硬件設施太落后。”朋友C君指出。

“看來，我也要重新裝備廚房了，等我弄好，再請大家吃飯。”H君笑答。