四季食單之10月嘉仕有機(jī)養(yǎng)生時(shí)蔬

中秋是氣候轉(zhuǎn)換的分界點(diǎn)，一過(guò)中秋，天氣明顯轉(zhuǎn)涼，人體新陳代謝漸緩；今年中秋國(guó)慶八天長(zhǎng)假，容易作息混亂、飲食不規(guī)律等，易使人患上呼吸道疾病及腹瀉、便秘等胃腸道疾病。

“嘉仕有機(jī)”溫馨提醒大家，在享受悠長(zhǎng)假期的同時(shí)，也不要忽視對(duì)飲食健康的關(guān)注哦！“嘉仕有機(jī)”推薦兩款金秋時(shí)令養(yǎng)生鮮蔬，為您的長(zhǎng)假添上一份健康。

芋艿

我國(guó)南方有中秋吃芋艿的習(xí)俗，相傳是戚繼光為紀(jì)念抗倭戰(zhàn)爭(zhēng)而流傳下來(lái)的。實(shí)際上，中秋吃芋艿有一定的科學(xué)道理，其性甘、辛、平，益胃，寬腸，通便散結(jié)，是秋季素食佳品。芋艿的淀粉含量高達(dá)70%，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種營(yíng)養(yǎng)成分，老少皆宜。

桂花芋艿

原料：有機(jī)芋艿，紅薯，干桂花，食用堿，紅糖。

做法：

1.選擇適量有機(jī)芋艿、紅薯，洗凈去皮，切塊備用；

2.鍋內(nèi)加水放入少許堿粉，將芋艿煮熟，洗去黏液；

3.重新在鍋內(nèi)加水，放入芋艿，煮開后放入紅薯；

4.加入適量紅糖，小火煮沸，食用時(shí)撒上干桂花即可。

小貼士：

1.芋艿的黏液中含有一種黏液蛋白，有助于提高免疫力，但對(duì)皮膚黏膜有較強(qiáng)的刺激性。因此，在剝洗芋艿時(shí)最好戴上手套，避免手上皮膚發(fā)癢，若出現(xiàn)發(fā)癢癥狀，在火上烤一烤就可緩解；

2.芋艿含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹，建議每次最多吃為2個(gè)(約80克)。

紫薯

紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還富含硒元素和花青素。硒元素被稱為“抗癌大王”，而花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

紫薯滋味香甜，熱量卻不高——每個(gè)紫薯約只有110卡路里。對(duì)于節(jié)假日天天大魚大肉的朋友們，將紫薯代替米飯等主食，不失為控制體內(nèi)脂肪飆升的一個(gè)好方法。

紫薯粥

主料：有機(jī)紫薯，大米。

做法：

1.大米洗干凈后用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上；

2.有機(jī)紫薯洗凈去皮，切成小塊；

3.紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火；

4.小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。注意要經(jīng)常攪拌，否則容易沉底，焦糊。

小貼士：

1.紫薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、呃逆等不適；

2.紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)槠渲械牡矸垲w粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。