中國的菜西方的桌

不知道從什么時候開始，中國人家里突然流行起那種巨長的大西餐桌來，兩頭各放一把椅子，左右分散四人，十個人，總有兩個人說話要用喊的，而桌子一定要用名貴的橡木，蒼蠅立在上面都得摔跤。

如果如宴地用體面的西餐桌山寨美國式場景，那應該是個陽光灑滿房間的早晨。女主人優雅地忙碌在灶臺邊，煎蛋烤面包，最好還能攤個包著蔬菜的奧美。然后一回頭，笑容明媚迎接睡眼隉忪的darling。于是，兩人開始早餐，配點咖啡、牛奶和報紙，再聊兩句華爾街的高級八卦，多么完美的日子。然后，到了晚間最好甜蜜繼續，把這溫情保持到床上，無比豐腴。

可事實是，在各位中國好友的家里，西餐桌上一律還是擺上最最傳統的紅燒肉、老母雞湯。宴請客人的時候，坐在最左一頭的那位不借鑒外力是怎么也吃不到放右邊的菜。如果中間再放一暖鍋的話，那估計兄臺的脖子得伸老長，吃力呀!中國人吃飯就這樣，三四雙筷子一起翻盤菜，碰上火鍋，那份熱鬧就更是了得。《紅樓夢》里史湘云領頭雪天吃烤鹿肉，也就圍著個四方桌，清香熱鬧。若整條西餐桌擺在那的話，那肉放哪邊烤都不合適，吃著多累呀。

歷來我們中國人闊府吃飯，都使張排場不大的小桌子，高檔點的不過是張紅木八仙桌。這桌子圓圓的，一般四人落座，擠點八人也行。圍著桌子吃飯、打牌、聊天談情都合適。《金瓶梅》里就有眾人圍坐口曷花酒的插圖，桌子正中還嵌著六片瓷畫片。李安拍《色戒》的時候，陳沖幾人打麻將的那張也是紅木八仙桌。給劇組提供道具的是家老上海家具店，主人多年酷愛此行，如今女兒承父業做經營，還順便開了家設計酒店。藏在新天地附近的弄堂里，客戶如果喜歡那里的任何一樣東西都能打包買走，桌子柜子一律老克臘范。

中國人習慣坐方桌子，人多了就選圓桌子，就是不習慣坐長桌子，坐得擠擠的，吃飯才香甜。夾菜方便，說話不用抬高嗓門，發個嗲什么的，隨身一彎也就夠到了。用不著隔著千山萬水眉目傳情。

西餐廳里一人一份，那種刀叉齊備，又是蠟燭又是花的陣勢，如今新聞發布會常見，上面走著秀，下面吃著小塊的鵝肝。把會開到餐廳，也算是件時髦的事情。這種時候，八仙桌確實不太適用，咱們濃油赤醬的范兒還是留在家里為好。

那么，就這樣吧，大桌開會，小桌吃飯，各吃各的菜，各有各的范兒。吃著鵝肝、牛排就談大事開大會，吃個小炒青菜就談家事開小會，如果你偏想在家開個圓桌會議也行，頂多到老師傅那里買張紅木八仙桌，吃飯談話兩不誤，當然話題最好輕松些，否則就算清炒蝦仁、松鼠鮭魚也hold不住。

(摘自《時代周報》總第162期)