素菜也讓飯遭殃

素菜也讓飯遭殃素食養生，卻也不能淡然無味!只要你花點心思，給它來一點變化，就能像葷菜一樣噴香下飯，成為健康好吃的解饞菜。

常有人問我杏鮑菇的吃法，以前做過照燒的，相比較這種干煎的做法極其簡單，還能用來做意大利面的配菜，關鍵是吃到嘴里的口感鮮得像松茸!可以像我一樣用帶紋理的煎鍋來做，盛盤后會有漂亮的紋理哦!

干煸苦瓜

烹飪時間：15分鐘

用料：苦瓜2根，干辣椒1—2個，豆豉醬1大匙，鹽1／2茶匙

做法：苦瓜剖開兩半，用勺子將瓤籽部分刮掉，切條，加1／2小匙鹽拌勻靜置十來分鐘，用水清洗瀝千水分。鍋燒熱下少許油，放苦瓜條中火煸炒至表面微皺、顏色金黃，接著下豆豉醬和千辣椒爆香，因為每種豆豉醬的咸度不一樣，所以嘗味后再適當添加鹽，炒勻即可出鍋。干煎杏鮑菇

烹飪時間：10分鐘

用料：杏鮑菇2個，鹽1／2茶匙，黑胡椒粉1點點，橄欖油適量

做法：杏鮑菇沖洗后擦干水分，先切成兩段，然后根據杏鮑菇的生長紋理豎著切成3—4mm的片，比直接切圓片口感會更好。

平底鍋燒熱，下1大匙橄欖油，將杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發黃翹起，翻面煎另一面，均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調味，煎至表面金黃邊緣微焦即可。

南瓜小炒

烹飪時間：10分鐘

用料：南瓜1塊，鮮百合1個，蘆筍幾根，鹽1／2茶匙

做法：南瓜去皮去籽，切成2mm左右厚度的薄片，百合掰開洗凈，蘆筍去掉老皮切寸段。鍋中燒開水，分別下蘆筍和南瓜，焯燙至水開后撈出，過冷水控干水分待用。

另起鍋燒熱，倒一點油，下百合炒至由白色變微微透明，放蘆筍、南瓜快速翻炒，調入鹽炒勻即可。

比起普通的炒蔬菜，烤蔬菜是道更開胃更簡單的懶人菜。材料隨意，但得是非葉類蔬菜和菌菇類菜，并且清洗干凈后一定要晾干水分，或用廚房用紙吸干水分，接下來要做的就是扔進烤箱，只要少量橄欖油和鹽調味就很美味了!

香辣煎豆腐

烹飪時間：20分鐘

原料：北豆腐，香蔥，紅辣椒，蒜，面粉，生抽，糖，鹽，粗細辣椒面各，糖漿(或白糖)，香油

做法：北豆腐塊，撒上鹽，沾上面粉。將生抽、白糖、辣椒面、香油、蒜泥、水加入糖漿調成醬料。

豆腐煎成金黃色。鍋中留底油，牦醬料倒入，加入蔥花和辣椒圈，小火煮至湯汁略粘稠，澆在豆腐上。素京醬肉絲

烹飪時間：15分鐘

原料：平菇，姜，番茄沙司，甜面醬，蠔油，鹽，白糖，熟白芝麻

做法：平菇焯燙撕成3毫米寬的細絲。把番茄沙司、甜面醬、蠔油、鹽和糖放在一起攪勻，做成醬汁。鍋中燒熱油，放入姜絲炒香，放入平菇絲，用中火煸炒5分鐘左右，炒到平菇絲的水分蒸發，略干，邊緣焦黃，然后倒入醬料炒勻，隨后撒上白芝麻即可。

清香檸汁烤時蔬

烹飪時間：30分鐘原料：西葫蘆，長條茄子，小土豆，甜玉米，抱子甘藍，小胡蘿卜，檸檬，橄欖油，鹽，黑胡椒碎

做法：蔬菜洗凈后，把西葫蘆和茄子帶皮切成1.5厚的片，小土豆和抱子甘藍都對半切開，甜玉米切成3cm厚的片。小土豆放入焯燙3分鐘后撈出瀝干備用。把錫紙鋪在烤盤中，刷一層橄欖油，把蔬菜全部放在錫紙上，均勻的撒一層鹽和黑胡椒碎，放幾片檸檬片，再淋入檸檬汁，最后再噴(或刷)一點油。放入烤箱中層，用220度的溫度，烤20分鐘左右即可。

橄欖油煎雜蔬做法有點靠近中餐的素炒，口味也容易被中國胃接受。小火慢煎能消除蔬菜的脆感，卻又封住蔬菜內部的水分，讓蔬菜吃起來有一種軟乎乎飽含汁液的肉感，既清爽低熱不會給身體造成負擔。又滿足口腹之欲。

橙汁津櫻桃蘿卜

烹飪時間：10分鐘

原料：櫻桃蘿卜100克，橙子2個，糖3茶匙，鹽1茶匙，白醋少許

做法：櫻桃蘿卜洗凈留少許綠蒂在上面，從—側切起，將櫻桃蘿卜切成薄片，但不要切斷。兩個橙子切瓣，用手擠出橙汁，加入糖、鹽、少許白醋，再加少許礦泉水，將所有成分攪拌至化。櫻桃蘿卜綠蒂朝E浸泡入調好的橙汁中，用密封盒裝好，或者蓋上保鮮膜入冰箱腌制—天，吃時取出裝盤即可。

剁椒煮芋頭

烹飪時間：25分鐘回原料：芋頭500克，剁椒1—2小匙

做法：芋頭去皮切成2—3厘米厚的片，鍋內添少許油，燒熱，將芋頭片放入翻炒幾下，加入水，水的量要剛好沒過芋頭。蓋上鍋蓋，改中火，15分鐘左右后開蓋，用鍋鏟翻動一下，試試芋頭的成熟程度，等芋頭基本熟了，湯汁變少時，加入剁椒炒勻，改大火收濃湯汁即可起鍋。

橄欖油煎雜蔬

烹飪時間：15分鐘

原料：西葫蘆1個，甜椒紅黃色各1／2個，鮮香菇5—6朵，橄欖油兩匙，鹽少許，馬蘇里拉奶酪一小塊

做法：所有蔬菜清洗干凈，瀝千水分。西葫蘆切厚半厘米的圓片、甜椒切片、鮮香菇切小朵。平底鍋燒熱，放一小匙橄欖油，將各種蔬菜片擺放鍋中，中小火煎。煎到蔬菜片微軟時，均勻撒入少許鹽，蔬菜片變軟兩面金黃時，即可盛起。甜椒煎的時間要略長一些。切碎馬蘇里拉奶酪，均勻地撒在煎熟的蔬菜片上，趁熱食用。

有這么一群人，

食材奪走他們最大的愛慕，每個周末，尋味與社交交織漫步，美食沙龍之中歷史、文化、食材之美，拌著自制料理、在鍋內烹煮、于舌尖滑出。

有這么一群人

廚房是他們最大的樂土，料理臺上平攤他們最美的精神地圖全能廚房料理，歡聚餐臺舉杯謹祝翻炒、慢燉、烘培燒鹵

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