噴香月餅不用烤

又到了月餅飄香的時候，學會做兩款不用插電的月餅，不需要烤箱，不需要添加劑，想失敗都難。做月餅的樂趣甚至勝于吃月餅，快來試試吧!

薯泥豆沙月餅

餅皮材料：白薯(去皮凈重)210克，澄粉蝴，奶粉10克，黃油8克

餅餡材料：紅豆沙250克

方法：將白薯洗凈，入鍋蒸熟后取出，晾涼后去皮，放入碗中用勺子碾成泥。在薯泥中加入澄粉、奶粉、黃油，充分揉勻后入鍋蒸10分鐘取出晾涼。取25克白薯面團，搓成圓球后壓扁，取25克紅豆沙，搓成圓球，放入壓扁的白薯面皮中。包合。將月餅坯放入撒了面粉的模具中，壓緊，小心脫模，用刷子刷掉多余的面粉即可。

咖啡小魚月餅

準備工作：將約300克白蕓豆煮熟，去皮，碾成泥；約15克面粉炒熟。

餅皮材料：白蕓豆泥130克，面粉10克，可可粉20克，速溶咖啡粉5克，楓糖漿5克白蕓豆泥40克，面粉3克，楓糖漿15克

餅餡材料：白蕓豆90克，奶粉15克

方法：將餅皮材料A、餅皮材料B、餅餡材料分別混合，并分別搓揉均勻，然后混合到一起，稍微搓揉幾下，使其混合成大理石紋。將做好的面團和餅餡材料分別分成5份，分別搓揉成團。取一份大理石面團，壓扁，放入一份餅餡，包合。將月餅坯放入撒了面粉的魚形模具中，壓緊，然后小心脫模，用刷子刷掉多余的面粉。

免烤月餅必備武器

多選擇根莖類、雜糧山藥、土豆都是制作免烤月餅的最佳主力軍，只需將其提前蒸熟，加入增加潤滑口感的黃油等奶制品，軟糯香甜的月餅胚子就成了。而雜糧中的白蕓豆也可以用來做免烤月餅的餅皮，看上去潤澤、通透，并且十分可口。它的味道清淡，還能添加各種材料做成其他口味的餡料。

按壓式模具最好用

這種模具的模殼外壁中部設有按壓把手；模芯由模板和與它垂直并連為一體的壓桿組成。不僅模板的底面刻有花紋圖案，而且模板的周邊設有與模殼內花邊滑動配合的外花邊。模板花型也是可以隨意更換的。只需要用手指按住花片，左旋就是卸下花片，右旋到位就是裝上花片。模具和花片之間卡得非常緊，不會出現花片被粘掉下來的情況。用這種手壓模制作月餅可連壓帶推，一次成餅，省力、省時，花型以及月餅形狀保持得最為完美，而且制作速度快。建議使用個頭較小些的月餅模具，這樣制出的月餅更加小巧精致。