川派沁粵香

晶瑩剔透的金柚絲，散發(fā)清甜的香味，拌著嫩滑入味的雞肉絲，再淋上一點木釉清香的新鮮橄欖油，明媚春光，如此沁爽的食材搭配，讓人一品早春的鮮甜。新世界酒店的品味軒中餐廳，精致典雅，悠揚靈動的音樂如同精靈般回旋于耳畔，貼心的服務(wù)仿若春日和煦地陽光，溫暖了心房。在這里，廚藝精良的廚師團隊每一個月都會推陳出新，根據(jù)時令調(diào)整菜品。花樣繁多的粵菜、川菜以及本幫菜足夠讓每一位前來的食客挑花眼。廚師對烹飪火候有著近乎苛求的執(zhí)著，所以每一款呈現(xiàn)于眼前的菜肴鑊氣十足，滿桌飄香。落地玻璃映射著窗外車水馬龍的繁華與喧鬧，房內(nèi)觥籌交錯，把酒言歡，這一刻你與我盡享美食生活。

出生于香港廚藝世家的談總廚多年來一直都在五星級酒店的餐飲部擔任要職，在鮑魚、燕窩、蟲草、遼參、龍蝦等名貴海鮮及粵式小炒烹飪方面有著自己獨特的方式。他主張食材除了新鮮優(yōu)良之外，一定要物超所值，還要注重營養(yǎng)的搭配，貼合客人的消費心理。

這道時令菜品的靈感來源是？

這是一道絕對健康營養(yǎng)的涼菜。我們精心挑選廣西的金柚與黑橄欖搭配湛江雞做成一道口味清爽的涼拌菜，特別在四月推出這道菜品，清熱又開胃，適合在春季食用。金柚俗稱沙田柚，屬于廣西品種，位列四大名柚之首，果肉脆嫩爽口，風味濃甜；黑橄欖富含豐富的維生素和鈣質(zhì)，作為食材加入這道菜里，又能散發(fā)沁人心脾的香味；湛江雞又稱三黃雞，肉質(zhì)鮮嫩，自帶有淡淡地甘甜味，實屬上等雞肉。我們將這三種食材巧妙結(jié)合，渾然天成的搭配帶來水果與雞肉相互縈繞的清香味感。

菜單上的種類目不暇接，您做為總廚首推的特色菜式是？

我們酒店中餐廳的每一道菜品都是我們廚師一羹一匙親自研發(fā)而成的，所以每一道菜品我都極力推薦，只要前來品嘗過我們酒店菜品的食客一定都能感受到廚師的用心，食之不忘。在這里，我推薦三道新菜品。姜蔥桂魚煲，選用優(yōu)質(zhì)的桂魚腌制后，用姜蔥燒制而生，不含人工香料與過多的佐料，口味醇鮮；全拆蟹肉粉絲煲，這道菜的特別之處在于我們是將鮮活的海蟹直接剝殼取肉，這樣的做法使肉質(zhì)更加鮮嫩甘甜；還有一道熱炒菜，仔姜沙汁桃茸蝦球。嫩姜泡制的蝦球用沙汁熱炒后再撒上新鮮的核桃碎，口味脆爽而獨特。

與同等酒店的中餐廳相比，品味軒中餐廳的主要特色？

品味軒中餐廳一向注重食材來源與細膩的烹飪的過程，配以廚師對各種食材的屬性、本質(zhì)、功用及食材之間相生相克知識的熟悉，我們的廚師團隊將帶領(lǐng)江城食客們品嘗到最地道的粵式小炒、本邦菜及川菜。其中，富有傳統(tǒng)特色烹制的鮑魚、燕窩、蟲草、遼參、龍蝦等名貴海鮮，定能讓大家感受到傳統(tǒng)粵菜的魅力。每周六及周日推出的粵式午間點心任選，優(yōu)質(zhì)上乘材料，配以地道的制作方法，頗受食客好評。我們酒店品味軒所有出品的菜品都不含味精或雞精，食客們可以品嘗到食材的原汁原味，吃出美味與健康。

品味軒中餐廳的市場定位是？

二樓的大廳偌大雅致中透著非凡的氣派，另設(shè)的八個私密包房，配有獨立影音設(shè)備，更是盡顯低調(diào)奢華，遠離凡塵喧鬧。無論是大廳，抑或是私密包房，我們酒店以人為本的尊貴服務(wù)，巧手廣東美食、本地珍膳及每月由我特別推出的時令養(yǎng)生菜譜，是大家宴請高端客人、至親友人的不二選擇。