家宴的禮儀及氛圍

在家的飯局不同于餐館的飯局，私密性更高，一般以朋友為主，宴請的目的性不強，更能讓參加飯局的人感到放松隨意。家宴要保持新鮮感，讓經常過來吃飯的朋友也能感覺到每次都有新的發現和收獲。

有關西餐家宴的11個要點

講述者：盧浩研，和研禮儀文化創始人、葡萄酒專家

1 保持家宴的新鮮感

家宴也是賣相重要。要考慮怎么吸引客人，客人看到食品時的第一印象會決定他們對這款美食的評價。我會根據不同的食物放置不同的餐具。我會問客人有哪些忌口，根據客人的喜好來做菜。我每次都會拍照，并有一個大致的記錄；同時，我還會問前兒次參加我的家宴的客人上次吃了什么。

2 調料不需要很多

中餐的話，比較簡單，柴米油鹽醬醋茶就行了。兩餐的活，我更注重肉類的新鮮程度，肉類新鮮的話，不用加多少調料就能做得好吃。調料方面，我會參照南歐美食的做法，比如，加一些橄欖油、香草、檸檬、鹽就行了，我不會添加復雜的調料。我覺得我們要吃的是食材本身的味道，而不是覆蓋在上面的調料的味道。我會在家里自己做面包醬，配料是番茄、美國大杏仁、橄欖油、海鹽，用攪拌機攪拌出來就行了。

3 西餐配西樂

可以在家宴時播放一些西方古典音樂作為背景音樂，聽古典音樂，喝點葡萄酒，可以讓人放松。要根據不同的家宴主題、個人情緒，搭配不同的音樂。我喜歡巴赫的鋼琴曲，莫扎特的歌劇，貝多芬的交響曲、門德爾松的小提琴曲。……