混釀的藝術(shù)

酒標(biāo)上會(huì)列出釀酒所用的葡萄品種，有的是100％單一葡萄品種，有的則是兩種及以上不同比例葡萄品種，后者即如題所述的混釀葡萄酒。單一與混釀不能簡單以好壞劃分，只能說它們各自有著不同的性格。釀酒師憑借著他們的經(jīng)驗(yàn)與天分，鍛造著每瓶葡萄酒的性格。

法國波爾多地區(qū)葡萄酒多用混釀法，而勃艮第地區(qū)則多用單一品種釀造法，這取決于地區(qū)土壤、葡萄品種等特性。混釀的藝術(shù)在于將各種葡萄的不同味道調(diào)和在一起，便有了前味、后味的層次劃分，同時(shí)也可以保證葡萄酒的持久平衡與穩(wěn)定性。

它們是混調(diào)極品

還有一種將“混”的藝術(shù)發(fā)揮到極致的酒——干邑白蘭地，雖仍以不同葡萄品種為原料，卻是完全不同于葡萄酒的蒸餾酒。其身上呈現(xiàn)的是時(shí)間沉淀的痕跡，以及將不同年代的“生命之水”由調(diào)酒師調(diào)配在一起的玄妙，這其中或許有百年之前的“生命之水”，品飲過程中，真的會(huì)有一種穿越時(shí)空的感覺。每一款干邑最神秘之處便是勾兌，如同酒的生命一樣，我們品飲者是不能完全解讀的。

Richard Hennessy

由軒尼詩第七代洞配大師顏·費(fèi)爾沃調(diào)配，其中有1870年代的藏釀，彌足珍貴。香草、糖漬水果及淡淡的花卉氣息，悠長而馥郁醇香。

卡慕雷島懸壁特釀

產(chǎn)區(qū)為法國雷島，一款來自海島的干邑，帶著清淺新鮮的海碘味。作為碘質(zhì)干邑。香辣中帶有精巧的香草與陳年酒香氣。品起來也極具創(chuàng)意，甚至可以冰凍飲用。

1 威菲莊園丘隆河紅葡萄酒

65％歌海娜、20％穗樂仙、10％慕合懷德和5％佳麗釀混釀而成。

產(chǎn)自法國南部隆河谷產(chǎn)區(qū)，其最為經(jīng)典的混釀方式“GSM混釀”指的就是前三種葡萄的混合，其中歌海娜和穗樂仙比例居多，慕合懷德處于配角地位。

2 威拿白葡萄酒

50％白沙威濃、40％沙美龍和10％威尼雅混釀而成。

這三種葡萄的混釀在南澳麥羅侖谷地區(qū)極為常見。白沙威濃是一種芳百性葡萄品種，以香氣醉人著稱。沙美龍?zhí)欠指摺Ｋ岫鹊停c白沙威濃混合會(huì)散發(fā)出奇特的蠟質(zhì)香味，并伴有檸檬香。

3 獵豹莊貝露特穗樂仙紅萄萄酒

貝露特和穗樂仙兩種葡萄的混釀。

這兩種葡萄是南非當(dāng)?shù)胤N植面積最廣的葡萄品種，二者的混釀最為常見。既可以呈現(xiàn)香氣濃郁、口感粗獷的葡萄酒，也可以釀造出口感輕盈柔軟的葡萄酒。