飲一杯日本酒 偶爾微醺

嗜酒的日本人，不僅僅鐘愛本國(guó)的清酒、燒灼，一樣能將威士忌這樣的外來(lái)看演繹得別具風(fēng)味。

傳統(tǒng)日本酒有哪些?

日本人嗜酒，卻不勝酒力，或許正因如此，無(wú)論是清酒還是燒酒，酒精度都僅在15度～25度。在餐廳或酒吧點(diǎn)酒時(shí)，對(duì)于甚少接觸日本酒的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該說(shuō)是一頭霧水，除了看到極具日本風(fēng)情的酒標(biāo)上寫著各種“吟釀”、“釀造”之類的詞外，并不知曉其確切意義。其實(shí)，日本酒最主要的類別便是清酒和燒酒，它們的不同之處在于：清酒和葡萄酒一樣屬于釀造酒，以日本精米釀造，酒精度15％-16％，適宜喝新酒；而燒酒則屬于蒸餾酒，如同白蘭地等烈酒，除了以米為原料外，還會(huì)以其他谷物蒸餾。如果從感官上來(lái)說(shuō)，燒酒似乎多了許多平民味道，在夜幕降臨的居酒屋里，男人們總喜歡來(lái)幾杯燒酒消解壓力；而清酒則多了許多風(fēng)雅之趣，正式場(chǎng)合飲用較多。

而酒標(biāo)上標(biāo)示的“吟釀”之類的詞，其實(shí)指的是清酒的類別。清酒的優(yōu)劣主要取決于釀造酒的原料，日本最具代表性米種有山田錦、五百萬(wàn)石、美山錦……依據(jù)日本政府特定的標(biāo)準(zhǔn)，清酒分為吟釀酒、純米酒和本釀造酒(加入少量酒精調(diào)節(jié)香味)，而大吟釀酒為日本清酒中最好的酒，價(jià)格也最貴。至于燒酒的話，酒標(biāo)上會(huì)有“燒灼”、原料名稱等。

與清酒相呼應(yīng)的還有一種酒，叫濁酒。因瓶底有酒醪沉著物，飲用前要搖晃均勻，飲法很是特別，但還屬于清酒的范疇。

另外，我們?cè)诔胸浖苌线€經(jīng)常會(huì)看到日本梅酒。這種酒，顏色豐富、清澈，似乎在夏季最受歡迎。