問:一些人去洋快餐店吃快餐,總喜歡將番茄醬直接擠到油印的餐盤紙上吃,最近有人表示,長期這樣食用,存在致癌的風險,真的是這樣嗎?
答:洋快餐店餐盤上的餐盤紙一般都屬于油墨印刷品,而這類印刷品所使用的油墨是由顏料、助劑和溶劑等組成的,主要用于書刊、包裝裝潢、建筑裝飾等各種印刷,如今在我們的日常生活中具有廣泛的使用。
但是在另外一個方面,油墨是對人體十分有害的一種工業產品。例如油墨中含有的甲苯和二甲苯是國家二類致癌物質,如果長期接觸,其患癌的風險就會升高。另外油墨中還含有鉛、鉻、鎘、汞等重金屬元素,而這些重金屬元素在體內含量超標的話,對人體也會造成危害。而對于油墨印刷的紙張,雖然其有害物質沒有油墨中的多,但是它們依舊存在于印刷品上。在洋快餐店里,我們吃洋快餐的時候如果將番茄醬擠在印刷紙上,印刷紙上的有害物質就會遷移到番茄醬中,就是其他一些食品,也會發生類似的遷移現象,長期這樣食用,雖然不一定就會致癌,但是會導致慢性中毒,其患癌風險也會升高。
在現實生活中,我們中有很多人也喜歡用書刊雜志的紙張包裹食物,有的甚至是熟食也用印刷紙張包著吃,這是一種極不衛生和安全的生活習慣,因為長期這樣,油墨中的大量有害物質就會通過食物轉移到我們的身體中,從而危害我們的健康。
另外,現在印刷用的油墨都是工業用油墨,并不存在專用的可食用油墨,有些油墨,盡管已經是不含苯類物質的油墨,但是也含有其他一些有害物質,同樣不宜和食物直接接觸。
現在也有一些人,在吃洋快餐時也喜歡將食物或者番茄醬放在商家提供的餐巾紙上,其實這也是一種不好的習慣,因為目前很多餐巾紙中也都含有一些有害物質,這是我們在就餐時需要注意的。 □專家:華南理工大學輕工與食品學院教授 鄭建仙