臘月灶頭小吃香

記憶中，一進入臘月，大人們就要開始忙活了。每當我們從外邊帶著渾身的雪花跑進屋時，總是能看到大人們在灶頭忙碌的背影，從臘月到正月，也總是能夠把家鄉的小吃全部吃個遍。如今長大了，為了生存漂泊在外，每年進入臘月，最想家鄉的小吃，總能讓人魂牽夢繞!

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山西酒窩面，你可以用任何不同的雜糧混搭，涼吃熱吃隨自己意。從晉國到現在不變的是酒窩。上海蟹粉生煎的歷史也超過百年，皮酥、汁濃、肉香、蔥香、芝麻香，百年不倒。紹興蝦球與孔乙己一樣是紹興的代表，酥脆的蛋糊，金黃油潤，補虛養身。成都的夫妻肺片，由百姓挑擔小攤創造，牛舌淡紅，牛肚白嫩，早已名揚天下。紅棗蓮子湯是民間流傳很久的滋補湯，補腎安神，有“活維生素丸”之稱。鱸魚為四大名魚之一，刺少肉白，清蒸鱸魚最能襯托鱸魚的淡雅之美。過年的燉肘子應該算是壓軸大菜了，幾乎全國各地都有特色做法，紅燒肘子、冰碴肘子、紅扒肘子、虎皮肘子等等，恐怕這輩子是吃不過來了。

總之，能夠代表家鄉特定風格的吃食，都成了過年時我們懷念的小吃。它是我們想念家鄉、想念親人的媒介。家鄉的小吃啊，到了臘月，你咋這么勾魂?

上海蟹粉生煎

用料：中筋面粉400克、酵母1茶匙、韭菜末70克、蝦米碎100克、豬絞肉200克、豬皮凍末50克、蟹黃20克、生抽、芝麻油、花生油、料酒各1湯匙、胡椒粉、綿白糖、鹽各1茶匙、姜、香蔥、芝麻各2克

做法：

1 將豬絞肉放入容器中，將姜和香蔥分別切成末。加生抽、蝦米碎、蟹黃、綿白糖、料酒、白胡椒粉、鹽適量攪勻。……