辣椒最愛醬

早餐、夜宵，家里沒菜的時候，自己嘴饞的時候，廚房里那瓶紅彤彤的辣醬永遠是最好的伴侶，無論什么食材它都能化腐朽為神奇，永遠不會讓你失望!

剁椒醬

用料：鮮辣椒150克、蒜30克、白酒1湯匙、鹽2茶匙

做法：

將鮮辣椒擇洗干凈，可用個頭中等、身段細長的辣椒，洗過的辣椒放置在陰涼通風(fēng)處晾干表面的水分。將辣椒切成環(huán)狀，再剁碎，用刀剁的話可以防止辣椒里的水分流失掉，加入適量鹽，攪拌均勻。將事先切好的蒜末放入剁好的辣椒中混合均勻。最后在表面灑一些白酒，放在密封性好的瓶子里，封住瓶蓋即可。

Tips

在室溫下放置幾小時，再將其放入冰箱保存即可，幾天后就可以食用了。要注意的是，瓶子使用前一定要保證洗凈、無油，且一定要密封好，才可長期保存。

秘制辣醬

用料：紅尖椒250克、西紅柿、蘋果、梨各半個、鹽、醋各1湯匙、蒜30克、白糖2茶匙、黃豆醬40毫升

做法：

將紅尖椒洗凈去蒂后剁碎，蒜剝好后洗凈，剁成蓉備用。西紅柿、蘋果和梨也分別剁成蓉。在鍋內(nèi)放入剁好的辣椒、西紅柿、蘋果和梨，放入白糖、黃豆醬、鹽、陳醋后攪拌均勻，用大火燒開再轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘后關(guān)火冷卻至溫?zé)幔诎竞玫睦贬u內(nèi)放入蒜蓉，攪拌均勻后即可食用。

Tips

黃豆醬是民間的傳統(tǒng)醬料，海天堅持選用真材實料的東北大豆，粒粒黃豆看得見，吃起來醬香純正，用于蘸、炒、拌等多種方式，怎么吃都好吃。

紅油

用料：辣椒粉30克、油150毫升、水7湯匙、草果、八角各5克

做法：

耐熱容器中放入辣椒粉，也可將干辣椒用攪拌機或石臼磨成粉末。……