羊肉暖三冬

冬日里，是否經(jīng)常可以看到街邊站著一群群在瑟瑟寒風(fēng)中一邊發(fā)抖一邊啃著羊肉串的人們?對(duì)!羊肉既是很多人在冬天的解饞“鴉片”，又是暖身“良藥”。

到了冬天，很多人就不由自主地開始犯羊肉癮了，烤羊肉串、吃羊肉火鍋、燉羊肉、羊肉煲湯……冬天，其實(shí)是“羊肉控”們的春天。雖然現(xiàn)在吃羊肉的風(fēng)氣已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)、做法也多種多樣，但將其發(fā)揚(yáng)光大還是在元朝時(shí)期。因?yàn)榻y(tǒng)治者蒙古人獨(dú)具鮮明的游牧民族特色，當(dāng)時(shí)宮廷太醫(yī)忽思慧所寫的《飲膳正要》，記錄了元代的食譜中羊肉菜居然占到了80％!到了清代，滿族人更是將羊肉的吃法發(fā)揮到極致，據(jù)說(shuō)乾隆帝的壯陽(yáng)補(bǔ)腎秘方便是熟地當(dāng)歸羊肉湯。在各種羊肉的做法中，燉羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)不流失。因此，在冬天里，可以做一個(gè)羊肉砂鍋或火鍋，與家人團(tuán)團(tuán)圍坐一起吃的熱火場(chǎng)面，足以讓全家人的身心俱感溫暖。

地球人都知道的冬日補(bǔ)品

中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補(bǔ)肺腎氣，較適合冬令進(jìn)補(bǔ)，而且羊肉味美，便成為很多人冬日進(jìn)補(bǔ)的佳品。除了可以配潤(rùn)肺養(yǎng)氣的蘿卜外，還可以與益氣補(bǔ)脾的山藥、補(bǔ)腎壯腰的栗子、溫補(bǔ)肺腎的核桃仁一起燉，更是營(yíng)養(yǎng)全面。如果這個(gè)冬天有點(diǎn)冷，趕緊去拿羊肉“開涮”吧!

羊肉去膻大全

1 將蘿卜扎上幾個(gè)洞和羊肉同煮，即可去膻味。

2 燉羊肉時(shí)，在鍋里放些干橘皮，煮沸后撈出棄之。

3 羊肉切塊放入開水中加米醋，煮沸后撈出羊肉。