沙嗲駕到!

有人說，沒吃過沙嗲就等于沒去過東南亞，對(duì)于骨灰級(jí)吃貨們來說，東南亞去沒去過不重要，若是錯(cuò)過這樣的人間美味才是罪無可赦的!

沙嗲醬

沙嗲(Satay或Sate)起源于印尼，現(xiàn)在已成為風(fēng)靡東南亞的烤肉美食。它的種類有很多，通常沙嗲醬包含有椰奶、花生醬、洋蔥、青尖椒、咖喱粉、姜黃、蒜泥、青檸、香茅等佐料，不嫌麻煩的話可以自己在家用攪拌機(jī)來做，也可以直接在淘寶或者進(jìn)口超市的東南亞專柜購買。

沙嗲牛里脊

用料

牛里脊400克、金針菇150克、青、紅尖椒各70克、雞蛋液40毫升、蠔油2茶匙、生姜4片、大蒜3瓣、香葉3片、沙嗲醬100毫升、紅蔥頭(或洋蔥)150克、生粉30克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽、黑胡椒各1／2茶匙、香菜末10克、油500毫升

Tips

這道菜也可以用牛仔骨來做。切牛肉的時(shí)候，要逆著紋路切，把紋路切斷，肉片中再加生粉和蛋液抓拌均勻，這樣做出來的牛肉會(huì)非常嫩。

做法：

1 牛里脊切片，用料酒、黑胡椒、一點(diǎn)鹽、一茶匙生抽抓勻后，再加生粉、蛋液裹勻，腌制半小時(shí)。金針菇放入開水中氽水10秒后取出備用。

2 鍋中倒入全部的油，燒至六七成熱，將肉片過油(時(shí)間要快，每片肉5秒即可，下油之前要再攪拌一下肉片，最好不要一次性把肉倒下去，以免互相粘連散不開)。

3 鍋中留底油(約50毫升)，下姜片、大蒜、香葉爆香，再放入切開的紅蔥頭、青紅椒微炒，加牛肉、金針菇翻炒，調(diào)入沙嗲醬、蠔油、生抽炒勻入味，最后撒上香菜末即可(也可以適量勾芡)。

板燒沙嗲雞肉串

用料

去骨雞腿肉400克、生抽、料酒各2茶匙、蒜泥、鹽各……