西安的味道

正所謂一方水土養(yǎng)一方人，隨著年久日深的點滴浸潤，生活在同一座城市里的人身上，往往會帶有這座城市獨特的味道和印跡，讓人在人群中一眼就能分辨出那人是北京人，還是上海人，或者西安人……而西安人就在關(guān)中水土、文化的千年滋養(yǎng)下，越發(fā)特立獨行、與眾不同。

?笏 西安味道，就是把文化揉到生活里的一碗面

西安是個有味道的城市。西安究竟是個什么味道？幾乎可以不假思索，很多人都會立即回答：文化味道！對，西安的味道就是文化味道。

沒錯，這個城市，的確是太有文化了。從地面到地下，從城里到城外，隨便撥拉撥拉，就有幾百幾千年的來歷，既給人無限的想象，也讓人不敢造次。而生活在這座城市里的人們，自然也被熏出了濃濃的文化味道。從西安人的表情和言語方式里，能夠感覺到一種大的從容與自在，那是從這個城市的文化底蘊中帶出來的。

然而，簡單地只說它是個很有文化的城市，其實還不足以說明它鮮活的部分。它確實太有文化了，但這是一種和生活揉在一起的文化。就像是揉了很久也醒了很久，既筋道有力又綿軟可口的一碗獨特的西安的面條一樣，所謂的“西安味道”，就是這樣一碗把文化揉到了生活里的面，而這，也正是我所認(rèn)識的西安味道的神髓之所在。

無論是城墻根的自樂班，回民巷的好吃貨，還是書院門的字和文，八仙庵的淘之樂……你會發(fā)現(xiàn)，西安味道，不僅在建筑與文化符號里，在歷史與人文傳承里，更在西安人的日常生活中。

?笏 如果一句話能界定，那又不是西安人了

在西安，你見到的男人，大多很像兵馬俑；你見到的女人，大多很像鄰家小妹和大嫂。但你見到的這些人，其實大多又不是真正的西安人。

西安有多少種人？很難說。藍(lán)田猿人、半坡氏族后裔、兵馬俑，這些都是西安祖先；但是幾千年以來，西安更有胡人、女真人、蒙古人、金人、西夏人，而這些都是異族。在唐代，長安的地位大概相當(dāng)于今天的紐約，因此不少來到西安的外國人也會在西安住下來。進(jìn)入現(xiàn)代，更有河南人、東北人、上海人、四川人、浙江人……大量進(jìn)入西安，他們在這個特殊的城市里匯聚融合、生息繁衍，所以“西安人”的含意也就隨之大了起來。 但無論怎么大，有一點卻是共通的，那就是西安人的開闊、從容、自在、平實，不卑不亢、不驚不乍、不張揚、不矜持、不慕權(quán)貴、不輕貧賤，在世事變幻中自有一種特別淡定的安閑。如果說，所謂厚土，就是能養(yǎng)人的土地；所謂文化，就是能養(yǎng)心的氣息。那么，毫無疑問，西安人就是被厚土與文化養(yǎng)出來的：關(guān)中自古富庶，土地肥厚，農(nóng)耕文化發(fā)達(dá)，西安人做得出全世界最豐富的面食，西安人的筋道、力道與味道，大致可以在豐富多樣的面食中體現(xiàn)出來，綿中帶力，硬中含柔，樸拙中有倔強，平實處有波瀾。

“一碗面條一瓣蒜，一碟辣子似神仙”——你以為他單調(diào)，他其實腹有詩書氣自華。從古城墻下面，或者環(huán)城公園里，數(shù)不清的秦腔自樂班里吹拉彈唱的老人中，隨便拉出一個來問，都能上下古今給你說出三朝五世的人文。此外，西安人也是極喜歡閑的，但他們不似成都人那樣喜歡閑在麻將聲聲里，相反，西安人的閑中自有一種古風(fēng)與情懷。譬如秦腔，在外人聽來如吼，但其中的剛烈與蒼涼、婉轉(zhuǎn)與深情，非經(jīng)西安的浸潤而不知其味。

三千年古城，十三朝古都，它的氣場與氣韻，已經(jīng)浸潤到人的氣息之中。在西安，你能看到的是滿城的地上地下的文物與文化，你先有了敬畏，但西安人日常就是生活在里面的，你所敬畏的他已經(jīng)視若平常，他無須張狂不必張揚，就已經(jīng)是一個大氣場了。

?笏 倔強與豁達(dá)，西安人的生命觀

西安是一個慢節(jié)奏的城市，慢的集中表現(xiàn)當(dāng)然是人慢。在大街上，很少看到京、滬、廣、深那樣快步走路的人，若有人催促，西安人會回你一句：急啥嘛，急著干啥去呀。但這種慢，在很大程度上是一種從容，內(nèi)心從容，所以腳步從容；慢也是一種閑適，心閑所以路寬，不必擠來擠去地爭個先后和高下；慢同時也是一種曠達(dá)，是人生世事寵辱高低經(jīng)見得多了，而后了然于內(nèi)心的一種禪境。

西安人不急，但卻是犟的。西安人倔強，執(zhí)著，頑強，一根筋，“認(rèn)準(zhǔn)的道兒就要一直走到黑”，而且還“不到黃河心不死”，“不撞南墻不回頭”。除此之外，西安人做事認(rèn)真，而且不屑于多說，瞧不上京油子、衛(wèi)嘴子和南方人的小算計小精明；西安人也憨厚，愛使蠻勁，他相信蠻到底就會有結(jié)果，他們相信，即使是一個錯誤，堅持十年二十年就會成正確的了。

不管怎么說，西安人自信自己是能干成大事的人。而他們對“大事”的理解，又與所謂的“成就”有所區(qū)別：西安人說的“大事”，那意思更多的時候是把人活大了——“活大了”指的是人的氣象，不是你有多少錢、你有多大名。大錢大名在西安人看來，也不過就是碗里多些肉而已，多也好少也好，區(qū)別不大。所以，西安人的歌里就是這么唱的：“他大舅他二舅都是他舅，高桌子低板凳都是木頭，金疙瘩銀疙瘩還嫌不夠，天在上地在下你娃嫑牛，太陽圓月亮彎都在天上。”也許，正是這樣的生命觀，才讓西安人的執(zhí)著倔強里還額外多了份豁達(dá)。

西安人的豁達(dá)，其實是一種得自開闊的文化傳承的集體無意識式的看穿與通透，他不善于跟你講道理，他講的道理有時候是混沌的；他不與人爭搶，是他早已經(jīng)看到了幾座山之外的天地，他知道多少山之外還有平川，所以你爭搶的時候，他寬厚地一笑，有點無奈，有點狡黠，有點意味深長，還有點憨厚。