許多人一看到“參”,想到的便是“人參”“黨參”“西洋參”,并會將其與“大補元氣”“強身健體”“延年益壽”這樣的字眼聯系在一起。其實“參”家族的成員“人丁興旺”,你對它們有多了解?
人參
是五加科植物人參的根,因其根部有頭、身和手足,頗類人形,故稱人參。我們平時熟知的很多種參,其實都是人參的一種。例如西洋參和高麗參,是分別產于廣州和朝鮮的人參?;蛘甙凑张谥品椒ú煌殖黾t參、白參等。
按產地分
西洋參:又名花旗參。名字很“洋氣”,卻是地地道道的“made in China”。西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經的功能,達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用,可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。冠心病患者的主要癥狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短,可長期服用西洋參,療效顯著。西洋參的功效還在于可以調節血壓,能有效降低暫時性和持久性血壓,有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
高麗參:除了具備人參的其他功效,在改善女性更年期癥狀以及改善男性性功能障礙、勃起程度、性欲及滿意度等方面都有所改善。
按炮制方法分
生曬參:為生參曬制而成,性較平和,不溫不燥,既可補氣又可生津,適用于增強體質和抗病能力。
白參:多選用身短、質較次的高麗參,燙煮后浸在糖汁中再曬干。性最平和,效力相對較小,適用于健脾益肺。
紅參:用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止,干燥后除去參須壓制而成。紅參的溫補中帶有剛健溫燥之性,能夠振奮陽氣,適用于急救提升陽氣。現在市場上常見參須制品,以紅參須為多見,其性能與紅參相似,但效力較小而緩和。
黨參
因為產于山西上黨地區因而得名,現在已經在全國各地都有生長。黨參除了同人參一樣,能夠增強機體免疫功能、增強造血功能、調節血壓外,還具有益智、鎮靜、催眠、抗驚厥等作用。值得一提的是,黨參具有對抗胃黏膜損傷及增強胃黏膜細胞保護的作用。
元參
顏色為黑色原名玄參,后來為了避諱清圣祖康熙的名字玄燁而改名元參。元參味咸性寒,能進入血液而清熱涼血。所以多用于涼血滋陰、瀉火解毒、發燒煩渴、自汗盜汗、便秘、吐血、流鼻血、咽喉炎、肺結核等疾病。元參雖然有養陰功效,但不能當保健品長期服用,以防陰氣太過滋生寒氣。
苦參
因為味道極苦而得名??鄥⑿院星鍩嵩餄?、殺蟲的功效,所以常用于濕疹、陰道瘙癢以及滴蟲性陰道炎。苦參浴對皮膚瘙癢也有很好的緩解作用。苦參中的有效成分能夠平衡油脂分泌,疏通并收斂毛孔,清除皮膚內毒素雜質,有益于美容護膚??鄥⒌母头N子有毒,中毒后會出現以神經系統為主的癥狀,有流涎、呼吸和脈搏加速、步態不穩,嚴重者會驚厥因呼吸抑制而死亡,所以選用苦參時要遵醫囑。
紫參
不同于其他“參”的名貴身份,紫參多生長于山坡路邊、溪谷兩旁的草叢中、裸巖旁。因為紫參生長于高寒山區,所以是消除人體高山反應的最佳藥物。紫參性苦、辛、平,能夠清熱解毒,活血鎮痛,不但能夠治療乳腺炎,配合紅棗、生姜煎服,還可治療痛經。
四葉參
又名奶參,能夠補虛通乳,配合豬腳用文火燉熟,湯肉一起食用,可以催奶用以治療產后乳汁不足。有人因為乳腺不通導致乳腺炎,這時候也可以依靠四葉參的消腫排膿功效來治療。
華山參
因為含有阿托品、東莨菪堿等生物堿,所以具有強效安神定喘的功效。華山參有毒性,多為藥用,醫生不建議個人私自服用。
沙參
多生于山野陰坡草叢中、林緣或路邊沙地,是最平民化的參。南沙參可以補肺脾之氣,適用于脾肺氣虛、倦怠乏力、食少、自汗、舌淡、脈弱者;北沙參善養肺胃之陰,適用于熱病后期或久病陰虛內熱、干咳、痰少、低熱、口干、舌紅、苔少、脈細弱者,其祛痰功效可以持續4小時以上。
服“參”有忌
壹忌人人補。參是一種補氣藥,不可濫用。如果體質壯實,沒有氣虛的癥狀而隨便服用,反而會導致閉氣,出現胸悶腹脹等癥狀。
貳忌不選時。無論哪種參在食用過程中一定要循序漸進,不可操之過急,過量服食。另外,一定要注意季節變化。一般來說秋冬季節天氣涼爽,進食比較好;而夏季天氣炎熱,則不宜食用。
叁忌飲茶。服用參后,不可飲茶,因為茶堿會使參的有效成分受損,達不到應有的作用。
肆忌五金炊具。無論是煎服還是燉服,都忌用五金炊具,因為五金炊具中的金屬會在烹飪的過程中,和參中的有機酸及人參皂苷發生化學反應,從而將參中的一些成分破壞掉,使其失去藥用價值。
伍忌吃葡萄。參忌與葡萄同吃,因為葡萄中含有鞣酸,極易與參中的蛋白質結合生成沉淀,影響吸收從而降低藥效。
TIPS
現代人喜歡旅游,在一些山間景點也常常有人擺一棵人參,號稱野山參兜售,消費者常常被其吸引卻又難辨真假。野山參屬于人參的一種,沒有溫燥之性,大補元氣,為參中之上品,但資源少。野山參生長于山地針闊混交林或雜木林之中,主要生長于長白山和小興安嶺地區。野山參的須比較長,老而韌,分布稀疏,其上綴有小米粒狀的小疙瘩謂之“珍珠點”。參皮老,呈黃褐色,質地緊密有光澤,皮嫩而白者,則不是純山參。在毛根上端肩膀偏頭處,有細密而深的螺絲狀橫紋,橫紋粗糙,浮淺而不連貫者則不是純山參。