數天然保健品，還看姜

只要家里做飯，一定少不了姜。往小了說，不管是素食葷肴還是生拌熱炒，姜都可添香留辣、消除腥膻；往大了說，姜就是最天然的保健醫，可以防病治病。

“姜”與“疆”

北宋王安石說，“姜能疆御百邪，故謂之姜”。萬里長城是中原最大的疆御設施，以此能抵擋外敵入侵。姜也是這樣，能夠在身體里筑起一道防御，抵抗各種外來病邪。所以“姜”取于“疆”之意。也正因為姜的保健除病功效顯著，所以人們常常拿它和仙草人參相媲美，民諺就有“十月生姜小人參”之說，更有甚者還美其名曰“還魂草”，把姜湯叫作“還魂湯”。古代熱衷于用姜防病的人不少，最出名的就是萬世師表的孔子，他頓頓都離不開姜，《論語·鄉黨》中就記載了他“不撤姜食，不多食”的愛姜情結。

姜的功效多

可祛寒。大家都有這樣的經驗，淋了雨或者受了風寒，喝上一碗熱乎乎的姜湯很管用。姜性溫味辛，可以散寒發汗，疏通因受風邪寒邪侵入而阻滯的氣機，所以風寒感冒可以用生姜加紅糖趁熱服用，體內的風寒往往能夠因出汗而消除。

中和寒性食物。因為姜性偏溫熱，所以可以中和食物的寒性。比如吃螃蟹時，搭配些姜末做作料，即可中和螃蟹的寒性腥味，從而防止寒傷脾胃，避免消化不良。

入脾胃，助消化。從五色上講，姜屬于黃色食物，入脾胃，能夠健脾胃助消化。如果胃不好，可以每天早上用生姜水沖雞蛋空腹喝下，既能去除胃中的寒氣，還能夠溫和地滋養腸胃。

可壯陽。姜能夠壯陽的說法由來已久，自古就有“男子不可百日無姜”之說，不過效果因人而異。

提神醒腦。辛辣之物可以開竅，竅開則氣血暢通，自然神清氣爽。比如有人在夏天中暑昏倒了，可以灌一杯姜汁，很快就能醒過來。另外因中風等原因出現暈倒、昏迷時，都可以試試姜汁。

去穢惡。姜可以化痰、祛痰，也可以刺激胃液分泌，幫助消化，排除體內的垃圾。同時姜還能夠解毒，比如魚、蝦、禽肉中毒，或者木薯、野芋頭、野蘑菇以及生半夏、生南星等藥物之毒都可以用姜來解除。可以說，姜就是人體的清道夫，能夠把人體內的污穢掃除得干干凈凈。

可以止嘔。生活中常常就用到它的止嘔功效，比如沿海地區的漁民出海時嘴里常常嚼著糖或鹽腌制的生姜，有暈車毛病的人，在乘車前喝些姜水，在乘車途中含幾片姜，都能抑制暈船暈車造成的嘔吐。

姜還是老的辣

常見的姜有兩種，嫩者稱紫姜、子姜，老者叫老姜、老生姜。作為養生保健之用時，應該選用老姜。種姜栽到地里以后，就像哺乳的母親一樣把養分奉獻出來供發芽長苗；姜苗長到一定程度后才開始反哺，把自己從外界獲取的養分源源不斷地運送給種姜。經過這個過程的種姜有兩年的養分積累，即為老姜。老姜中的姜辣素含量高，所以口味更辣，其調味品質和營養價值都遠遠高于嫩姜。