
入秋后,隨著天氣逐漸轉涼,多吃一些能夠增強人體免疫力和抵抗力的食品,對于身體是大有好處的。但并非只有吃肉才算補,百合、山藥、蓮藕和堅果這些素食也是秋季進補的佳選,價格便宜、營養獨到,是不少動物性食品所無法比擬的。
美味堅果漿
原料:花生、核桃仁、大杏仁與薏仁米的比例是3∶1 ,清水適量
{ 進補理由 }
花生富含蛋白質且容易被人體吸收利用,不飽和脂肪酸占脂肪含量的80%以上。常食核桃有益于腦的營養補充。大杏仁是維生素E最好的食物源之一,也是含維生素最豐富的堅果之一。薏仁米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。
步驟:
①將花生、薏仁米洗凈之后再用清水泡8個小時。8小時之后,水會變紅。可以在前一天夜里睡前浸泡,早起就能喝上新鮮的果漿了;
②把泡花生的水倒掉,用清水洗兩遍,花生會褪掉很多紅色。如杏仁、核桃仁較干,也可以浸泡1小時,使其變軟;
③將泡好的花生、薏仁米與核桃仁和大杏仁放入豆漿機中,倒入適量的清水,打成果漿;
④將在豆漿機中煮好的堅果漿倒入篩子中過濾之后即可飲用。
⑤可以根據個人喜好,加入適量蜂蜜,增加果漿的口感。
桂花糯米藕
原料:蓮藕2節、糯米1/2飯碗、糖桂花1大勺、白糖30克、紅棗6顆
步驟:
①糯米洗凈后用清水浸泡半個小時,藕洗凈去掉外皮;
②將藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米,留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結實一點。藕眼里都放入糯米后,把藕蒂蓋子蓋上,并用牙簽固定封口;
③把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在里面放入白糖、紅棗和糖桂花,大火煮開后轉小火再煮3小時;
④把煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用,吃的時候在上面淋上糖桂花即可。
{ 進補理由 }
“荷蓮一身寶,秋藕最補人”。這個季節吃藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。紅棗養脾胃,生血氣,助元氣。經常食用可使我們面色看起來更紅潤,有精神,有力氣。還可調理脾胃不適,安神、保肝。
百合涼糕
原料:鮮百合3個、糯米面250克、蜂蜜3大勺
{ 進補理由 }
百合含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵及維生素等,是老幼皆宜的營養佳品。中醫常用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。
步驟:
①把3個鮮百合掰成百合瓣放入碗內,加3大勺蜂蜜攪拌,放置半個小時待百合被腌出水;
②把糯米面分幾次加入到腌好的百合瓣中,期間不用加水。一邊放糯米面一邊用手攪拌揉和,揉到面團有彈性不粘手備用;
③在模子內刷一層薄薄的食用油,將和好的百合面放入模子中;
④將填有面團的模子放入蒸鍋中蒸15~20分鐘即可。拿出來晾涼放入冰箱,冷藏后食用。
紅豆山藥羹
原料:山藥1根、紅豆50克、白糖兩大勺
{ 進補理由 }
秋季最佳的進補食物是山藥,它不僅有“神仙之食”的美譽,還有“食物藥”的功效。秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。紅豆氣味甘、酸、平、無毒,有清心養神、健脾益腎的功效。
步驟:
①紅豆洗干凈后放入鍋中煮成糊狀,加入白糖,制成紅豆沙;
②將山藥清洗干凈,削皮后放入蒸鍋內蒸15~20分鐘后拿出,切成塊兒放入碗中搗成泥狀;
③紅豆沙用紗布擠出水分,可以再加入些山藥泥,以便成型;
④將山藥泥與紅豆沙混合在一起,倒入模具中。放入冰箱冷卻一段時間后,取出倒入盤中即可。