吃吃菜 排排油

是過了一個生猛海鮮的新年，還是過了一個零食不斷的春節？享受的是嘴巴，難受的是腸胃。過癮的是美味，煩惱的是贅肉。春節長假后，特別推薦幾道“排油”菜，幫你減減小肚腩。

土豆沙拉

原料：土豆、胡蘿卜、洋蔥、黃瓜、沙拉醬、檸檬汁、蜂蜜

做法：1.土豆、胡蘿卜、洋蔥、黃瓜削皮切成直徑1公分大小的粒。2.將切好的土豆、胡蘿卜粒焯水至八成熟撈出。3.將焯好的土豆、胡蘿卜粒，以及洋蔥和黃瓜粒倒入碗中，加入沙拉醬、檸檬汁、蜂蜜，攪拌均勻即可。

營養加分：土豆富含纖維素，纖維素是最好的清腸通便劑。洋蔥可以緩解過節當中的疲勞，特別是腦疲勞，還具有降血脂的作用。

釀冬菇

主料：干冬菇、豬肉餡、干海米、油菜、姜、蔥、橄欖油、鹽、生抽、淀粉、黃酒、香油、糖

做法：1.干香菇和干海米泡發。2.海米、姜蔥切末倒入肉餡中，加1勺黃酒、1勺生抽、2小勺淀粉、半小勺香油、半小勺鹽攪拌均勻。3.冬菇去蒂，將背面在干淀粉里蘸一下。4.把調好的肉餡釀在冬菇里，用手抹平，下鍋煎一下。有肉的一面煎1分半左右，另一面煎1分鐘即可。5.倒出煎鍋中的油，放入新油，用姜末熗鍋，爆出香味后下入煎好的釀冬菇。6.倒入適量清水沒過冬菇，再調入1勺生抽、1勺黃酒、半小勺鹽、1小勺糖，中火燉5至6分鐘。7.油菜焯熟，把燉好的釀香菇盛入碼有油菜的碗中。這樣油菜不僅吸收了釀冬菇的香味，還可以解膩。

營養加分：冬天多吃些冬菇對身體很有益，冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。有補氣益胃、托瘡排毒、降低膽固醇和防治肝硬化等保健功效。

椒鹽菜花

原料：菜花、雞蛋、面粉、橄欖油、鹽、雞粉、椒鹽

做法：1.菜花洗凈，切成2公分大小備用。2.將鍋內的水燒熱，倒入切好的菜花，將菜花焯水至六成熟撈出。3.焯好的菜花加鹽和雞粉調味。4.將一只雞蛋攪散，加少許水和面粉調成糊狀。5.將調好味的菜花過一下蛋糊。6.鍋中油燒至六成熱，將蘸過蛋糊的菜花浸炸15秒，撈出。7.等油溫升至八成熱時，將炸過的菜花放入，浸炸至金黃色撈出，撒上椒鹽即可。

營養加分：菜花營養豐富，消炎解毒，促進腸道蠕動，經常食用，有提高免疫力和消脂的作用。它富含蛋白質、食物纖維、維生素及礦物質，可減少患心臟病與中風的風險。

時蔬湯圓

原料：澄面、糯米粉、白糖、豬油、紅豆沙餡（或棗泥餡）、菠菜、胡蘿卜

做法：1.將澄面放入碗中，倒入適量開水，迅速用筷子攪拌，制成燙面面團，用保鮮膜蓋上備用。將胡蘿卜和菠菜分別榨汁。2.在糯米粉中加入白糖及蔬菜汁，揉成面團。3.將澄面團放入糯米面團中揉勻，放入豬油，揉到面團表面變得光滑，蓋上保鮮膜備用。4.將餡料搓成直徑為1.5cm的條狀，分成30個等份的小劑子，再分別揉圓。5.將面團搓成直徑2.5cm的條狀，分成30等份的圓形小劑子。6.將面團劑子壓成大約1cm厚的圓形面坯子。7.將餡料放入面坯中，用面皮包裹住，并揉成湯圓。8.鍋中的水燒開后，放入湯圓，改成中火煮約8分鐘，待湯圓全部漂浮在水面上，再繼續煮1分鐘即可。

營養加分：在皮中加入胡蘿卜汁和菠菜汁，既豐富了口感，同時胡蘿卜汁中的維生素等還可以刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，對美容健膚有獨到之效。