仙人掌 沙漠的味道

在沙漠中，有種植物頑強地生活著，帶來綠色生機，它就是仙人掌，你或許不知道這外剛內(nèi)柔的綠色精靈竟也是餐桌上的美味！

在廣袤的沙漠，仙人掌為適應強烈的陽光和干旱的環(huán)境，把自己的葉子蛻變成鋒利的小刺。不經(jīng)意間，你會發(fā)現(xiàn)在這拒人千里的外表下，竟是肥厚多汁、貯藏著豐富營養(yǎng)和水分的溫潤內(nèi)心。

在我們看來，仙人掌只是花盆里的玩物，但在墨西哥，人們食用仙人掌已經(jīng)有數(shù)千年歷史，菜場上常能看到一筐筐已經(jīng)去刺削皮、肥厚嫩綠的仙人掌莖片作為蔬菜出售，據(jù)說在墨西哥有101種烹調(diào)方法，蒸炸煮炒、腌漬燒烤、涼拌燉湯等，無所不能。

仙人掌富含維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)，常食有活血解毒、減肥美容、降膽固醇等作用。保存也很方便，嫩片在常溫下可存20天，冰箱冷藏可存30天，甚至還能把它種在土中。

本期我們也來嘗嘗鮮，試試這個營養(yǎng)豐富、口感脆嫩滑爽的仙人掌吧！

食用仙人掌

觀賞仙人掌的掌片扁平，呈卵形，每個刺座長有數(shù)十枚刺，色澤油綠，并含有會使人中毒或神經(jīng)麻痹的毒素。食用仙人掌顏色墨綠，掌片厚且寬，長度會達到18至50厘米，長寬比約為2.5：1，無刺、刺少或刺軟，富含各種營養(yǎng)物質(zhì)。食用仙人掌一定要到超市或淘寶購買！

烹調(diào)前要這樣處理

切配處理：

1烹調(diào)前，用刀把仙人掌表面的軟刺、刺座等挖掉。

2嫩仙人掌削掉邊緣即可，較厚實的老掌片則需要削去外皮。

去黏液：

1用鹽腌5～ 10分鐘，等黏液滲出再用水沖凈。

2用沸水汆燙約1分鐘后，撈出過涼水，再用清水沖洗幾次。……