“蟹”逅阿拉斯加

帝王阿拉斯加大盤蟹

用料：

王蟹腿 250克

土豆 1個(gè) 青、紅椒 各半個(gè)

花椒 5克

干辣椒 5克

八角 5克

桂皮 5克

姜黃粉 2克

豆瓣醬 10克

白砂糖 1茶匙

鹽 1/2茶匙

油 適量

做法：

1 王蟹腿洗凈，斬成大塊備用。土豆洗凈，去皮，切成塊，浸在水中備用，以防止變黑。青、紅椒切小片。

2 鍋中倒入適量油燒熱，土豆瀝干水分，入油鍋炸熟至金黃，撈出瀝油。青、紅椒也入油鍋略炸一下，撈出瀝油。

3 炒鍋中倒入少許油燒熱，下豆瓣醬、花椒、干辣椒、八角、桂皮、姜黃粉和白砂糖翻炒出香味后，放入切好塊的王蟹腿、炸好的土豆和過(guò)油的青紅椒，翻炒均勻。加適量水略煮，最后加鹽調(diào)味即可。吃的時(shí)候還可以搭配面一起，讓面吸收湯汁的鮮美。

辣子阿拉斯加王蟹

用料：

王蟹腿 250克

干辣椒 40克

花椒 8克

蔥 10克

姜 10克

鹽 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙

油 適量

做法：

1 王蟹腿洗凈，切段。鍋中倒入適量油燒熱，倒入王蟹腿炸至熟透，蟹殼變成紅色，撈出瀝油。蟹肉要高溫快速油炸，這樣才能夠鎖住蟹肉里的汁水，令口感更嫩。蔥切末，姜去皮切末，干辣椒切段。

2 鍋里留底油，下蔥末、姜末炒香，倒入干辣椒段、花椒和王蟹腿翻炒均勻，加白砂糖和鹽調(diào)味即可。

Tips王蟹肉質(zhì)緊實(shí)，溫糯的蟹香與辣椒的干香相輔相成，佐料味道全滲了進(jìn)去，蟹鉗更是只只入味，它定能成為你魂?duì)繅?mèng)縈的解饞美食！