假雞蛋:新聞雖假,但確有其事

“外表與真雞蛋幾乎一樣，打開卻發現雞蛋凝固，蛋清變黃。”最近，根據《齊魯晚報》的報道，假雞蛋再現山東煙臺。這已經不是第一次出現關于假雞蛋的新聞了，究竟有沒有假雞蛋，一直眾說紛紜。此事一出，網絡上又開始了激烈的討論。

根據報道，市民王先生打蛋時發現雞蛋硬如石塊，用力敲碎后發現蛋清已經凝固，并呈現黃色。品嘗后，感到味道很差。該報記者隨后也在同一家商店買了8個雞蛋。雞蛋外形、大小、顏色均沒有明顯區別。煮后發現，蛋黃鮮亮，蛋清變黃。蛋黃有彈性，摔在地上能蹦起20厘米高。該報記者還采訪到煙臺大學食品工程學院的貢漢生老師，他說，“假雞蛋蛋清是用海藻酸鈉水溶液和明膠等化學制劑制成的，在此基礎上添加檸檬黃等黃色素，放入半個乒乓球大小的模具里，就制成了蛋黃。蛋殼則是用碳酸鈣制作的。”

對此，《科技生活》周刊記者試圖聯系貢漢生，但發現，煙臺大學沒有食品工程學院，也沒有貢漢生老師。幾經周折，終于查詢到貢漢生的身份是暨東大學食品工程學院的講師。他接受采訪時說，沒有親眼見到文中提到的假雞蛋，只是有記者采訪，在電話中談了假雞蛋制作可能用的原料。

貢漢生說，實驗室的老師也曾經按照網上流傳的配方進行實驗，用海藻酸鈉水溶液和明膠成功制成蛋清，再添加檸檬黃等黃色素制作成蛋黃。“假雞蛋從外觀上和果凍差不多，因為海藻酸鈉水溶液和明膠是制作果凍的原料。把假雞蛋煮熟后，外觀和真雞蛋沒太大區別。只是蛋黃有彈性，嘗起來有添加劑味。但蛋殼的制作始終沒成功。”

他還曾經專門核算過合成蛋清和蛋黃的成本，在一毛錢左右，但是，由于蛋殼合成難度相當大，成本比蛋黃和蛋清都要高，所以他認為假雞蛋只是一個江湖傳說。

難道，這次“假雞蛋”真的又是一次媒體制造出來的風波？

此前有報道稱，中國地質大學（武漢）的材料化學學院的學生在2011年11月的一次活動中現場演示并邀請大家參與了人造雞蛋的制作過程。根據報道，制作者把加了牛奶的黃色溶液倒入半個乒乓球形狀的容器中鈣化，半分鐘后，一個蛋黃成型。接著，將灰色的海藻酸鈉溶液制成的蛋清倒入模具，加入蛋黃，在配好的氯化鈣溶液中輕輕晃動，一分鐘后便能看見一個剝開殼的雞蛋。最后，將蛋放入燒融的石蠟中，一分鐘左右蛋殼便做好了。

“我們確實在實驗室人工合成了假雞蛋。”中國地質大學（武漢）材料與化學學院夏華教授告訴《科技生活》周刊，他們用了一個月時間合成了人工雞蛋，包括蛋殼。并且現場拍了照片作為證據。熟練以后，能在很短的時間里合成假雞蛋，而成本非常便宜，只有一毛多錢。

國家環保產品質量監督檢驗中心特聘專家董金獅告訴《科技生活》周刊，人工合成假雞蛋中添加的檸檬黃會影響人的神經系統，有興奮的作用，特別是兒童吃了以后會出現多動癥。而在制作蛋清和蛋黃的過程中還要添加明礬，明礬里含鋁對人的智力發育也有影響。

對于如何鑒別假雞蛋，他建議，由于不法商販一般將真假雞蛋混在一起銷售，真雞蛋外表會比較臟，大小不均；而人造雞蛋，由于使用統一模型制作，外殼均勻、干凈。對著光線看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。真雞蛋聞起來有腥味。而用手搖，假雞蛋會更響一些。此外，假雞蛋的蛋黃很容易打散，炒的過程中很難凝固。

錢包傷腰椎太夸張

文/記者 陳永杰

1月2日上午，創新工場董事長兼首席執行官李開復發布了一條關于“錢包傷害脊椎”的微博。李開復在微博上稱，隨著卡和證件越來越多，錢包也越來越厚，而長期把錢包放在褲子的后口袋里，會壓迫脊椎神經，造成脊椎彎曲。

北京中日友好醫院脊柱外科主任醫師譚明生告訴記者，醫學上有一種梨狀肌綜合征，生活中的某些動作，會誘發梨狀肌綜合征：如長時間坐著工作；一些強力扭轉軀干的活動，如網球發球、鏟雪、挖土等，容易造成梨狀肌拉傷。但是，譚明生認為，錢包影響脊椎，成為腰酸背痛的“元兇”的說法有點過于夸張了，把錢包放在褲子后口袋里長時間坐著，脊椎周圍的肌肉會牽拉、緊張，但不至于導致脊椎患病。

美國無須監控“天宮一號”

文/記者 吳洣麓

近日，英國《太空飛行》雜志的一篇報道稱，美國機密的X-37B空天飛機可能正在對中國“天宮一號”進行監視。

X-37B又被稱為軌道實驗飛行器，可以像載人航天飛機那樣穿過大氣層，降落在跑道上。據悉，它在位于距地球300公里上空的低軌上運行，其軌道傾角為42.79度。而 “天宮一號”的軌道傾角為42.78度，高度與X-37B非常接近。相關航天專家透露，“天宮一號“與X-37B基本上每繞地170圈便會有一次聚合或分離動作，兩者之間的時間差不超過19秒。

但是，世界安全基金會技術顧問、前美國空軍軌道分析師布萊恩#8226;維頓認為，X-37B的偵察目標更可能是敏感的中東地區而非“天宮一號”，兩者軌道不時相交，只是一個巧合。如果美國真的想監視“天宮一號”有更好的手段。