
龍年春節期間,包裝精美、質量上乘的河南焦作鐵棍山藥成為人們走親訪友重要的禮物。近年來,在河南各地,鐵棍山藥的專賣店遍布大街小巷,已成人們耳熟能詳的品牌。甚至鐵棍山藥還暢銷到省外其他地區。
懷山藥是歷代中華名藥典籍倍加推崇的名貴補品。《藥鑒》:“治諸虛百損、療五勞七傷、益氣力、潤澤皮膚、長肌肉、兼強筋骨。”《唐本草》曰:“懷山藥日干搗細篩為粉,食之大美,且愈疾而補。”懷山藥在河南焦作已有3000多年的種植歷史,為歷代皇家貢品,享有“懷參”“華藥”的美譽,是現代養生延年的營養佳品。
鐵棍山藥屬懷山藥中的“極品”,是可四季食用,老少皆宜的補品。其歷史悠久,明代藥典《本草綱目》中已有記載,自古就有“山藥家族之王”的稱號。
鐵棍山藥粗細均勻,直徑大多為1~3厘米,毛須略稀,表皮顏色微深,并可見特有的暗紅色“銹斑”,粉性足,質膩,折斷后橫斷面呈白色或略顯牙黃色,入水久煮不散,手持兩根撞擊鏗鏘作響而不易折斷,故得名“鐵棍山藥”。
鐵棍山藥又因為土質不同分為兩種:壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因為地質堅瓷,黏性大,土質硬,所以彎彎扭扭。雖然不好看,但屬于鐵棍山藥中的極品,以口感好,營養價值高為更多人所接受;沙土鐵棍山藥因種植在沙地里,土質松軟,口感稍次,營養價值比壚土鐵棍山藥稍次一些,成圓柱形,長60~80厘米,最長可達100厘米,直徑2.5厘米左右,表皮土褐色,密布細毛,有紫紅色不光澤斑。
據中科院化驗檢測分析結果顯示,鐵棍山藥富含16%淀粉、黏液質糖蛋白、膽堿、維生素C、甘露聚糖,還含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、銅等10多種微量元素。……