
龍年春節(jié)期間,包裝精美、質(zhì)量上乘的河南焦作鐵棍山藥成為人們走親訪友重要的禮物。近年來,在河南各地,鐵棍山藥的專賣店遍布大街小巷,已成人們耳熟能詳?shù)钠放啤I踔凌F棍山藥還暢銷到省外其他地區(qū)。
懷山藥是歷代中華名藥典籍倍加推崇的名貴補品。《藥鑒》:“治諸虛百損、療五勞七傷、益氣力、潤澤皮膚、長肌肉、兼強筋骨?!薄短票静荨吩唬骸皯焉剿幦崭蓳v細(xì)篩為粉,食之大美,且愈疾而補。”懷山藥在河南焦作已有3000多年的種植歷史,為歷代皇家貢品,享有“懷參”“華藥”的美譽,是現(xiàn)代養(yǎng)生延年的營養(yǎng)佳品。
鐵棍山藥屬懷山藥中的“極品”,是可四季食用,老少皆宜的補品。其歷史悠久,明代藥典《本草綱目》中已有記載,自古就有“山藥家族之王”的稱號。
鐵棍山藥粗細(xì)均勻,直徑大多為1~3厘米,毛須略稀,表皮顏色微深,并可見特有的暗紅色“銹斑”,粉性足,質(zhì)膩,折斷后橫斷面呈白色或略顯牙黃色,入水久煮不散,手持兩根撞擊鏗鏘作響而不易折斷,故得名“鐵棍山藥”。
鐵棍山藥又因為土質(zhì)不同分為兩種:壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因為地質(zhì)堅瓷,黏性大,土質(zhì)硬,所以彎彎扭扭。雖然不好看,但屬于鐵棍山藥中的極品,以口感好,營養(yǎng)價值高為更多人所接受;沙土鐵棍山藥因種植在沙地里,土質(zhì)松軟,口感稍次,營養(yǎng)價值比壚土鐵棍山藥稍次一些,成圓柱形,長60~80厘米,最長可達(dá)100厘米,直徑2.5厘米左右,表皮土褐色,密布細(xì)毛,有紫紅色不光澤斑。
據(jù)中科院化驗檢測分析結(jié)果顯示,鐵棍山藥富含16%淀粉、黏液質(zhì)糖蛋白、膽堿、維生素C、甘露聚糖,還含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、銅等10多種微量元素。
《溫縣志》及清代《農(nóng)學(xué)叢書》均記載了鐵棍山藥在食用藥用方面的價值。鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材,被歷代醫(yī)家所推崇,稱贊為長壽因子。其味甘、性平、無毒,有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強免疫機能、促進(jìn)生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等功能。作為食物蔬菜,它細(xì)膩滑爽,別具風(fēng)味,如拔絲山藥、棗泥山藥等。
鐵棍山藥曾在1994年獲巴拿馬萬國博覽會金獎,如今一直暢銷韓國、日本、新加坡、美國、德國等地,享譽海內(nèi)外。
農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民·A版2012年2期