談酒店氛圍設計營造與管理

【摘 要】本文主要試圖在現有理解的基礎上，針對設計師和酒店經營者到底如何理解氛圍這一概念以及他們到底如何提升酒店氛圍這兩方面發表自己的領悟。

【關鍵詞】氛圍；酒店管理；設計

1 概述

酒店經營者們經常嘗試去提升酒店的整體氛圍，為了提升氛圍，不同領域的專家們要參與其中，特別是酒店經理和外觀設計專家們（比如室內設計師和建筑師）。由于氛圍是個十分復雜且模糊的概念，同時經營者和設計師們的背景和實際經驗也都不盡相同，他們對氛圍的領悟能力和感知程度也都是不一致的。

2 建筑物的氛圍

設計師們普遍認為，營造氛圍是建筑藝術的一部分。更強調，氛圍需要天賦和讓人驚訝的感覺。交流特性與和諧的重要性是一種氛圍必要的東西，交流特性就是指氛圍所提供的人與建筑對話、交流的機會。

在建筑或者物理環境對氛圍的影響上，設計師們達成了一致。他們認為建筑師有6種工具來營造一個理想的氛圍：形狀、比例表面/材料、色彩、照明、陳列陳設。形狀和比例可以將一個開放空間轉變成另外一種具體的布景；表面和色彩決定了材料的特性和質量；照明是為了增強白天或者夜間的氣氛，例如把一個房間里隨意的早餐氣氛變為一場正式的晚宴布景；陳設的選擇使得由其他元素營造的氛圍更加完整。

3 酒店建筑物的氛圍設計與管理的重要性

世界范圍內，氛圍對于旅游業和酒店經營者來說已經成為了一個十分關鍵的問題。從大多數與旅游相關的期刊和雜志里面我們就可以明顯的看出，氛圍對于創造一個成功的酒店的重要性。多年前就有許多學者討論過氛圍對于酒店布局和設計的影響。更有研究表明，一個酒店的氛圍會影響到其雇員的態度和表現，因此直接關系到服務的質量。同時也有調查表明，一個酒店的氛圍也影響顧客的態度和行為表現。氛圍對于一個服務機構的重要性要遠大于一個商品制造企業。服務是一種的很特殊的商品，它的生產和消費是同時產生的，這就是說服務的消費者同時是處在服務的“生產車間”——氛圍，所以氛圍是決定顧客滿意度的一個重要決定因素。拋開一個酒店的地理位置、顧客的國籍和酒店的類型來說，氛圍的好壞可以基本決定顧客的滿意度。相似地，最近還有一項關于餐館的調查表明，顧客和餐廳的經營者都意識到了氛圍的重要性，甚至超過了食物本身。此外，旅游雜志經常帶給我們一種感覺是，氛圍的好壞直接影響到了營業額的高低。

盡管氛圍十分重要，也同時受到了經營者和顧客的重視，我們仍然很難準確把握它。因為氛圍本身是一個十分模糊的概念。此外，氛圍一定程度上是營造出來的，這就暗示出，成本的投入對氛圍的呈現影響較大。硬件的設計和裝潢，以及整體的裝飾風格顯得很重要，被認為是氛圍營造的“發動機”。

4 對酒店建筑物氛圍營造的思考

4、1 氛圍的構成因素：環境因素、社交因素、設計因素

氛圍是營造出來的，營造一個事物肯定是需要一定的投入的。從大量的研究和討論來看，被看作是營造一個理想氛圍的重要因素主要有：環境因素；社交因素；設計因素。他們被看作是營造的氛圍的基礎所在。（1）環境因素包括一個環境的溫度、氣味、聲音、音樂和光線等。這些顯然對于一個酒店十分重要。（2）社交因素則主要強調了環境中的“人”，“人”在氛圍的營造中扮演了很重要的地位。（3）設計因素是指環境中的功能性和藝術性元素，包括建筑，風格與格調以及規劃。它對氛圍的營造同樣很重要，甚至可以控制氛圍的營造。

4、2 影響氛圍的因素：教育背景、實踐經驗和酒店自身情況

在酒店行業中，經營者要密切注意酒店的整體氛圍，或者更準確的說是關注顧客們對于酒店氛圍的感受。要更加理智的提升氛圍，他們需要足夠的知識來營造和提升酒店的氛圍。盡管他們深信氛圍的重要性，同時他們自己也對于氛圍有著自己的理解和經驗性判斷，但通常他們還是感到不那么確定。所以，設計師們是這以領域的專家，他們獲得的教育和經驗就是用來完成這個任務的——營造氛圍。

具有相似教育背景和實踐經驗的人很有可能具有相似的評價標準和價值觀，進而對許多事物容易產生共同的認識，對氛圍的認知就是如此。對一事物的理解和認知又通常影響他們的行為表現。由于酒店經營者和設計師相對于自身肩負著不同的工作和任務，同時他們的教育背景和實踐經驗也不盡相同，我們也許會問他們是否對氛圍的理解和認識也不一樣。如果是這樣的話，經營者和設計師可能對“氛圍”有著不同的側重。基于以上討論，可以這樣解讀。教育背景、實踐經驗和酒店自身情況和背景影響了其對于氛圍的理解，對氛圍的理解包括對氛圍本身，影響氛圍的因素和氛圍所導致的結果三點的理解，對氛圍理解的不同就導致了不同的提升酒店氛圍的行為和措施。酒店經營者和設計師們對于營造氛圍所貢獻的方面是不同的，設計師們（建筑師，室內設計師和環境心理學家）對營造氛圍的設計元素有著深刻的認識，而酒店經營者則通過自己的日常實際經驗對如何保持一種怡人的氛圍有自己的見解，并且懂得如何處理氛圍營造與實用功能性、后勤方便性和占用率之間的平衡。

4、3 氛圍營造中的變化與創意

營造氛圍的三個因素共同作用才會營造一個理想的氛圍。許多設計師和經營者都意識到了氛圍是個不斷變化的東西。如果是一個正式的晚宴，員工們會著特殊的制服，裝飾的鮮花、瓷器、餐具和照明都會和一般的非正式午餐或者夏日燒烤完全不同。同時，經常也會為了顧客的建議而改變或者增加一些布局安排，這樣通常會收到來自顧客的良好反饋。如果這樣的調整十分成功，就會正式被采用到以后的布局中。

（1）經營者和設計師，強調絕對不能“偽造”氛圍。也就是說，硬件方面一定要使用貨真價實的材料和陳列與沒有瑕疵的設計；軟件方面，員工一定要真誠地對待顧客，決不能因為需要而刻意表現得對顧客友好。比如一個奢侈風格的酒店就絕不能貼便宜粗糙的墻紙；一個給人十分溫馨和諧的酒店就絕不能出現不懂禮貌的員工。（2）與眾不同的氛圍才能贏得顧客的喜愛。一些知名的酒店也正是因為其擁有與其他酒店不同的氛圍而聞名于世。一家酒店擁有再完美的設計和布局也會因為有100家同樣的酒店而被認為毫無氛圍可言。

4、4 氛圍設計代表了現代設計的趨勢與潮流

氛圍設計既要依靠各種外界因素來營造氣氛，又要在人與環境的情感交流之中加深氣氛。成功的氛圍設計是在人積極的參與行為中與環境的色彩、光與影的渲染下造成的。兩者之間默契結合將會赴加氣氛的濃度。就此，我們得出結論，氛圍是由某種印象所產生的情感覺，它能引起人回味、思索、喚起人的共鳴，它是內在與外在的統一；氛圍設計以一個完整的設計思維將各種有形和無形的設計要素聯系起來。因此，從某種意義上說，氛圍設計代表了現代設計的趨勢和潮流。現代設計的焦點問題就集中在如何滿足人們豐富而敏感的情感需求。而氛圍設計的實質就是營造出一種意向，傳遞一種感覺；以氛圍的營造為核心，通過敘事化的方式組織設計元素。氛圍設計的理論在一定程度上揭示了現代設計日趨感性化的趨勢，并為解決情感的多元化提供了理論依據和方法。

5 結語

有效地利用自然和人文的各種要素的形態、色彩、材質、光線、聲音、地形、歷史典故等。能夠形成環境特有的氛圍。氛圍設計背后的哲學基礎建筑在傳統文化和現代文明雙層地基之上。設計、意念和手法由此輻射擴散，時代傳統，民族傳統和社會文化在氛圍設計的細部中處處可見。