小時(shí)候看《讀者文摘》，第一次知道了“世界三大名酒”都是誰。9歲的時(shí)候，我爸用筷子頭蘸了點(diǎn)兒五糧液給我嘗，算是過了白酒關(guān)。14歲的時(shí)候，一位同學(xué)的爸爸從香港帶回一瓶人頭馬，我們趁他不在家的時(shí)候偷著倒出幾滴，算是過了白蘭地關(guān)。18歲的時(shí)候，去海淀影劇院看了3遍《野鵝敢死隊(duì)》，至今還記得開頭那一幕。理查德#8226;伯頓演的福克納上校被人帶進(jìn)一幢豪宅，豪宅主人，老奸巨猾的銀行家愛德華爵士的仆人問他：“你喝威士忌要加蘇打嗎？”

“不加，一大杯。”

福克納上校接過仆人遞過來的一個(gè)平底玻璃杯，將其中盛的半杯威士忌一飲而盡，然后把杯子遞還給對方說：“再來一杯。”

這就是我和威士忌的第一次近距離隔空接觸。從這個(gè)情節(jié)里我知道了3件事情：第一，硬漢只喝威士忌；第二，喝威士忌一定要用平底玻璃杯；第三，不加冰塊或者蘇打水的喝法更顯男子氣概。

大學(xué)畢業(yè)后我去美國留學(xué)，發(fā)現(xiàn)美國人喜歡用可口可樂兌杰克丹尼，于是我買了生平第一瓶威士忌，如法炮制了一番，居然很喜歡那味道。不過我很快搬到了盛產(chǎn)葡萄酒的加州，順理成章地成了紅酒迷，不喝威士忌了。后來我回國，和朋友逛夜店，聽說北京夜店最流行的飲料就是芝華士兌綠茶，以及紅酒兌七喜。朋友一臉鄙夷地說，混夜店的都是一幫沒見過世面的土老帽。我本來還想向他介紹一下可口可樂兌杰克丹尼的“美式喝法”，但猶豫半天沒敢開口。

說實(shí)在的，芝華士兌綠茶的喝法我直到今天都沒見到過，但我回國前曾經(jīng)去了趟阿根廷，親眼看見當(dāng)?shù)厝送t酒里倒蘇打水，當(dāng)時(shí)我也覺得阿根廷人暴殄天物，不可理喻，要知道，阿根廷特產(chǎn)Malbec紅葡萄酒一直以味道濃郁，氣味芬芳而享譽(yù)全世界。可我的阿根廷朋友反問我：“為什么不可以？我們阿根廷人嫌Malbec味道太重，故有此喝法。”

不知道為啥，中國人好像對洋酒的喝法特別在意，尤其是紅酒和威士忌，有很多講究。有一次我去參加一個(gè)威士忌培訓(xùn)班，某家大公司專門請來一位威士忌大師教我們應(yīng)該怎么喝威士忌。這位來自臺灣島的大師告訴我們，喝威士忌一定要用特制的窄口杯子，以便聚攏香氣。喝的時(shí)候也不要讓威士忌在口腔中過多停留，而是要迅速地一口吞下，然后再慢慢品味從喉嚨里冒上來的酒香。當(dāng)時(shí)臺下正好坐著一位在北京開威士忌酒吧的老板，他立即站起來表示反對，他說他都是先把酒含在嘴里品味半天再咽下的，只有這樣才能把威士忌所有的味道都體會出來。

好在兩人后來在一點(diǎn)上達(dá)成共識，他倆都認(rèn)為威士忌最好干喝，不加水也不加冰塊，這比較符合福克納上校的風(fēng)格。可不久前我去蘇格蘭參觀威士忌蒸餾廠，一家著名酒廠的品酒師對我說，威士忌既可以干喝，又可以加少量的水，這樣可以讓酒的香氣更好地釋放出來。他還建議我試試用巧克力來配威士忌，我試了幾種組合，發(fā)現(xiàn)還真的有差異，如果配得好，絕對加分。

在蘇格蘭的時(shí)候，負(fù)責(zé)招待我的是一位來自一家國際著名烈酒公司的威士忌品牌大使，她認(rèn)為只要不過量，威士忌怎么喝都可以，無論是加綠茶還是加蘇打水，盡隨消費(fèi)者的便。我問她，這么喝不就糟蹋了調(diào)酒師們的勞動(dòng)成果了嗎？他們辛辛苦苦調(diào)出來一款威士忌，卻被綠茶的味道破壞了，豈不會很傷心？她想了一會兒回答說，也不盡然，真正好的威士忌，即使在綠茶里也能展現(xiàn)出自身的魅力。我還想和她爭論一下，再一想，她是賣酒的，沒有任何理由跟消費(fèi)者過不去。

去機(jī)場的路上，我問一位蘇格蘭出租車女司機(jī)，你是怎么喝威士忌的？她的回答讓我大吃一驚：一定要加水，否則的話味道太沖了，威士忌的韻味就都丟失了。

“不加水的人都是一群粗魯?shù)募一铩！彼偨Y(jié)到。

我想問問她當(dāng)初英國人為什么要在茶里面加糖和牛奶，把好端端的茶香給糟蹋了，但猶豫半天沒敢開口。

不過，她的這番話又讓我想起了那個(gè)倒霉的福克納上校，于是我又翻出DVD把那段情節(jié)重新看了一遍，福克納上校喝的那杯威士忌呈深棕色，看來是一瓶高年份的名酒。一飲而盡后，福克納上校又說了一句很有意思的話：

“一工作就不喝了，這可委屈了我的肝臟。我要死了，你得為我的肝臟舉行葬禮。”

這話要是放到現(xiàn)在的某個(gè)電視劇里，一定會被人罵裝x的吧？ 編輯 劉釗