旅游管理專業(yè)野外認識實習的創(chuàng)新研究

摘要：專業(yè)認識實習是學生了解專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、驗證專業(yè)知識的重要環(huán)節(jié)。多維度的野外實習環(huán)境可以對旅游管理專業(yè)學生起到鞏固專業(yè)知識、領會專業(yè)精神、端正學習態(tài)度和樹立職業(yè)理想的作用。成都理工大學旅游管理專業(yè)立足峨眉山實習基地，積極利用豐富的教學生活資源和旅游資源，較好地實現(xiàn)了野外認識實習的目的?；趧?chuàng)新的理念，還應從堅持四個原則、運行前周密計劃安排、運行中嚴格落實各項預案、按規(guī)范要求完成野外認識實習報告四個方面進行創(chuàng)新。

關鍵詞：旅游管理；野外認識實習；創(chuàng)新

中圖分類號：G642.44 文獻標志碼：A 文章編號：16720539（2012）03011805

旅游管理專業(yè)的實習涉及到專業(yè)認識實習、生產(chǎn)（勞動）實習和畢業(yè)（管理）實習等幾個環(huán)節(jié)，其中在野外進行認識實習是旅游管理專業(yè)學生學習《旅游學概論》等專業(yè)基礎課以后在景區(qū)進行的野外教學活動，屬于本專業(yè)的基礎性認識教學環(huán)節(jié)。通過實習，一方面可使學生充分感受到旅游管理專業(yè)的多學科特性[1]，了解自然和人文旅游資源的類別、特點、分布規(guī)律及其相關組成要素；認識在我國經(jīng)濟快速發(fā)展背景下，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展所帶來的深刻社會變化；了解到旅游行業(yè)的構成要素（景區(qū)、飯店、餐館、購物、旅行社、導游等環(huán)節(jié)）及其運行與協(xié)作機制，并能夠使學生充分掌握與旅游者、旅游企業(yè)、旅游目的地等相關的知識。[2]。

另一方面，通過野外實習，學生可開展針對游客、旅游從業(yè)人員、攤販業(yè)主等的調(diào)查，了解旅游從業(yè)人員的行業(yè)特點和規(guī)律；還可針對不同景點進行模擬導游講解，收集到多方面的第一手素材。

通過野外認識實習，學生的專業(yè)感悟深刻，能夠激發(fā)對本專業(yè)的學習興趣，增強學習競爭意識，培養(yǎng)實踐操作的技能，并自覺調(diào)整知識結構，為個人職業(yè)發(fā)展奠定基礎。

但現(xiàn)有旅游管理專業(yè)的認識實習，因經(jīng)費等問題很多被安排在景區(qū)、酒店、旅游公司，以使學生深刻感受旅游服務各要素。但是這種方法因為難以深入到高水平的環(huán)境中，導致學生對專業(yè)知識的綜合性體會不深，學生對專業(yè)的認識也不深刻，并最終導致學生對專業(yè)前途喪失信心。因而，應基于現(xiàn)有的實習基礎，對旅游管理專業(yè)的認識實習進行創(chuàng)新。

一般而言，“創(chuàng)新”有更新、創(chuàng)造新的東西和改變?nèi)龑雍x。對旅游管理專業(yè)的野外認識實習的創(chuàng)新，應是立足于現(xiàn)有條件進行的對傳統(tǒng)的、局限于城市內(nèi)的單一視角的認識實習進行超脫和變革，它是在系統(tǒng)安排的周密計劃指導下有步驟、有組織地進行的。本文以成都理工大學為例就旅游管理專業(yè)的野外認識實習的創(chuàng)新問題作一梳理，以期對旅游管理專業(yè)的教學有所裨益。

一、成都理工大學旅游管理專業(yè)野

外認識實習的資源依托條件 成都理工大學自2001年開辦旅游管理專業(yè)本科教育以來，基于以下多種條件，長期把峨眉山作為專業(yè)認識實習目的地的首選。其依托的資源條件如下：

（一）峨眉山旅游資源秀美卓越

“蜀國多仙山，峨眉邈難匹”?！靶慵滋煜隆钡亩朊忌绞侵袊拇蠓鸾堂街?，是普賢菩薩的道場，號稱“佛國仙山”。峨眉山是“植物王國”，全山約有植物5000種，占中國植物物種總數(shù)的十分之一。峨眉山也是“動物樂園”，共有2300余種野生動物，其中包含大熊貓、金絲猴、枯葉蝶等珍稀物種。峨眉山素有“震旦第一山”、“地質(zhì)博物館”等美稱，在全世界出露的l3個系的地層中，有l(wèi)0個系在峨眉山均有出露[3]。峨眉山氣象景觀豐富，峨眉十景中的大坪霽雪、洪椿曉雨、象池夜月、金頂祥光景觀美輪美奐，金頂四絕（日出、云海、佛光、圣燈）更令人叫絕。峨眉山人文資源豐富，全山有佛教寺廟26座，處處有氣勢恢宏、色彩斑斕的宗教建筑，以及數(shù)量眾多、歷史悠久的各類文物。另外，古往今來，歷代名人墨客詩書字畫、名篇佳作，浩如煙海，引得中外游人贊美不已。

（二） 峨眉山有成熟的旅游接待條件

峨眉全山分布有各類飯店300余家，其中涉外星級賓館20余家，農(nóng)家樂、寺廟招待所等200余家，住宿條件十分優(yōu)越，可參觀學習對象豐富。峨眉山地區(qū)有注冊的國際和國內(nèi)旅行社10余家，景區(qū)有運營旅游車200多輛，旅游購物130余家，以及經(jīng)過系統(tǒng)培訓的從業(yè)人員8300余人。峨眉山景區(qū)旅游各要素發(fā)育完善，接待條件成熟，是十分理想的旅游管理專業(yè)野外認識實習的教學環(huán)境。

（三） 峨眉山旅游景區(qū)管理水平一流

峨眉山自古便是旅游勝地、香客朝山圣地。自1979年對外開放以來，峨眉山一直是四川省的黃金旅游線路之一，年均游客都在150萬人次左右。峨眉山景區(qū)設施齊備，管理規(guī)范，是“歐洲游客最喜愛的中國旅游景區(qū)”之一，也是首批全國“文明風景旅游區(qū)示范點”，國家“AAAA”級景區(qū)，“中國消費者最滿意的景區(qū)”、“全球優(yōu)秀生態(tài)旅游景區(qū)”，獲得了“全國文明單位”、“全國文明風景旅游區(qū)”、“四川旅游金熊貓獎”等榮譽。

景區(qū)一流的管理不僅培育了完備的實習體驗環(huán)境，還能幫助實習學生學習到規(guī)范先進、務實鮮活的管理范例。

（四） 成都理工大學峨眉實習基地硬件條件有保障

峨眉山距離成都市140余公里，有成昆鐵路、成樂高速公路連接，自成都出發(fā)約2小時可達。成都理工大學峨眉實習基地位于峨眉山市名山路22號，屬著名風景名勝區(qū)——峨眉山報國寺景區(qū)范圍，毗鄰“天下名山”牌坊，步行到報國寺僅需10分鐘左右。

成都理工大學峨眉實習基地直屬于學校教務處管理。該基地占地面積近30畝，配套建設有教學樓、酒店式教師公寓、學生公寓、食堂、浴室、球場、娛樂室，及種植園、車庫等設施，能夠解決教師、學生在野外實習期間的“學習-生活”的基本需求。自1956年成都理工大學建校以來，一直是生物學、地學、測繪等專業(yè)野外實踐教學的校外實習基地。

旅游管理專業(yè)的野外認識實習以峨眉基地為依托，不僅可以使學生快速“零距離”認知旅游產(chǎn)業(yè)相關要素（景區(qū)、游客及旅游服務六大要素），而且大大節(jié)約學校和學生的支付成本，在省內(nèi)設有旅游管理專業(yè)的高校中形成了自身獨特的優(yōu)勢。

二、 成都理工大學旅游管理專業(yè)

認識實習的創(chuàng)新 （一） 堅持四個原則

在旅游管理專業(yè)的認識實習中，堅持創(chuàng)新即要堅持四個原則。即在校外的新鮮環(huán)境下，必須堅持計劃性與靈活性相結合的原則；為保證在校外的師生安全，務必做到安全第一的原則；出現(xiàn)故障時即要嚴格執(zhí)行有關管理規(guī)定，又要臨機決斷，堅持請示匯報制與臨場處置權相結合的原則；由于山高路長，學生隊伍很長，必須堅持集中教學與分散實施相結合的原則。

（二）運行前進行周密計劃

計劃是行動的藍本，行前必須制定周密的包括教學、學生管理與生活服務等環(huán)節(jié)的計劃。計劃往往可以設計多條，具體執(zhí)行時根據(jù)情形靈活執(zhí)行。

整個認識實習可分為三個階段進行（參見表1），合計三周時間。其中第二周是具體的野外實地踏勘，之前的前期資料收集和之后的報告撰寫與總結（兩周）在校內(nèi)，由學生利用課余時間進行[4]。

（三）行前做好各方面的準備

1. 組建教師團隊

帶隊教師按照20名～30名學生/教師配備，由工作熱心、責任心強的，具備旅游開發(fā)、旅游企業(yè)管理專業(yè)知識的，能認真指導學生、解答旅游相關專業(yè)知識問題的專業(yè)教師組建教師團隊。成立專門的“野外認識實習協(xié)調(diào)小組”，小組設置教學、學生、財務及后勤保障等崗位，責任落實到人。因為人手少（20-30學生/教師），教師就務必既要各司其職，又要彼此兼顧。

2. 建立組織溝通渠道

針對工作中出現(xiàn)的教學、學生、生活及交通等方面問題，可通過例會、早會等進行任務布置和工作總結；并依托組織結構建立起教師與系部之間、教師團隊內(nèi)部之間、教師與學生之間、學生內(nèi)部之間通暢的溝通渠道。

制定野外實習管理辦法和相關要求，并通過逐年總結進行完善；層層落實學生管理和認識實習教學工作。對學生按照6名～8名/組分成若干小組，每名教師負責3～5個小組學生的日常管理。由于人在離開常住環(huán)境后會格外放松，容易麻痹，因此在實習期間應實行較校內(nèi)更系統(tǒng)、更嚴格的管理。

3. 做好物質(zhì)準備

出發(fā)前按照配發(fā)的生均實習經(jīng)費籌足款項，提醒師生準備個人必要的費用；同時提前申請實習基地的教學生活接待場館；師生均要做好個人學習、工作和生活物質(zhì)的準備。

4. 交代相應的管理辦法

實習行前，要交代相應的管理辦法，包括緊急情況的救治與處置方法、學生行為規(guī)范與獎懲制度、野外實習期間紀律要求、實習工作考核辦法、指導教師的工作細則等。

（四）師生的具體活動分解

在峨眉山實習需要準備兩條以上線路預案，該預案是學生進行認識實習的第二階段，一共7天時間。以風景優(yōu)美、線路較長的后山為例（如表2所述），從峨眉山的低山區(qū)，到中山區(qū)，再到高山區(qū)，海拔跨度從500米至3099米；從成都——樂山——峨眉山，往返行走472.5公里，校外工作7天，累計62小時，天均約9小時。實習期間學生體驗了火車、汽車到步行多種旅游交通方式，經(jīng)歷的資源類型也從人文的宗教旅游資源、建筑旅游資源，到動植物、地質(zhì)地貌及氣象氣候旅游資源等。實際操作內(nèi)容包括實地考察、現(xiàn)場模擬講解、問卷調(diào)查、面對面座談等方式，學習形式多樣，內(nèi)容充實。

1. 指導教師的工作內(nèi)容

（1） 通過引導學生參觀與實地講解，幫助學生認識旅游資源、旅游市場、旅游景區(qū)管理運行、旅游企業(yè)經(jīng)營管理、旅游政府部門的職能等。（2） 消化課堂所學的部分知識，培養(yǎng)學生初步具有分析旅游業(yè)運作的能力等。（3） 圍繞某一主題進行導游示范講解，提出注意事項。（4） 布置每天的教學工作內(nèi)容，指導和監(jiān)督學生完成。（5）協(xié)調(diào)照顧學生生活起居，尤其是在可能出現(xiàn)安全的地方做好提醒和組織工作。（6）其他事項。

2. 學生的工作內(nèi)容

（1）對各類旅游資源進行觀察、描述，并進行一定的分析；了解旅游資源的調(diào)查與評價的一般方法與步驟；對社會條件、經(jīng)濟條件、資源環(huán)境等因素在旅游發(fā)展中的重要作用有感性認識。（2）進行導游模擬講解。根據(jù)老師事先示范的導游講解方法、手段和相關要求，逐段進行模擬講解，學生互為模擬導游和游客，進行現(xiàn)場導游講解和知識問答等。（3）進行問卷調(diào)查。圍繞旅游景區(qū)、旅游企業(yè)經(jīng)營和游客滿意度主題設計問卷，逐步完成問卷調(diào)查。（4）實地座談。在景區(qū)內(nèi)向酒店和餐館業(yè)主、旅游紀念品商戶、游客進行實地訪談，收集旅游從業(yè)人員和游客的行業(yè)現(xiàn)狀、工作內(nèi)容和行業(yè)感受的第一手素材。（5）針對運行中老師或?qū)W生臨時出現(xiàn)的情況臨時布置，臨時處理。

（五） 運行中嚴格落實各項預案

根據(jù)實習計劃（如表2），為實現(xiàn)教學目的，必須嚴格執(zhí)行相關工作內(nèi)容，并結合實際情況努力做到以下幾點：

1. 教學手法上堅持以學生為主，教師為輔

改變校內(nèi)教學的“老師講——學生練”的傳統(tǒng)方法，以大自然、景區(qū)和身邊的人為切實課堂，以學生為主，教師為輔；鼓勵學生大膽提問、積極嘗試，使學生形成“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”的學習習慣。

2. 明確教學目的，著重培養(yǎng)學生的“三種能力”

根據(jù)預案，針對不同的實地場景，結合“教師示范——學生試講——教師點評——學生練習——教師指導——學生再練”的方法，目的要鍛煉學生的動手能力，養(yǎng)成學生之間的積極競賽能力和對未知環(huán)境勇于探索的能力。

3.認真落實各項預案

在實習中要落實學生練習的四個環(huán)節(jié)——問卷、座談、講解、考察和教師工作的三個重點——教（講授、評論、示范）、護（生活安排與照顧）、調(diào)（協(xié)調(diào)處理突發(fā)事件與應急問題）。

（六）指導學生按照規(guī)范要求完成野外認識實習報告

實習結束后，學生需要在指導教師的指導和幫助下，結合收集到的有關旅游管理機構、旅游企業(yè)、旅游市場、旅游產(chǎn)品與線路、游客滿意度等資料，運用一定的技術和方法，撰寫實習報告。學生可以根據(jù)自己感興趣的問題，結合問卷調(diào)查結果，就一定主題（如旅游服務項目、游人滿意度、旅游景區(qū)/酒店/旅行社/旅游交通等環(huán)節(jié)管理服務水平）完成該報告。

三、嚴格落實野外實習的注意事項

（一） 牢固安全第一的思想

根據(jù)學校有關安全工作的規(guī)定，為防止和杜絕安全事故的發(fā)生，教師組織學生有序開展相關教學活動不在野外危險地段進行，并時刻做好提醒工作；責令學生嚴格遵守校規(guī)、校紀，不得與其他游客、村民、景區(qū)管理人員發(fā)生爭吵、斗毆等事件；對涉及食品、交通、復雜氣象以及其他不可預測情況下的安全隱患要做充分預估和評判，嚴格制定和執(zhí)行安全預案。

（二） 為師生購買社會保險

考慮到野外實習有別于校內(nèi)課堂和實驗室教學的實際情況，充分認識校外實習的管理難度和潛在危險（不可預測的突發(fā)性事件），因此除了制定和落實各項預案外，為規(guī)避風險，行前還必須為每位師生購買交通及人身意外等社會保險，保障野外認識實習的順利進行。

參考文獻：

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[3]李鐵松，胡大鵬.峨眉山旅游資源類型與開發(fā)研究[J].四川師范學院學報（哲學社會科學版），2O00，7（4）：45-49.

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