葡萄酒：拉菲之外的奢華

葡萄酒中的“皇后”—— 拉菲

“中國富豪只認拉菲，而且一定要喝1982年的”，盡管世界上能夠與拉菲相提并論甚至更勝一籌的酒莊亦為數不少，但拉菲在中國炙手可熱的程度還是遠超過一些西方人的想象。

正如英國《金融時報》葡萄酒專欄作家杰西絲·羅賓遜在《拉菲的中國傳奇》一書中感嘆：“在中國，‘Lafite’這個名稱能引起非同尋常和意想不到的共鳴。這種共鳴使得拉菲酒莊略差一些的副牌酒，竟比緊鄰拉菲的超二級酒莊艾斯圖涅有更高的價格。”

拉菲酒莊，其地位位居法國波爾多“五大名莊”之首，有著悠久的歷史。1354年，創園于菩依樂村。拉菲酒的花香、果香突出，芳醇柔順，十分典雅，被稱為葡萄酒王國中的“皇后”。

拉菲酒年年有，為何唯獨1982年產的拉菲受到收藏家的狂熱追捧？這是因為，1982年是50年不遇的好年份，這一年氣候條件堪稱完美。因此，這一年的拉菲價格一路看漲，在中國酒莊窖藏保存的1982年產的拉菲，目前已經進入最佳飲用期，國際拍賣價格換算為人民幣大概是8萬多元。

拍賣紀錄

在1985年倫敦佳士得拍賣會上，一瓶產自1787年的拉菲紅酒以10.5萬英鎊的高價拍賣，創下并保持了迄今為止最昂貴葡萄酒的世界紀錄。

拍賣紀錄

2011年10月29日，一箱1961年份柏圖斯刷新歷史拍賣記錄，以144000美元成功拍出，遠高于預估價格50000 ～ 90000 美元。

波爾多的“無冕之王”—— 柏圖斯

Chateau petrus，pomerlo

法國葡萄酒有著嚴格的分級制度，然而有一款頂級葡萄酒卻未曾評級，它就是波爾多的柏圖斯。

1855年，法國當局公布波爾多梅多克產酒區的60種葡萄酒分級單位中，并未包括基隆德河右岸的龐美洛產區。由于沒有參加評級，像柏圖斯酒這樣著名的酒并不能稱為“一級特等”（premiers Crus），而只能屈就為“好酒”（Grand Vin）。在梅多克產酒區分級公布23年后的1878年巴黎世界博覽會上，柏圖斯酒為龐美洛這個小產區贏得了有史以來的第一枚金牌。

柏圖斯園中葡萄樹齡平均50年，有的已達90年“高齡”，種植密度較低，每公頃種植6000株。斯蒂安·木艾西的團隊對葡萄園深耕細作，每年夏季都要剪枝，嚴格控制葡萄產量，使得每公頃產酒僅有2500升。葡萄人工采摘后進行分選，挑選品質最好的葡萄釀造柏圖斯酒。葡萄破碎后在橡木桶里進行發酵，然后，用橡木桶進行20～24個月的醇化，每隔3個月要將酒液分別移至來自不同產區的橡木桶里，讓酒液吸取各種木材的氣味，以增加酒的香味和復雜性。

柏圖斯酒是公認的波爾多“紅酒之王”，每瓶售價均在萬元人民幣以上，遠高于波爾多其他佳釀。

天下第一園——羅曼尼·康帝

Romanee-Conti，DRC，Cote de Nuits

“康帝酒是百萬富翁之酒，卻是億萬富翁才能消費得起！”著名的酒評家羅伯特·帕克曾經這樣評價康帝莊園釀制的葡萄酒。

勃艮第是法國著名的頂級葡萄酒產區，地處法國中東部，索恩河（Saone）的右岸。在法國葡萄酒業中享有顯赫地位的羅曼尼·康帝酒莊（Domaine De La Romanee-Conti）就坐落在這里。

康帝園是一個遐邇聞名的極品葡萄園，它是康帝酒莊最頂級、最精華、也是目前世界上最古老的葡萄園之一。被國際葡萄酒鑒賞家稱之為“勃艮第的寶石”，號稱“天下第一園”。

1760年，當時還叫做拉·羅曼尼園的葡萄園被公開拍賣，法國皇室成員路易斯·費朗哥·康帝伯爵在與其他的皇親國戚們的激烈競爭中，以10倍于法國當時最好的葡萄園的天價奪得了拉·羅曼尼園，并用自己的名字命名園名——羅曼尼·康帝園。從此，康帝園便成為世界上最貴的葡萄園。

康帝酒由純黑品諾葡萄釀造。康帝園葡萄的收獲量較低，每公頃產康帝酒2600升，差不多要用3株葡萄樹的果實才能釀出1瓶酒，年總產量只有4000～6000瓶。

拍賣紀錄

2011年在佳士得行舉辦的新一輪名酒拍賣會上，一瓶1945年份羅曼尼·康帝750毫升裝葡萄酒，以123889美元 (87815歐元)的價格成功拍出，買家是一位美國客戶。

天下第一白——蒙哈榭，DRC Le Montrachet，DRC，Cote Beaune

被譽為“世界干白葡萄酒之王”的蒙哈榭干白葡萄酒（Le Monteachet，DRC）同樣出自著名的羅曼尼-康帝酒莊。

亞洲人一般不太習慣喝白葡萄酒。但在歐美國家，白葡萄酒卻非常受歡迎。有些白葡萄酒的價格還超過紅葡萄酒，比如，羅曼尼-康帝酒莊的蒙哈榭干白葡萄酒的售價就使許多頂級紅葡萄酒“汗顏”。

在勃艮第伯恩坡南部的普里尼鎮（Puligny）和夏沙那鎮（Chassagne）之間，有一片面積達500公頃孤寂而荒涼的丘陵，在這樣一個被人們稱之為“不毛之地”的地方竟然長出被人們公認為是世界上最優秀的白葡萄品種——霞多麗葡萄。這倒讓人想起了中國的一句俗話——“破窯出好瓦”。

蒙哈榭(DRC)干白葡萄酒由霞多麗葡萄酒釀造，葡萄采摘后要進行分選，發酵和醇化均在全新的橡木桶里進行。如遇上葡萄不好的年份，羅曼尼·康帝酒莊寧愿放棄生產蒙哈榭酒。由于蒙哈榭(DRC)干白葡萄酒的產量太少，價格太貴，每瓶售價大約為25000元人民幣以至于市面上經常出現假貨。

拍賣紀錄

葡萄酒中售價最高的是一瓶羅曼尼-康帝酒莊1978年出品的蒙哈榭(Montrachet)白葡萄酒，2001年，它在紐約的蘇富比拍賣行拍賣成交，當時那批總共7瓶的葡萄酒售價竟然高達16.75萬美元。對于白葡萄酒來說，這可是天價了。

拍賣紀錄

伊甘甜酒價格昂貴，經常超過波爾多五大。其拍賣價更是驚人。1990年代曾有一瓶1784年杰弗遜酒被拍賣，價格約合50萬人民幣。

法國貴腐甜酒第一莊——伊甘酒莊 Chateau D'Yquem，Sauternes

伊甘酒莊Chateau D`Yquem這個名字，對于葡萄酒愛好者來說，絕對是耳熟能詳。而“法國貴腐甜酒第一莊”的稱號也是當之無愧。在法國，它也是唯一能與柏圖斯莊、拉圖酒莊、拉菲酒莊等一線頂級酒莊齊名的超級甜白酒莊。在著名的波爾多1855年甜酒莊分級中，它是唯一一個超級一等酒莊。

在蘇玳產區到了葡萄樹成熟的時候，附近的加倫河與基隆德河帶來的濕氣和早上霧氣，使得將要成熟的葡萄皮上長了一層抗灰色葡萄孢（一種霉菌，也叫貴腐菌），這種霉菌是吸收葡萄上的濕度和糖分的結晶。

伊甘園到現在仍用傳統的馬拉犁耕種，用人手剪枝及引枝，葡萄采摘以德國式的“逐粒精選”方式進行。在葡萄感染貴腐菌至“感染成熟”時，才會在每年的10月、11月分別采摘6～10次，每次只摘下枯萎程度最深的葡萄，這種采摘方法非常費事費時。伊甘園的葡萄收成每10年中最少有一個年份是不夠理想的。從1959年開始，如遇上這樣歉豐的年份，酒莊就會停產伊甘甜白酒，改為生產另一種味道極佳的開胃酒——“Y”酒（Ygrec）。由此可以看出這些超級酒莊的“舍得”理論。1999年，世界著名的高奢侈品制造商LVMH兼并了伊甘酒莊。

香檳王——唐·培里儂·精選

Cuvee Dom Perignon，Moet et Chandon

了解香檳酒歷史的人很自然會想起唐·培里儂神父（Dom Perigno，1638～1715）。傳說這位神父是法國釀酒業一位神奇人物，他生與死的日子都與法國國王路易十四相同。他在19歲時加入了艾柏魯納鎮南部的一個小修道院，28歲擔任修道院葡萄園主管。他對葡萄酒情有獨鐘，雖然是一個瞎子，但他有靈敏的嗅覺。他大膽的用紅、白葡萄酒進行混合釀造，發明了一種起泡酒——香檳酒。

自創立之初，唐·培里儂修道士就致力于生產“世界上最好的酒”。在18～19世紀，唐·培里儂香檳王所釀造的香檳受到了當代王室貴族們的認可，并在法國國王路易十四的宮廷上享用。隨后它也成為自由主義精神的代表，并在英國攝政時期穩固了其地位。

被譽為“香檳王”的唐·培里儂香檳酒，色澤金黃透亮，飽含奶油芳香和果實芬芳，帶有淡淡的果酸味，口感圓潤柔滑，細膩而又風濃飽滿，是一款非常值得期待的香檳酒。

拍賣記錄

香檳王一直是公認的奢侈品，2010年5月21日，香檳王珍藏年份粉紅香檳通過蘇富比拍賣會，打破了單瓶香檳拍品世界拍賣紀錄。香檳王珍藏年份粉紅香檳6個稀有年份：1966年、1978年、1982年、1985年、1988年及1990年，由標準瓶1.5升裝共30 瓶，以1331000港元成交，刷新了單一香檳拍品世界拍賣紀錄，單瓶價格超過40000港元。