炎炎夏日,教你做爽口面食

天氣越來越熱，平時吃飯也越來越沒有胃口了，偶爾做飯也發愁要做什么吃的。其實中午吃一碗營養搭配合理的面是一個不錯的選擇，也易于消化，既可熱吃也可涼吃，都在于你的選擇。

爽口涼面——解暑開胃

材料：機軋濕面、黃瓜、香肚、黃豆芽、生姜、蒜、醋、芝麻油、醬油、芝麻醬、剁椒、黑胡椒粉

做法：1.準備好做涼面所需要的材料，在這里要注意的是要買好一點的機軋濕面；2.把姜蒜洗干凈之后切成細粒并用涼白開水浸泡，黃瓜洗干凈切成絲，香肚也切成絲：3.黃豆芽放入開水中焯熟；4.將香肚放入鍋中，隔水蒸熟；5.等鍋中水開了，放入面條，稍微撥動幾下就可以撈起；6.瀝干水分后，放入盆中，加入食油抖散；7.將面條放入盆中，加入豆芽、黃瓜絲、香肚絲，淋上姜蒜汁，再倒入香醋；8.最后淋上涼拌醬油，加入芝麻醬和少許剁椒，拌均勻之后即可食用。

小貼士：面條在開水里撥動幾下就可以撈起，不然面條煮得太久會影響口感。另外，涼面的配菜可以隨意，很多人喜歡在吃涼面的時候多加點醋，風味就大不相同。

涼拌莜面——健康粗食

材料：莜面、黃瓜、香蔥、蒜瓣、香菜、花椒、紅辣椒、鹽、生抽、香油、醋、芝麻、植物油

做法：1.把莜面放在溫水(約30度)里浸泡50～60分鐘，直到沒有硬芯為止，撈出瀝去水分即可；2.將黃瓜洗干凈后切絲，香菜洗干凈后切段，灑在泡好的莜面上，把蒜和小蔥切末；3.將花椒放入油鍋中炸香，再放入干辣椒、蔥蒜末，等炸成香味后，馬上放入芝麻稍炒后關火；4.把生抽、醋、鹽、香油，拌成調味汁倒在莜面上；5.把炸好的辣椒油一起倒入拌勻。

小貼士：莜面一定不要用開水煮，很容易碎；在泡莜面的時候，可是直接把調料全部準備好，撈出莜面后立馬拌上。

牛肉拉面——營養早餐

材料：面粉、紅蘿卜、熟牛肉、西蘭花、油、鹽、胡椒、生抽、堿面

做法：1.往面粉里加入鹽和堿面拌勻；2.將和好的面團，揉勻靜置30分鐘后把面團搟成厚片，切成寬條；3.鍋中燒開水，下入面條，然后把煮好的面條盛入碗中；然后準備好配菜；4.把西蘭花和胡蘿卜放入油鍋中翻炒，然后倒入牛肉炒勻，加入少許高湯、鹽、胡椒煮開；5.將做好的配菜倒在煮好的面條上，淋上生抽，吃的時候拌勻即可。

小貼士：這款牛肉拉面營養比較豐富，做早餐吃也不會太油膩，就是可能早上起來做的時候會比較花時間，不過色香味俱全的拉面著實是炎熱夏日的好選擇。

雞絲涼面——爽口面條

材料：面條、南瓜、面粉、雞肉、青椒、火腿、胡蘿卜、萵苣、黑芝麻、芝麻醬、油潑辣子

做法：1.將南瓜蒸熟后去皮，取出南瓜瓤。用勺背搗爛；2.加入面粉攪成絮狀，揉成面團；3.將蔥姜切片，和雞肉一起放入開水中，加入料酒、鹽、花椒等配料，煮5分鐘后關火；4.將其慢慢撕成細絲，把萵苣、火腿等材料均切絲；并把面團搟成圓形，將面片折疊，切成面條；5.把面條放入水中煮熟后撈出，立即放入冰水中，然后撈出撒上麻油，攪拌之后放入冰箱冷藏；6.取出小碗，倒入一勺芝麻醬，加入生抽、醋、白糖、雞精、辣椒油、鹽，調成醬汁，搭配蔬菜攪拌之后即可食用。

小貼士：雞肉比較易熟，不用煮太久。醬汁的調配和蔬菜的搭配都是可以根據個人喜好而定。