夏季吃水果要得法

夏季，正是大量水果上市的時(shí)節(jié)，如楊梅、西瓜、白琢瓜等。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，水果嘛，想吃就吃，總不至于能傷到哪里去；但對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，更關(guān)切水果的各種禁忌證：荔枝楊梅吃多了會(huì)上火；西瓜吃多了會(huì)寒；白琢瓜的籽吃了會(huì)拉肚子……到底誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)呢?水果究竟怎么吃才不傷身體?

吃水果會(huì)上火?原來(lái)含有刺激性成分

都說(shuō)水果有寒、熱性區(qū)分，現(xiàn)在時(shí)令的西瓜、楊梅、白琢瓜等屬于哪類?應(yīng)該怎么吃才不會(huì)上火?

說(shuō)到水果上火，其實(shí)上火的力度遠(yuǎn)不如辣椒、韭菜等蔬菜。水果上火是對(duì)人體的一種刺激，特別對(duì)于脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉、消化功能差的人群來(lái)說(shuō)，吃了刺激性比較強(qiáng)的水果，就會(huì)出現(xiàn)上火癥狀。現(xiàn)列舉了幾種現(xiàn)在比較受歡迎的時(shí)令水果：

楊梅——吃剛采摘的楊梅容易上火，最好放置一兩個(gè)小時(shí)再吃

剛采摘下來(lái)的楊梅刺激性比較強(qiáng)，也就是偏熱性，多吃就容易引起上火。如果稍微儲(chǔ)存一下，放置一兩個(gè)小時(shí)，就不大容易引起上火。因?yàn)榇碳ば猿煞謺?huì)隨著保存時(shí)間的增加而逐漸消失。相對(duì)一些熱性水果，楊梅水分含量少，口味酸甜，能起到開(kāi)胃、助消化的作用，基本上是不怎么傷胃的。

西瓜——以前的西瓜有祛火功效，如今反倒會(huì)上火了

在中藥里有一味藥叫“白虎湯”，有生津清熱的作用，而在過(guò)去，西瓜就是夏季天然的“白虎湯”，也有生津清熱的功效。但是如今的西瓜都不屬于有機(jī)栽培了，在種植西瓜過(guò)程中會(huì)使用化肥、催熟劑等化學(xué)成分，所以現(xiàn)在的西瓜糖的成分要比以前的高，以前優(yōu)良的功效也弱化了，吃了反而會(huì)引起濕熱、上火癥狀。

水果吃多了，有些人傷不起

夏天瓜果品種豐富，加之天氣炎熱，許多人貪涼飲冷，大量進(jìn)食水果，結(jié)果一不小心就會(huì)吃傷。水果吃多了，尤其是冰鎮(zhèn)的水果，容易引發(fā)諸如急性胃腸炎(多吃了西瓜、甜瓜、桃子、草莓等)，咽痛、咳嗽(多吃了楊梅、芒果、葡萄)，低血糖(空腹吃荔枝)，皮膚過(guò)敏(多吃了芒果)、結(jié)石(空腹吃柿子)等疾病。

吃水果也有適宜的時(shí)間，以兩餐之間為宜。飯后馬上吃水果會(huì)影響消化功能，出現(xiàn)腹脹、便秘的現(xiàn)象：空腹吃水果可有助減肥，但原本就胃口不佳的人不宜采用這個(gè)方法；睡前不宜進(jìn)食纖維含量高的水果，以免引起胃腸脹氣不適，影響睡眠，中醫(yī)稱為“胃不和則臥不安”；也不要吃西瓜一類有利尿作用的水果，夜尿過(guò)多也會(huì)影響睡眠。

以下幾類人群，吃水果要有特別的講究：

老年人年老體衰，臟腑功能減弱，因此胃腸蠕動(dòng)減慢，消化能力下降，同時(shí)常伴有各種疾病發(fā)生，因此一次不宜進(jìn)食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法；有心臟病及水腫的，不宜吃含水量較多的西瓜、椰子等水果，以免增加心臟的負(fù)擔(dān)以及加重水腫；患有糖尿病的，要少吃含糖量較多的梨、蘋果、香蕉等水果；胃酸較多的，不宜吃李子、山楂、檸檬等含有機(jī)酸較多的水果；有腎病的老人切不可多食香蕉、蘋果等含鉀高的水果；經(jīng)常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、橘子等；經(jīng)常腹瀉的，可適當(dāng)吃些蘋果，最好煮熟了吃。

冰鎮(zhèn)水果會(huì)將水果凍“熟”，易流失營(yíng)養(yǎng)素

天氣一熱，大家習(xí)慣吃冰鎮(zhèn)水果，認(rèn)為這樣很解渴。但從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，冰鎮(zhèn)水果容易流失一些營(yíng)養(yǎng)素。

合理的冷藏是一種較好的保鮮方法，但溫度過(guò)低(0攝氏度以下)也會(huì)將水果凍“熟”，使一些性質(zhì)不穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)素流失，例如：水溶性維生素(維生素C、B族維生素)和一些礦物質(zhì)(鉀、鈣)。

而鮮榨果汁，特別要注意的是衛(wèi)生問(wèn)題，果汁機(jī)的刀片和容器如果清潔不凈容易滋生細(xì)菌，尤其是在夏天細(xì)菌繁殖更快，會(huì)損失果蔬榨汁維生素和抗氧化成分，例如：將蘋果打成汁會(huì)呈“鐵銹色”，那就是維生素c和各種氧化酶、礦物質(zhì)的相互作用，影響吸收，營(yíng)養(yǎng)成分。另外，經(jīng)過(guò)榨汁處理后，不溶性成分(如鈣)、膳食纖維、脂溶性成分、蛋白質(zhì)以及水果表皮的維生素留在果渣里，損失較多，因此建議連渣一起食用吸收較全面。

水果添加劑，吃多了損傷肝腎

近年來(lái)，像食品添加劑一樣，在水果種植、流通過(guò)程中普遍使用的一些膨大劑、催熟劑等引起了人們的廣泛關(guān)注，很多人對(duì)這些“水果添加劑”的安全性擔(dān)憂。

瓜果使用了人工合成的植物調(diào)節(jié)劑之后，賣相更好、口感更甜、產(chǎn)量更高，上市之后更容易獲得消費(fèi)者的青睞，也正因?yàn)橘u得好，瓜農(nóng)也都樂(lè)于用這樣的調(diào)節(jié)劑。

消費(fèi)者吃了使用這類“水果添加劑”的西瓜后，對(duì)身體健康究竟有沒(méi)有影響呢?雖然目前臨床上還沒(méi)有遇到因?yàn)榕虼髣┮鸬募膊。侨魏我环N像膨大劑這樣的人工合成的植物調(diào)節(jié)劑，如果食用過(guò)多，都會(huì)對(duì)身體健康造成危害。

很多的化學(xué)制劑，如果嚴(yán)重超標(biāo)，那么會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)，特別是胃腸道造成刺激癥狀，因?yàn)楦闻K是人體的主要解毒的器官，藥物的一些毒物的過(guò)量會(huì)對(duì)肝功能產(chǎn)生影響，引起毒物性肝功能的損害。

瓜農(nóng)在種植瓜果的過(guò)程中，還經(jīng)常會(huì)使用到催熟劑這種植物激素。催熟劑的主要成分乙烯利，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，能促使果實(shí)成熟。對(duì)人體一般不會(huì)造成危害。但如果大量使用乙烯利，把離成熟期還有一大段時(shí)間的果子催熟，這樣的水果對(duì)人體就有危害了，吃多了損傷肝腎，西瓜也不例外。

故此，消費(fèi)者平時(shí)在挑選瓜果類產(chǎn)品時(shí)，最好還是要多吃時(shí)令瓜果，多挑形態(tài)正常的吃，少追求那種新奇特的產(chǎn)品。如果看那些水果跟你想像中的差別比較大的話最好還是慎買。