入秋寶寶食補大妙招

到了秋季，就有些寶寶很容易患呼吸道感染、肺炎、哮喘等大傷元氣的急疾。所以這段時期應該著重補充維生素A的攝入，補充一些富含維生素A的食物，如胡蘿卜、瘦肉、黃色水果（芒果、南瓜等）。這些食物中富含大量維生素A，對于預防呼吸道系統疾病非常有益。

胡蘿卜豆腐丸子

不少寶寶都不愛吃胡蘿卜，其實不光是寶寶，胡蘿卜奇怪的味道也讓不少大人都敬畏三分，把胡蘿卜和豆腐同做，互相摻和的同時，刺激味蕾的味道被沖淡了，隨之而來的是滿嘴的香濃，讓再挑嘴的人也欲罷不能。

食物相克：胡蘿卜——不宜與西紅柿、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等同食，最好單獨吃或和肉類烹調。豆腐——菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物，阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。

用料：胡蘿卜；豆腐；黑胡椒粉；脆炸粉；蔥；姜；五香粉；

做法：胡蘿卜刨成細絲，與黑胡椒粉、蔥末、姜末、五香粉和脆炸粉攪拌，腌制15分鐘；豆腐碾碎與腌制好的胡蘿卜糊攪拌；待油鍋燒熱，雙手沾少許水擠入丸子，炸至金黃即可。

Tips：

? 超市現成的脆炸粉或是炸雞粉通常都有很重的鹽味，攪拌好胡蘿卜時不需要另加鹽。

? 同理加些土豆絲或豆泥（如毛豆、黃豆）味道也一樣鮮美。

香蕉草莓醬奶油沙拉

香蕉與果醬的甜美結合，能讓味道淺淺的香蕉變得誘惑味濃濃，鮮甜的草莓果醬去除膩味。和它們最好的另一個朋友？那么來試試香濃的奶油吧。簡單的水果也可以時尚高雅，富有新意呢。

用料：香蕉；草莓醬；噴射奶油

做法：碗中放入少量草莓醬鋪平，將切好的香蕉片置上碼好，在自己喜歡的地方擠放少量奶油花即可。

Tips：

同理可換多種果醬，但切忌一次不要食用過多。如果不喜歡奶油，可以考慮用酸奶替換。

糖漿香蕉吐司

香蕉并不是多么甜美的水果，甚至看起來不像水果，它沒有大量的汁液，卻有豐富的營養，還可以治療便秘。不過，再好的東西也不能吃過量噢~

食物相克：香蕉——與土豆同食，會導致面部生斑。并且不宜與白薯、芋頭同食。

用料：香蕉；吐司面包；楓糖漿；雞蛋；牛奶；黃油

做法：蛋液與牛奶比例1:2調兌，將吐司面包兩面浸入蛋液后取出；香蕉切片，均勻的鋪到吐司上，放入鍋中用黃油煎至兩面金黃；將煎好的面包及香蕉澆好楓糖漿即可。

Tips：

面包翻面時香蕉片很容易掉，可以在擺好香蕉片后再刷一層蛋液。如果沒有楓糖漿，用蜂蜜、普通白砂糖加少許水燒開自熬糖漿也可。

洋蔥烤奶酪

生洋蔥的辛辣味令人嗤鼻，但熟洋蔥的甜美也能讓人久久難以忘懷。烤制洋蔥，是最能保留原味的做法，奶酪為它的鮮甜更是增加了一絲亮點，這是道既美味而又營養豐富的菜。

用料：馬蘇里拉奶酪；洋蔥；鹽；白胡椒粉；橄欖油

做法：將烤制容器中涂滿橄欖油；把切好的洋蔥圈或塊，與奶酪塊、鹽、白胡椒粉攪拌均勻后放入容器中，放入烤箱調到250°火烤5分鐘即可。

Tips：

也可將上述材料與土豆泥混合放入土豆皮中烤制。試個人口味也可以多放一些其它口味的奶酪。

菠菜奶酪厚蛋燒

小時候不少人都愛吃媽媽做的那道菠菜炒雞蛋，略帶澀味的菠菜，配上香滑的炒雞蛋，入口真是回味流長。將中式的菠菜炒雞蛋、西式的奶酪夾心以及日式的厚蛋燒相結合，就出現了這道美味的下飯小菜。

食物相克：菠菜——不宜與蝦皮、黃瓜、韭菜、牛奶相食。雞蛋——不宜與牛奶、柿子、紅糖、味精、豆漿、茶、李子、菠蘿、鱉肉、地瓜、鵝肉、兔肉相食。

用料：菠菜；鹽；白胡椒粉；雞蛋；馬蘇里拉奶酪

做法：雞蛋打成蛋液、菠菜用水焯過切碎備用；將菠菜碎與蛋液、鹽和白胡椒粉攪拌均勻；油鍋燒熱，倒入三分之一的蛋液，小火煎至成形；同理再煎至三分之一的蛋液；將馬蘇里拉奶酪切碎，夾入煎好的兩片蛋液中間，澆入最后三分之一蛋液煎熟即可。

Tips：

如果覺得麻煩，把菠菜雞蛋液做成蛋皮，卷入奶酪即可。同理可直接攤在面皮上，做成雞蛋菠菜奶酪卷。

清炒蝦仁豆腐

彈牙的蝦，不用個兒頭太大，新鮮且味道足即可。與白嫩的內酯豆腐一起入油滑鍋，這類輕快的小炒，適合工作忙碌的爸媽，下班回家，一個熱油快炒，十來分鐘就能吃上飯。

食物相克：蝦——維生素含量高的果汁。

用料：蝦仁；內酯豆腐或嫩豆腐；鹽；白胡椒粉；料酒；淀粉；香蔥

做法：將蝦仁與白胡椒粉、料酒腌制10分鐘；鍋中放入油，大火放入蝦仁翻炒，待變色后轉中火，加入豆腐塊、鹽，少許水，悶置5分鐘，開蓋勾入薄欠，撒入香蔥出鍋即可。

Tips：

這道菜用小龍蝦尾炒制也一樣鮮美。

喜歡味道重的話可以變換底料，豆瓣醬、沙茶醬和咖喱都是不錯的選擇。

牛骨髓小籠湯包

小籠湯包人見人愛，咬一口彈牙的面皮，再吸一口溫熱鮮美的湯汁，五臟六腑仿佛都跟著味蕾一起跳躍了起來。牛骨髓為餡料增加了醇厚感，美味的同時，也幫挑嘴的寶寶補補鈣。

食物相克：牛肉——不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

用料：牛肉餡；肉皮凍；牛骨髓；白胡椒粉；米酒；蔥；姜；蠔油；鹽；發面粉；牛奶；淀粉

做法：發面粉與牛奶2：1的比例和成面團，醒面30分鐘；肉皮凍與牛骨髓切末，與牛肉餡以1:1:2的比例，加入蔥姜末、米酒少量、蠔油、水淀粉、白胡椒粉和鹽，調成牛肉餡后，包成小個兒湯包上鍋大火蒸制8分鐘即可。

Tips：

超市一般都有已經調兌好的發面粉，如果不喜歡奶味，可以以常規清水和面。

牛骨髓的量不要放太多，容易膩。肉皮凍可用超市賣的現成熟食或是自家做的，請注意用量及咸淡。

蒜椒清蒸鯛魚柳

鮮嫩的鯛魚有著清新的味道，可惜在北京很少能買到新鮮的鯛魚，超市的冰凍鯛魚塊雖然略欠新鮮，不過它的味美，是再多缺點也阻擋不住的。配上蒜的清香，辣椒的刺激，完全可以滿足任何挑剔的味蕾。

食物相克：魚——陳釀酒。

用料：鯛魚塊；蒜；剁椒；蒸魚豉油；料酒

做法：鯛魚塊用料酒腌制十分鐘后裝盤，均勻覆蓋上蒜泥和剁椒，大火上鍋蒸制6分鐘，出鍋后澆少許蒸魚豉油即可。

Tips：

同理也可以制作其它白海魚肉，如鱈魚。

喜歡蔬菜的爸媽也可以是試著在魚身上多加些小油菜苗或豌豆尖一同蒸制。

烤黃瓜奶酪卷

燒烤時是不是老嫌蔬菜種類少？吃過烤蘑菇，烤韭菜，你可否吃過烤黃瓜？蔫蔫的黃瓜，又能不能好吃呢？答案是：當然！配上烤芝士的烤黃瓜，更是美味無窮。

食物相克：黃瓜——花生、菠菜、西紅柿、檸檬、荔枝、獼猴桃、花菜、楊梅、芹菜。

用料：黃瓜；奶酪（任意口味）；鹽

做法：將黃瓜切長條片，薄厚適中，用鹽腌制到瓜肉變軟；變軟的瓜肉卷好一塊奶酪，用烤簽串好，放入烤箱中用250°火烤制4分鐘即可。

Tips：

如果不想鹽味過重，將黃瓜條片切薄一點，烤后撒鹽也可。出鍋時撒上奶酪粉或辣椒粉也是不錯的選擇哦！

柴魚咖喱薯球

柴魚的味道想必愛吃日料的“大小朋友們”都一定不會陌生，就是那個飄來飄去的木魚花啦~配上酥炸的咖喱薯球，當正菜當主食都是不錯的選擇。

食物相克：土豆——香蕉，石榴。

用料：土豆；咖喱粉；柴魚粉；法香；雞蛋；淀粉；面包屑

做法：土豆切厚片煮爛，壓成泥，與咖喱粉攪拌后，用手擠成球，依次沾一層淀粉，一層蛋液，一層面包屑，中火入油炸成金黃色后出鍋，擺盤撒入柴魚粉和法香即可。

Tips：

同理也可換為豆腐丸子，水滾雞肉丸子。

炸土豆丸子配咸味的三文魚醬和甜味的菠蘿醬都是不錯的選擇。

香菇雞肉熗鍋面

雞肉和香菇無疑是既健康又美味的搭配。與清湯掛面不同，熗鍋面又多了一分鮮香。隨意加上一把綠葉菜，一看就是媽媽的味道。

食物相克：雞肉——芝麻、菊花、糯米、鯉魚、核桃、李子、芹菜、鯽魚。用料：蔥；姜；雞胸肉；鮮香菇；日式拉面；小油菜苗；醬油；白胡椒粉；料酒做法：蔥切碎，姜切末；雞肉切條后用白胡椒粉、料酒腌制10分鐘；鮮香菇切條；鍋燒熱油，放入蔥姜爆香，點入幾滴醬油烹一下后放入雞肉條，炒制變色后加入水、鹽、日式拉面、香菇條煮至面熟加入小油菜苗繼續煮1分鐘出鍋即可。

Tips：

綠葉的菜一定要在出鍋前加，以免長煮破壞菜的營養成分。 如果想味道更鮮美，可以加一些高湯做湯底。

洋蔥玉米清口沙拉

玉米是人見人愛的東西，甜甜的又略帶些咸味，營養成分也相當高。如果不能習慣洋蔥的辛辣味，可以考慮先把洋蔥烤熟或煎熟，這樣洋蔥中的甜味也能被充分的體現出來，一道清口沙拉，適合全天食用。

食物相克：玉米——田螺。

用料：玉米；洋蔥；鹽；黑胡椒碎；紫蘇；橄欖油

做法：玉米粒煮熟，與切好的洋蔥碎拌均勻后加入鹽、黑胡椒碎、橄欖油和紫蘇碎繼續攪拌均勻即可。

Tips：

可在沙拉中加些火腿或金槍魚碎。加入奶酪粉和通心粉，沙拉就能變成一道完美的主食啦！

燕麥魚肉醬蟹籽餅

燕麥的各類食物聽起來好像是婆婆愛吃的東西，其實，平時吃多了高油高熱的年輕人，也應該多吃一些燕麥，而且不光是在早餐。可中午飯也總不能吃牛奶泡燕麥片呀，那么我們換個吃法，吃點營養高、熱量小的魚和蟹籽吧。

食物相克：青魚——牛、羊油，李子。

用料：燕麥面包；青魚；鹽；黃油；白胡椒粉；蟹子

做法：燕麥面包切厚片備用；青魚剔出魚肉，剁碎，與鹽、白胡椒粉一齊腌制10分鐘；將腌好的魚碎與少量黃油攪拌，覆蓋在燕麥面包上，放入烤箱用200°火烤4分鐘，最后在魚肉上均勻的撒好蟹子即可。

Tips：

蟹子如果在超市買不到，可以在淘寶找同城買家訂購。魚肉可替換其他種類的少刺海魚，如鱸魚、鱈魚。

草莓櫻桃酸奶冰

有時家里的大小“吃貨”都會貪嘴，偶爾吃一小口涼涼的東西，也不是完全不可以的，只是要適量哦~草莓和櫻桃都是適合冰起來吃的水果，和酸奶一起，酸酸甜甜的，透著陽光的味道。

用料：草莓；櫻桃；酸奶；家用冰棒模具

做法：將草莓與與櫻桃、酸奶一同加入攪拌機打碎，倒入家用冰棒模具后放入冷藏室冷藏4小時即可。

Tips：

同理可換其他水果，堅果、葡萄干。

同理可換牛奶或巧克力奶等其他奶類。

雜豆沙拉

豆類含有豐富的蛋白質和植物纖維，是我們身體最好的朋友。不少寶寶可能喜歡吃大肉、油炸的食品，菜吃少了，還容易便秘。

食物相克：紅豆——米，羊肝。

用料：紅豆；蕓豆；鷹嘴豆；法香；鹽；橄欖油

做法：將豆子一同浸泡一夜（至少超過8小時），煮至自己喜歡的軟硬度，待涼后加入鹽、橄欖油和法香攪拌均勻即可。

Tips：

同理可換其他豆子，如黃豆、毛豆，但盡量選一些略帶甜味的豆子，寶寶會更喜歡。

豆子要盡量煮爛，這樣有助于寶寶消化。

胡蘿卜菜絲沙拉卷

還記得早年間肯德基的菜絲沙拉嗎？可惜現在在洋快餐中嘗不到那樣簡單淳樸的美味了。沒關系，自己做個胡蘿卜菜絲沙拉卷吧，既有菜絲沙拉的香，還卷著濃濃的健康味兒。

食物相克：胡蘿卜——白蘿卜。

用料：胡蘿卜；土豆；黃瓜；面粉；黃油；鹽；熱狗香腸

做法：胡蘿卜與土豆刨成細絲，加入水中，加鹽煮熟備用；面粉加入水和黃油，和成軟硬適中的面團，搟成薄餅，下鍋煎至金黃；將煎好的薄餅卷入胡蘿卜絲、土豆絲、黃瓜薄片和加熱后的熱狗香腸即可。

Tips：

如果覺得和面搟皮麻煩，可以直接做面糊，按煎餅的攤法即可。

對于喜歡堅果的寶寶，還可以在卷卷里加入堅果碎。

燕麥草莓杏仁飯

有時想滿足寶寶挑剔的胃口真是不簡單，喜歡吃甜食的寶寶這次有口福了~水果飯是什么東東？當然是甜甜又美味的主食啦！不光是飯，草莓杏仁沙拉在西餐里也是道十分受歡迎的菜呢！

食物相克：杏仁——小米、狗肉、菱角、豬肺、栗子，豬肉。

用料：草莓；杏仁；蜂蜜；燕麥

做法：將燕麥加水煮熟，煮至半粥狀，隨后加入蜂蜜少許，撒上草莓塊，杏仁碎出鍋即可。

Tips：

同理可放多種水果，也可將蜂蜜換成糖。

燕麥一定要煮的稠一些，過干會影響口感。