加盟店不簡單

加盟店不簡單

開一家連鎖加盟店可不是簡單的招牌復制，也絕沒有想象中那么省時省力。

MONEY+記者｜侯佳

經營連鎖加盟店對于初嘗創業滋味的人來說，是個不錯的選擇，這樣不僅可以利用總部的“金字招牌”省去一筆宣傳推廣費用，借助總部的技術支持和營銷經驗，降低投資和經營的風險。然而這并不代表只要選個項目去加盟，創業就變得高枕無憂，加盟店也并不意味著可以完全復制總部的產品和服務。在上海擁有最大門店的豪大大雞排加盟店的湯云有一些經驗值得分享。

Q1：選擇加盟店創業就沒風險嗎？

A：豪大大雞排店在上海有很多加盟店，看上去生意都不錯。但為了保險起見，我事先在網上搜索了加盟這個品牌的詳細流程，又特地去了一趟總部咨詢了一些細節問題，同時也是順便考察一下加盟這個品牌是否靠譜。

創業的風險也是我最先考慮的情況之一，咨詢的時候我詳細了解了這家店總部提供給加盟者參考的成本和銷售價格的利潤比，有了這個數據就可以大概計算出多久能實現盈利，以及要盈利的話需要滿足如人流量等哪些硬性條件。

這樣的小吃加盟店成本不算高，在大致了解了這次創業的風險之后我知道萬一失敗了自己也能負擔得起這筆債務，所以就決定要走出這一步。不過我還是為自己定了一個盈利周期來規避風險，如果超過了這個周期仍然不能盈利的話，就要思考下一步的經營戰略了。

現在各行各業的加盟店有很多，其中不少的加入門檻很低，所以在選擇加盟品牌的時候也需要經過充分考察。哪怕該品牌已有的加盟店的經營狀態看起來不錯，創業者還是應該再做一些市場調查，了解這個品牌在行業中的市場占有率，判斷這個加盟項目的市場潛力。哪怕這個創業項目本身是靠譜的，也并不代表創業者沒有風險，無論投資大小，在加盟前要充分對創業的風險進行預測估計，通過設定盈利周期來規避風險。

Q2：門檻低的加盟項目就意味著投入小嗎？

A：豪大大雞排店的加盟條件相對比較低，總部對加盟者沒有資金的門檻，只需要交5000元的加盟費就可以了，其中包括了品牌許可授權費用、培訓費、管理費。而我們后期的投入主要包括了門面轉讓費、房租費、裝修費、設備費以及人工費用。盡管有總部提供的經營許可證明，但開加盟店所需要的一切手續都沒有簡化?？偛刻峁┑氖羌夹g支持和供貨渠道，為我們列一份詳盡的開店設備清單，提供一些必須的培訓。

除了資金的支出，我們在做前期準備工作的時候在選址上花了大量精力?？偛刻峁┙o了我們一些店鋪選址的意見，我們自己做了測算人流量的工作?？紤]到臺灣小吃的主要消費群體為學生和年輕上班族，我們把店開在了斜土路和打浦路的交界處，這里集中了學校和商務樓，同時附近還有大賣場與公交車站。

很多名氣響亮的項目的加盟費往往會很高，而所謂“低門檻”，甚至“零門檻”的創業項目則很有可能只是個“誘餌”。創業者在選擇項目加盟的時候，一定要先向總部詳細了解加盟的條件，以及有無隱藏的不可預見費用，如果在加盟費之外對資金還有更多的要求，就應該及時衡量和趁早籌備。同時，還要了解清楚總部能給自己提供些什么，并據此規劃開展自己所要著手的準備工作。

雖然開加盟店比自立門戶在創業初期至少要多繳納一筆加盟費，但這其中省去了品牌的廣告宣傳費用以及技術的培訓管理費，如果創業者自己開一家普通雞排店，花在宣傳營銷以及技術培訓方面的成本費用至少要比加盟店多一倍。

Q3：加盟店如何做出自己的特色？

A：豪大大雞排店總部對加盟店的外觀沒有過多約束和干涉，只要求門店裝修的時候突出品牌的紅色基調。在資金允許的前提下，我盡量讓門店的裝潢有一些特色。因為我始終認為一家門店的裝潢是吸引顧客很重要的因素，所以我在裝修上的投入也不少。例如Logo用了LED的亞克力吸塑燈，亮眼的招牌可以迅速招攬顧客；店內的墻壁主要引入馬賽克的瓷磚和吧臺式座椅，讓室內的裝潢風格盡量年輕、時尚化。

由于是總部統一供貨，我們店的雞排可能與別家沒有太大區別，但是在經營過程中我發現許多學生對于雞排加的醬料有不同要求，于是我添加了千島醬等一些符合他們特殊口味的醬料。雞排店一般都會搭配賣奶茶，對于賣什么奶茶，我也是費了功夫的?；I備開店期間我正好去香港旅游了一趟，當時在一家茶餐廳喝到了他們的絲襪奶茶，很喜歡這種口感，于是向老板講明自己開店想要學習做奶茶，老板很慷慨地向我傳授了制作方法。果然這種絲襪奶茶很受歡迎，成為了我們店的一大招牌，甚至許多顧客跑到我們店來只是為了買奶茶喝。

選擇加盟連鎖店作為創業，總部設定的統一的規范標準一方面為你在經營過程中省去不少麻煩，但也限制了各家門店的個性發展。如果創業者希望追求更好的業績而尋求突破，應該從總部沒有固定限制的部分充分發揮，打造店面的特色，用獨特之處打動顧客。

Q4：簽訂的合約中需要注意哪些問題？

A：由于我們做的是食品加盟店，所以我們首先就要求總部向我們出示相關的衛生許可證，以保證原材料的食品安全。

總部與加盟者在供貨問題上容易產生爭端，這個需要在簽訂合約時達成一致。比如總部要求我們不能私下從別的渠道進貨，并且不能把這些雞排的原材料賣給其他店，總公司會通過加盟店的進貨規律來判斷是否存在這種情況。我們基本保持一個星期兩次的進貨頻率，銷量比較固定，目前主要依照冰箱的儲存量進貨。如果這個頻率突然降低，總部可能就會打電話來詢問門店的銷售額是不是有所下降，然后進一步調查是否從其他渠道進貨。因為的確有一些門店認為總部的供貨價格偏高而從別的地方以更優惠的價格采購原材料，這是違背合約的。一旦這種情況發生就會按照合約撤銷你的加盟資格。

在與總部的簽約合同中，他們并沒有給我們盈利和回報的承諾，所以這些都是我們自己要承擔的部分?？紤]到這個因素，我和總部簽約的時候還特別要求加注了一項條款，讓他們承諾在方圓一公里之內不得允許其他加盟者開設第二家雞排店，爭取商圈保障范圍。因為總部如果大規模地擴張自己的業務，這種密集型的地盤擴張會嚴重影響加盟創業者的生意，所以應該在簽約時就提出這樣的抗議。

在加盟連鎖保證產品和服務一致性的前提下，加盟者需要遵守向總部進貨的統一要求，維護品牌的特許經營權。如果在供貨價格上有分歧，加盟者在簽約時應該與總部協商，要求總部的供貨價格不得高于市場行情。同時，加盟者在簽約前需要了解總部提供的商圈保障范圍有多大，如果在合同中沒有明確標示這一項條款，加盟者可以向總部爭取這項保護權利，并用合約的形式將權利合法化。