解密SPF豬

在青松掩映的北京西山，坐落著一片整齊的白色廠房，這里的工作人員一律身著白大褂，進出廠房時，還要進行嚴格的消毒程序。如果不說，可能誰也不會把這里和印象中骯臟的養豬場聯系起來。但這里就是一家養豬場。

這家現代化的養豬場，是國家科委重點攻關項目，這里生產的豬有個特殊的名字，叫做“SPF豬”。

今天，編號2508、體重近300公斤的母豬要進行剖腹產手術產下它的小豬崽。與人的術前準備工作完全一樣，醫師對2508進行了術前注射麻醉。

李紀平（SPF中心獸醫師）：打了4毫升咪錯安定，等它似倒非倒時，把它牽引到手術臺。

大約過了10分鐘，麻醉劑起效，2508步履蹣跚，搖搖晃晃。工作人員趁機打開柵欄門，牽引它來到手術臺旁，把它結結實實地系在手術臺上，給它戴上了麻醉面罩。當2508美美睡著后，醫生將它腹部的毛剃除干凈并進行消毒。備皮后，豬媽媽被罩在一個約3米長的透明罩中。這是一個全密封無菌的罩子，過濾設備向罩子里輸送經過滅菌的空氣。中國農業大學的專家將親自操刀，為它實施手術。看起來豬媽媽的剖腹產手術對環境的要求非常嚴格。所有嚴密細致的準備，都是為了獲取健康的SPF豬。（圖1）

說到豬，經常會用到“臟兮兮”、“臭哄哄”這樣的字眼，2009年席卷全球的豬流感更是讓人談豬色變，可是對于中國的老百姓，豬是最主要的肉類提供者。

趙繼勛（中國農業大學預防醫學系教授）：豬肉是很好的營養物，肉類蛋白。動物性蛋白質永遠都是營養最充分、最合適的提供高能量的蛋白質。豬肉適口性很好，對國人來說，是適口性最好的。在中國任何肉類都難以取代豬肉。

可是，豬的傳統生存環境和養殖方式，很容易使豬感染并攜帶偽狂犬、藍耳病、傳染性腸胃炎、流行性腹瀉、豬瘟等病原體。雖然一些疾病不會傳染給人類，但是寄生蟲卻會威脅到人們的健康。于是，為了消滅豬身上攜帶的疾病，養殖者通常會給豬喂食大量的殺蟲劑、抗生素等藥物。這不僅會造成藥物殘留，也會大大增加養豬生產成本。

那該如何解決這個問題，并獲得健康的豬種源呢？經過實驗研究，美國人Young博士最先提出了SPF概念。SPF是英文“Specific Pathogen Free”的縮寫，意思是“無特定病原”。 SPF豬是指豬群無幾種特定病原微生物和寄生蟲性疾病，豬群呈明顯的健康狀態。

趙繼勛：SPF豬最重要的價值，就是要培育出沒有垂直傳播疾病的豬。傳染性疾病的傳播方式分成兩大類，一種是垂直傳播方式，一種是水平傳播方式。所謂垂直傳播方式，就是母體有的病，會在胎兒發育過程中傳播。換句話說，就是在子宮里，母體所帶有的傳染病會通過胎盤直接傳給胎兒，小豬就會有母體的病，這叫垂直傳播。所謂水平傳播方式，就是不會在胎兒發育過程中受母體傳播，而是出生后通過接觸外界才受到傳染。SPF豬就是為解決垂直傳播的一種很好的防控方法。

此時，在SPF豬育種中心的剖腹產手術室，專家與豬寶寶并未直接接觸，手術通過無菌密封罩內部的膠皮手套進行。在母豬髖關節前方大約10厘米的位置，斜向切開皮膚20厘米，然后用鑷子提起腹膜并用剪刀剪開，再沿子宮角縱行切開15厘米，這樣，靠近切口處的小豬崽先被取了出來。看來，“懶豬”這個稱呼是從娘胎里帶來的，每一只小豬崽都是做著美夢來到世上，而且離開豬媽媽，通過無菌通道被轉送到經過消毒的寄養隔離器里，它們對此渾然不知，仍然在呼呼大睡。（圖2）

雖然對于醫生來說這種手術已是輕車熟路，但是這頭經產母豬的14胎豬寶寶還是讓人體力上有點吃不消。

萬寶璠（中國農業大學動物醫學院教授）：手術很消耗體力，渾身都濕透了，跟洗澡一樣。這頭豬總體來說還不錯，因為是經產豬，胎大小不太均勻。靠近子宮角分叉的地方，血液供應好，發育的胚胎個兒比較大，靠近子宮角那一段的末端，就是最后生的那個小墊窩血液供應差，個兒就比較小。

它們誕生在剖腹產手術室，在保溫箱里喝牛奶，備受呵護。它們特立獨行，與眾不同，是安全健康的“豬二代”。

2009年在美國、墨西哥首先發現，并迅速席卷全球的“豬流感”，曾在世界范圍內繼SARS病毒之后，掀起了新一輪的恐慌。當年世界衛生組織給“豬流感”的定義是：一種發生在豬身上的高度傳染性急性呼吸道疾病，由豬流感病毒引起。其實，除豬流感病毒之外，豬也會感染禽流感病毒和人流感病毒。有時，豬會同時感染不止一種類型的流感病毒，使得來自不同類型病毒的基因融合，產生所謂的“重組”流感病毒。

趙繼勛：豬的流感范圍很大，人的流感豬能得，雞的流感豬也能得，豬的流感豬還能得。好幾種流感在豬身上得，就會產生一種把流感病毒重組的新病毒。這種病毒再回到人身上，回到雞身上，又會有一種范圍很大的流行病菌發生。據說1918年世界大流感，就和豬在中間的轉嫁有關系。還有弓形蟲，弓形蟲是人畜共患病，畜包括貓、狗、豬等，豬是主要的弓形蟲攜帶者，人和豬接觸多了，會造成妊娠有問題或者流產。它在整個疾病流行過程中起到很大作用，所以豬對人的公共衛生影響很大。

如豬流感這樣的傳染病就是典型的水平傳播的疾病。經過剖腹產降生的小豬崽，沒有接受到母源抗體，抵抗力低，容易被感染，所以脫離母體的小豬崽在無菌密封罩內通過特殊通道送到隔離器中，在特定環境下飼養。在這里，它們接受全面的身體檢查。

嚴彩紅（ SPF中心高級獸醫）：剛才檢驗的是豬血清。在隔離器中不斷進行豬病的監測。目前看這些仔豬不攜帶疾病。

無病的小豬做記號之后被送入寄養隔離器中，這里仍然是無菌環境。

嚴彩紅：小豬要用經過高溫滅菌的奶喂養。每天要喂五頓，一只小豬每天吃四百毫升。第三天時接種酸奶，把酸奶給小豬吃，讓它在這個環境下，只有乳酸菌而沒有其它菌。在寄養隔離器里要養到三周 ，每天只喝牛奶。

王朝軍（SPF中心主任）：比呵護嬰兒還要精心。豬剖出來后，經過一些處理，進到寄養隔離器。里面是一個無菌的環境，要進行全程環境監測。假如里面有任何細菌滋生，整個寄養過程就宣告失敗。 假如沒有被污染，小豬順順利利地長大到三周后，就把它運到豬場的環境適應間。

21天后，小豬崽轉入環境適應間飼養，4周之后小豬適應環境，再轉入衛生嚴格的豬場養育，這樣培育的豬被稱為初級SPF豬。初級SPF豬正常配種繁殖生產的后代稱為二級SPF豬，不管是初級還是二級SPF豬，只要不感染所控制的疾病，統稱為SPF豬。這種方法的主要依據是利用胎盤的屏障作用，凈化不能通過胎盤垂直感染的各種疾病，從而生產高度的健康豬群。

為了保證長大的SPF豬在這里能繼續健康地生活，工作人員不但要繼續保持進出廠房消毒更衣、廠房定期消毒、小豬飲水飲食消毒等慣例，還要對12種特定疾病繼續監控，以保持它們穩定的健康狀態。

在這里，每2——3個月會對所有的豬進行一次抽血化驗，如果檢查指標均為代表健康的陰性，那么它們繁衍的后代，只要不污染所控制的疾病，也都是SPF豬。如果發現有些豬不幸感染了疾病，就會被淘汰。（圖3）

趙繼勛：豬的生產分為原始育種原種群，又分為祖代群、父母代群、子代群，是逐步擴大的群體。消費者吃到的肉是商品群，不是原種群。原種群完全是為了生產。我們的方法就是針對原種進行SPF化，使得原種沒有垂直傳播的病，外面水平感染，可以通過其他免疫防控叫它不要進來，商品豬就干凈得多，提高了豬的安全程度。而且成活率、出產率也越來越好。（圖4）

由于沒有疾病，SPF豬生長速度比一般豬能縮短30天。由于很少用藥，SPF豬肉安全性很高。據了解，健康的SPF豬今后將在全國推廣，當SPF豬二代、三代遍布全國，高度安全的SPF豬肉走上人們餐桌也將為時不遠。