來杯白開水

人為什么需要水？

對于人體來說，水是僅次于空氣的重要物質。

水是人體內含量最多的物質，一個成年人體重的60%～70%的物質都是水。血液的主要成分是水，而我們的肌肉、肺、大腦等組合和器官中也都含有大量水分。

水是多種礦物質、維生素、葡萄糖、氨基酸及其他營養素的良好溶劑，當然也能很好地溶解尿素等代謝產生的廢物。水可以將營養物質運送到細胞內，運走體內的代謝廢物，同時保證物質在細胞、組織液和毛細血管之間相互交換。這對于維持細胞內穩態有著重要意義。水還是體溫調節系統的主要組成部分，體內能量代謝產生的熱，通過體液傳到皮膚表面，經蒸發或者排汗帶走多余的熱量保持體溫恒定。

另外，水還會參與形成各種黏液，比如關節潤滑劑、唾液、消化道分泌的胃腸黏液、呼吸系統氣道內的黏液、泌尿生殖道黏液等的生成都離不開水，它們在人體內發揮著重要的潤滑作用。

飲水過少有害健康

我們通過排尿、排便、呼吸、皮膚蒸發或出汗丟失水分。其中，排尿是最主要的途徑。人體內有一個水平衡調控系統，確保了液體攝入量與丟失量之間處于動態平衡狀態。當身體出現體液不足時，大腦中的“口渴中樞”受到刺激產生口渴感，并引發飲水行為；如果不能及時通過飲水來補充缺失的水分，人體就會增加抗利尿激素和醛固酮的分泌，使得腎臟內體液潴留，通過減少排尿量來保持體內液體平衡。而如果水分攝入較多，則通過增加排尿量來排出水分。

如果機體缺水超過體重的1%以上，而沒有得到及時的補充則會產生—些癥狀。如果已經出現了關節痛、肌肉疼痛、便秘、尿液氣味濃重、色黃等癥狀，那就意味著你的身體已經處于缺水狀態了。

飲水并非越多越好

當水攝入量超過了腎臟排出能力時（0.7～1.0升/小時）可引起體內水過多或水中毒，水中毒可導致低鈉血癥。正常人很少會出現水中毒，那些患有腎臟、肝臟疾病和充血性心力衰竭等病癥的患者在高濕環境下容易出現水中毒。

夏天時，大家為了避免中暑，有可能在短時間內攝入大量水分。如果這時鈉鹽攝入不足，就可能導致低鈉血癥。

有研究表明，大量喝水后，人體會產生疲倦感、食欲降低、腦袋昏昏沉沉。這是因為飲水過多將血液稀釋，全身細胞的氧交換受到了影響。特別是腦細胞一旦缺氧，人就會變得遲鈍。可見，并非飲水越多越好。

我們每天需要多少水？

《中國居民膳食指南（2007）》中指出，在溫和氣候條件下生活的從事輕度身體活動的成年人，每天最少飲水1200毫升。從我國最新的飲水調査研究來看，我國成人平均每天的飲水量已經達到了1500毫升。

中國營養學會建議在一天中的不同時刻多次飲水，原則是少量多次，每次200毫升左右。在睡眠時，雖然我們感覺不到機體活動，但是也會丟失不少水分。即使在起床后沒有口渴感，但血液會因為缺水出現黏稠現象。所以，早晨起床后喝一杯淡鹽水或者冷開水（150毫升）可以降低血液黏稠度，增加血容量。

大多數人都認為，只有感到口渴，我們體內才需要水，才需要喝水。實際上，如果你已經感到口渴，那說明機體已經處于缺水狀態，并開始利用調節系統進行水平衡的調節，此時飲水雖然可以補充丟失量，卻并不是最佳的飲水時機。并且，口渴的感覺往往會促使人一次性飲大量水，這樣會稀釋胃液而影響消化，加重胃腸負擔。

白開水是最佳選擇

生活中常喝的飲品包括白水、茶水、飲料等，白水由于不含能量，是日常生活中的最佳飲品，而白水中又以白開水為最佳。白開水就可以滿足人體的新陳代謝需求，并且干凈衛生、制作簡單、經濟實惠，是飲品中的最佳選擇。有研究表明：溫開水可提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于較快降低累積在肌肉中的疲勞素——乳酸，從而達到消除疲勞、煥發精神的目的。與其去追求各種功能性飲品，還不如來杯白開水吧。

（摘自長江文藝出版社《2011年科普文學作品精選》 主編：游識猷 等）