來杯白開水

人為什么需要水？

對(duì)于人體來說，水是僅次于空氣的重要物質(zhì)。

水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，一個(gè)成年人體重的60%～70%的物質(zhì)都是水。血液的主要成分是水，而我們的肌肉、肺、大腦等組合和器官中也都含有大量水分。

水是多種礦物質(zhì)、維生素、葡萄糖、氨基酸及其他營養(yǎng)素的良好溶劑，當(dāng)然也能很好地溶解尿素等代謝產(chǎn)生的廢物。水可以將營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到細(xì)胞內(nèi)，運(yùn)走體內(nèi)的代謝廢物，同時(shí)保證物質(zhì)在細(xì)胞、組織液和毛細(xì)血管之間相互交換。這對(duì)于維持細(xì)胞內(nèi)穩(wěn)態(tài)有著重要意義。水還是體溫調(diào)節(jié)系統(tǒng)的主要組成部分，體內(nèi)能量代謝產(chǎn)生的熱，通過體液傳到皮膚表面，經(jīng)蒸發(fā)或者排汗帶走多余的熱量保持體溫恒定。

另外，水還會(huì)參與形成各種黏液，比如關(guān)節(jié)潤滑劑、唾液、消化道分泌的胃腸黏液、呼吸系統(tǒng)氣道內(nèi)的黏液、泌尿生殖道黏液等的生成都離不開水，它們?cè)谌梭w內(nèi)發(fā)揮著重要的潤滑作用。

飲水過少有害健康

我們通過排尿、排便、呼吸、皮膚蒸發(fā)或出汗丟失水分。其中，排尿是最主要的途徑。人體內(nèi)有一個(gè)水平衡調(diào)控系統(tǒng)，確保了液體攝入量與丟失量之間處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)。當(dāng)身體出現(xiàn)體液不足時(shí)，大腦中的“口渴中樞”受到刺激產(chǎn)生口渴感，并引發(fā)飲水行為；如果不能及時(shí)通過飲水來補(bǔ)充缺失的水分，人體就會(huì)增加抗利尿激素和醛固酮的分泌，使得腎臟內(nèi)體液潴留，通過減少排尿量來保持體內(nèi)液體平衡。而如果水分?jǐn)z入較多，則通過增加排尿量來排出水分。

如果機(jī)體缺水超過體重的1%以上，而沒有得到及時(shí)的補(bǔ)充則會(huì)產(chǎn)生—些癥狀。如果已經(jīng)出現(xiàn)了關(guān)節(jié)痛、肌肉疼痛、便秘、尿液氣味濃重、色黃等癥狀，那就意味著你的身體已經(jīng)處于缺水狀態(tài)了。

飲水并非越多越好

當(dāng)水?dāng)z入量超過了腎臟排出能力時(shí)（0.7～1.0升/小時(shí)）可引起體內(nèi)水過多或水中毒，水中毒可導(dǎo)致低鈉血癥。正常人很少會(huì)出現(xiàn)水中毒，那些患有腎臟、肝臟疾病和充血性心力衰竭等病癥的患者在高濕環(huán)境下容易出現(xiàn)水中毒。

夏天時(shí)，大家為了避免中暑，有可能在短時(shí)間內(nèi)攝入大量水分。如果這時(shí)鈉鹽攝入不足，就可能導(dǎo)致低鈉血癥。

有研究表明，大量喝水后，人體會(huì)產(chǎn)生疲倦感、食欲降低、腦袋昏昏沉沉。這是因?yàn)轱嬎^多將血液稀釋，全身細(xì)胞的氧交換受到了影響。特別是腦細(xì)胞一旦缺氧，人就會(huì)變得遲鈍。可見，并非飲水越多越好。

我們每天需要多少水？

《中國居民膳食指南（2007）》中指出，在溫和氣候條件下生活的從事輕度身體活動(dòng)的成年人，每天最少飲水1200毫升。從我國最新的飲水調(diào)査研究來看，我國成人平均每天的飲水量已經(jīng)達(dá)到了1500毫升。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議在一天中的不同時(shí)刻多次飲水，原則是少量多次，每次200毫升左右。在睡眠時(shí)，雖然我們感覺不到機(jī)體活動(dòng)，但是也會(huì)丟失不少水分。即使在起床后沒有口渴感，但血液會(huì)因?yàn)槿彼霈F(xiàn)黏稠現(xiàn)象。所以，早晨起床后喝一杯淡鹽水或者冷開水（150毫升）可以降低血液黏稠度，增加血容量。

大多數(shù)人都認(rèn)為，只有感到口渴，我們體內(nèi)才需要水，才需要喝水。實(shí)際上，如果你已經(jīng)感到口渴，那說明機(jī)體已經(jīng)處于缺水狀態(tài)，并開始利用調(diào)節(jié)系統(tǒng)進(jìn)行水平衡的調(diào)節(jié)，此時(shí)飲水雖然可以補(bǔ)充丟失量，卻并不是最佳的飲水時(shí)機(jī)。并且，口渴的感覺往往會(huì)促使人一次性飲大量水，這樣會(huì)稀釋胃液而影響消化，加重胃腸負(fù)擔(dān)。

白開水是最佳選擇

生活中常喝的飲品包括白水、茶水、飲料等，白水由于不含能量，是日常生活中的最佳飲品，而白水中又以白開水為最佳。白開水就可以滿足人體的新陳代謝需求，并且干凈衛(wèi)生、制作簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是飲品中的最佳選擇。有研究表明：溫開水可提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于較快降低累積在肌肉中的疲勞素——乳酸，從而達(dá)到消除疲勞、煥發(fā)精神的目的。與其去追求各種功能性飲品，還不如來杯白開水吧。

（摘自長(zhǎng)江文藝出版社《2011年科普文學(xué)作品精選》 主編：游識(shí)猷 等）