白蘭地

法國人說，沒有白蘭地的盛宴，就像是沒有了太陽的春天。作為世界上最有名的酒，它被法國人稱為“成人的牛奶”，以水果為原料釀造的白蘭地喝著健康，便是它得此名的主要原因。白蘭地由于釀造工藝的精致，口感的復雜，也成為上流社會人群最愛的飯后飲品。正如那些久遠的經典音樂一般，表現出的是一種陳年，優質的味道。

中國淵源

說到白蘭地，很多人會認為這是一款不接地氣的酒，甚至覺得起碼在中國都沒有多少人喝。但是說到X.O、V.S.O.P，或許你就知道，其實白蘭地在中國出現的頻率也相當高。

從我們的父輩開始，白蘭地就是洋酒中有錢人的專屬。想想小時候人家都說只有大款才能喝X.O，人頭馬才是身份的象征，其實不假。白蘭地的價格確實高，但是真要能品出它的文化淵源，并不容易。要知道，其實白蘭地還有一些“中國淵源”。

在英國有一位專門研究中國歷史的專家Joseph Needham博士曾發表文章說世界上最早發明出白蘭地的應該是中國人。因為根據藥學大師李時珍在《本草綱目》中的記載，葡萄酒有兩種，葡萄釀酒和葡萄燒酒，葡萄燒酒就是白蘭地的前身。這種制造葡萄燒酒的辦法最早始于高昌（今日的新疆境內），在唐朝時期傳入了中原地區。所以1000多年前中國就有了用葡萄發酵釀酒的工藝。

葡萄酒的靈魂

在國外，白蘭地之名則最早起源于荷蘭。所以我們說荷蘭是世界上釀酒的神話之國。金酒的發源地也造就了高雅的白蘭地。在荷蘭的Brandewijn，白蘭地孕育而出，這種以水果為原料，經過發酵、蒸餾、儲藏后釀造而成的酒就是白蘭地的前身，而之后以葡萄為原料釀造的白蘭地是當下大眾最常見的白蘭地品種，也是當下這種白蘭地品質的標準。而用其他水果釀造的白蘭地也比比皆是，但知名度卻都趕不上葡萄白蘭地。

所以有人說白蘭地是葡萄酒的靈魂。雖然荷蘭是白蘭地的發源地，但法國出產的白蘭地卻最出名。法國出產的白蘭地以干邑地區的質量最優。而意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國等國家，也都生產風格各異的白蘭地。

白蘭地有著嚴格的標準等級分類，四個等級分別為X.O（特級）、V.S.O.P（優級）、V.O（一級）和三星、V.S（二級）。其中，X.O酒齡為20～50年，V.S.O.P最低酒齡為6～20年，V.O最低酒齡為3年，二級最低酒齡為2年。

白蘭地酒度在40～43度之間（勾兌的白蘭地酒在國際上一般標準是42～43度），雖屬烈性酒，但口感柔和。國際上通行的白蘭地，酒精體積分數在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優雅細致的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，余香縈繞不散。

老歌的味道

正因如此，白蘭地與音樂之間的淵源便在于一種有著悠遠意味的延續。而Smooth Jazz這種融合性的爵士樂便是最能契合白蘭地的感受的聽覺傳達。

猶如Smooth Jazz本身是融合爵士的一種衍生物，注重旋律和節奏，呈現出的就是一種有著多種味道的音樂。你可以說Nancy Wilson的“Call Me”是Smooth Jazz，也可以說Antonio Carlos Jobim的Bossa Nova是Smooth Jazz的一種。其實，Smooth Jazz的不定形態也正是它最迷人的地方。而白蘭地這種莫可名狀的舒適感，也正是和Smooth Jazz最契合的一種精神。

說到Bossa Nova，這種充滿濃郁南美風情的音樂，其實也是和白蘭地之間契合得非常好的一種音樂。就像2007年Bebel Gilberto的專輯《Momento》之中，濃濃的Bossa Nova風情和低吟淺唱，這時候來一口X.O，葡萄的余香和音樂融為一體。

若是你想在Jazz中品味白蘭地的味道，2009年，Capital公司發行了一張重新混音過的Nat King Cole專輯《Re：Generations》。在這張專輯中，多位音樂人重新混音了Nat King Cole的經典爵士名曲，其中包括Nat King Cole的女兒Natalie Cole，在電音的時尚摩登質感中回味幾十年前的爵士之聲，正如同在摩登城市的復古城堡中品一杯白蘭地的香甜味道，這種味道是文化與傳統的碰撞，也是白蘭地在新時代的全新詮釋。

當然還有一個讓人無法忘記的名字，就是Chet Baker，這個英俊得令人艷羨的爵士天才，不但是爵士小號的經典代表人物，也是英年早逝的音樂大師中最讓人懷念的一個。在“My Funny Valentine”的低吟淺唱中，Chet Baker的聲音就像白蘭地散發出的味道，縈繞在你耳邊，這時候若是有一杯上好的V.S.O.P，你就會完全進入這個美男子所營造出的迷人氛圍。

所以，白蘭地是適合在聽老歌時品的酒。Jazz是這種老歌的代表之一，你可以伴著白蘭地品味的音樂還有很多。在美國，人們喜歡在聽Blue Grass的時候來一杯白蘭地；在法國，人們喜歡在聽著那些香頌的黑膠唱片時來一杯白蘭地。陳年老歌并不是應該被放進故紙堆里的點滴，但卻是能夠讓白蘭地散發出無窮魅力的催化劑。白蘭地并不是富貴的代表，而是當你的生活豐富之后再回頭品味生命點滴時的醇香味道。