意粉篇:手工意粉 新鮮出爐

手工意粉的家鄉(xiāng)：普利亞省(Puglia)

面積：達(dá)19345平方公里

如何到達(dá)：可從米蘭乘8.5小時(shí)或羅馬乘5小時(shí)火車到普利亞。亦可乘機(jī)到普利亞首府巴里(Bari)，由米蘭去機(jī)程約1小時(shí)35分鐘。

普利亞省有著最適合種橄欖樹的石灰?guī)r地質(zhì)與干燥氣候，加上得天獨(dú)厚的平坦地勢，在農(nóng)夫默默耕耘下，現(xiàn)已成了全球最大的橄欖油產(chǎn)區(qū)，足夠供應(yīng)意國75％的蔬果，出口歐洲80％意粉。

多變意粉

身處每天無意粉不歡的國度，即使是簡簡單單的意粉，也實(shí)在是打著各個(gè)家庭的獨(dú)特標(biāo)簽。吃過一次，便能認(rèn)出其個(gè)性，每一口的厚薄與形狀都略有不同，制粉人的每個(gè)小動作，都有著為意粉“親筆簽名”的心思，搭配當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令蔬菜車?yán)迩?、青瓜花、野生菊苣、鷹嘴豆等，有便拿來用一用，即使每天都食意粉，也不覺膩味。

推薦：零添加無花果醬

現(xiàn)買的無花果醬，只得甜膩，果味欠缺，自己做的卻可吃到果味清甜呢!

原料：新鮮無花果

做法：

1 將無花果洗凈切頂，太大粒可切半，不用削皮，抹干待用。

2 放入鍋中蓋好，花2小時(shí)以中火煮至軟身后，以攪拌器打爛。

3 平常果醬每千克果肉須加300克白砂糖。