從酒店美食節 偷師世界美食

各個美食節，媚惑人心!酸酸辣辣的泰國風味、橄欖油“浸”出來的意大利美食，飄著奶酪和巧克力味的瑞士菜品……吃到了、賺到了然后一一學到了，等到再想吃的時候，就不用眼巴巴地等著下一個美食節了。

泰味

潑水節美食周

泰國潑水節是泰國的傳統節日，寓意凈化所有不幸，慶祝新的一年到來。我們的新年有年夜飯，泰國的潑水節也少不了純正的泰式風味。

美味偷師要點

1 酸與辣：第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出酸酸辣辣的泰式美味。

2 大火快炒：這是一種近似中國廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調料，炒出一道道口感極其新鮮的菜。

3 椰奶+咖喱：泰國的開胃方案。椰奶是將白色的椰肉放入滾燙的熱水，然后再用細的濾網將汁液擠出，在許多湯和咖哩菜都會用到。

4 盛器：用盛器為美食增色添香也是泰國菜的一部分，泰國人崇尚自然的盛器，早期的泰國人，是以芭蕉葉盛飯，挖空了的菠蘿、竹筒都可以作為盛器使用。

推出酒店

上海威斯汀大飯店

為慶祝潑水節這個異國風情的節日，威斯汀的大廚們奉出純正泰式風味餐，由來自泰國的廚師長宋旺主理，精心準備的菜肴中包括了傳統泰式美食如香茅鮮蝦沙律、冬陰功魚湯、椰青海鮮糕、香烤椰味竹筒飯等。

瑞士

瑞士伯爾尼高地經典美食

無論是揚名東北部的恩加丁果仁蛋糕，還是夾著新鮮奶油的法式水果撻，再或者是已經橫掃全球的瑞士卷、巧克力火鍋等美食，都是瑞士賜予我們的。瑞緋閣帶來了今春佳肴一一瑞士伯爾尼高地的特色美食配以精選瑞士葡萄酒。瑞士西點師會親自傳授美味蛋糕和巧克力的制作秘笈。

美味偷師要點

1 用奶酪調味：奶酪對于瑞士菜而言就如同中國的調料。比如阿彭策爾奶酪是一種加入了蘋果酒和白葡萄酒的奶酪，帶有一種特殊的迷人酒香；斯勃里恩茲則是瑞士最古老的一種奶酪，既可擦成細末做配料撒在湯或菜上，也可切薄片夾在面包里做成三明治。

2 萬用土豆條：烤土豆條是瑞士德語區的一大特色，將土豆切成細條狀，用平底鍋把土豆兩面烤熟，作為伴菜或主菜用，一般是和奶油、煮牛肉、烤香腸一起吃。

推出酒店

上海宏安瑞士大酒店

宏安瑞士酒店的瑞緋閣每日自助餐呈現瑞士最大城市——蘇黎世的傳統美食。

您還可盡情品嘗香濃誘人的瑞士傳統佳肴——奶酪火鍋，將細膩的瑞士奶酪在鍋中融化，用叉子將面包蘸取奶酪以食用。

意大利

媽媽私房菜

意大利經典豆湯配圣達尼火腿和自制面食蒜香面包、意大利鄉村風味自制肉餡餛飩配黃油鼠尾汁、燴小牛膝配藏紅花米飯和番茄蔬菜汁……這些都屬意大利的“私房菜”。

美味偷師要點

1 6種必備食材：橄欖油、黑橄欖、帕瑪森奶酪、香料、番茄、瑪爾薩拉酒。

這六種食材是調理上的靈魂，除此以外，意式甜醋、火腿、薩拉米腌肉腸也應常備。

2 油浸：提到油浸，最出名的莫過于意大利的油浸番茄，這是意大利最古老的保存番茄的方法，之后油浸的原材料發展到多種多樣，將原料放入橄欖油和香草碎中浸泡，風味獨特。

3 火腿起司牛排：為什么要提這個牛排?因為它最家常、最簡單?；鹜?、起司、牛肉都是意大利特產，方便到煎好即可以食用，不用加其他醬汁最多來點橄欖油使肉質更滑嫩。

推出酒店

上海威斯汀大飯店

Aperitivo在意大利語中是“意式餐前小吃”的意思，可以說是意大利人生活方式的一部分。結束一天的忙碌，晚餐時間還沒到?于是以藝術天賦和享受生活著稱世界的意大利人，創造出了特有的意大利歡樂時光——Aperitivo。

泰式魚餅

原料：草魚肉300克、紅咖喱1塊、高莎草適量、雞蛋1只、魚露、青檸葉、長豇豆少許、黃瓜1根、花生、雞醬、生菜少許、小番茄若干

做法：

1 草魚肉和紅咖喱、魚露、雞蛋、高莎草一起打碎。

2 青檸葉切碎、長豇豆切粒，和剛才做的魚肉混合物拌勻。

3 把做好的魚肉糜做成餅，用熱油炸熟。

4 黃瓜切丁、小番茄切碎、花生拍碎，和雞醬拌勻，生菜葉洗凈后鋪盤底即可裝盤。

瑞士煎豬柳裹培根配洋蔥酸甜醬和香脆土豆餅

材料：橄欖油適量，土豆、紅洋蔥、培根、黃油各適量，紅酒、糖、檸檬汁、鹽、白葡萄酒、胡椒各少許

做法：

1 土豆去皮煮一下，然后煎成金黃色。

2 紅洋蔥切大塊，用黃油炒一下，然后加入紅酒、糖和檸檬汁一起煮。

3 把肉一切二，成粗條狀，然后切成小段并用培根包在外面，用牙簽固定。

4 用鹽和胡椒調味，然后用煎鍋把肉的表面煎上色，并放入180攝氏度的烤箱烤熟，大約8分鐘左右。

5 把肉從鍋中取出放到

洋蔥上，在鍋里倒一些白葡萄酒，并倒入肉汁收濃。

油浸牛仔骨配土豆泥和混合菌菇

原料：牛仔骨適量，土豆泥、白茵油、奶油、馬爾薩拉酒、白洋蔥、芹菜、大蒜頭、橄欖油、香葉、黑胡椒粒、牛肝茵、香菇、百里香、迷迭香、甜酒、牛骨汁每樣各適量

做法：

1 把大蒜頭、芹菜和牛仔骨一起用水煮。

2 牛仔骨煮熟后取出，放入橄欖油浸泡。

3 牛仔骨以180攝氏度烤2小時。

4 將洋蔥、大蒜頭和混合菌菇放入鍋中炒熟，以黑胡椒粒調味。

5 用百里香、迷迭香、甜酒、牛骨汁制作甜酒醬汁，白菌油、奶油、馬爾薩拉酒制成馬爾薩拉酒醬汁，將醬汁和土豆泥一起裝盤即成。

美洲焗烤龍蝦

原料：龍蝦1只、黃油適量、大蒜、麝香草、月桂葉少許、玉米餅1塊、鱷梨醬1大匙、小茴香、香草、紅椒粉、青蔥、青檸汁各適量，香菜1根醬汁：番茄、杏仁、大蒜、雪利酒醋、辣椒各適量

做法：

1 水里加少許黃油，把龍蝦氽燙后取出肉。

2 龍蝦肉混合混合黃油、大蒜、麝香草和月桂葉一起，放入烤箱焗烤，增加龍蝦肉的香甜。

3 焗烤后的龍蝦搭配經焦烤后酥脆的玉米餅和鱷梨醬，再用小茴香、香菜、紅椒粉，青蔥和青檸汁來增加風味。

4 醬汁的做法：番茄和杏仁烤熟，和大蒜、雪利酒醋和辣椒打成醬汁。

5 最后用新鮮香菜葉裝飾。