快手美點 好廚來幫

五星酒店般體驗的裝備

嵌入式灶具

伊萊克斯“歐睿·至尚”系列

LED液晶數字顯示輕觸按鍵進行操作。整體黑色微晶玻璃面板，讓廚房盡顯高檔感受。2個以上獨立烹飪區域，皆可自動辨識鍋具，并都有獨立定時器，有9級火力選擇，全面保證烹飪的完美效果。簡單易用，可根據個人使用習慣和喜好進行隨心選擇。

智能烤箱

伊萊克斯“歐睿·至尚”系列

采用數字式菜單導航，全編程式電子定時器，10套烹飪程序，讓使用者隨心操作，毫無困難。外部有4層玻璃門，多重安全保護；內部有凈味油脂過濾器，讓你吃到的食物美味更健康，并特別設置烤肉溫度探針，更易學控時間。精美光吧設計，讓廚房彰顯高雅氣質。

估則央手點心 有好秘訣

1 越簡單 越快

有些點心天生簡單，可以讓你兩三下就做好，讓你想慢都不行。

最快上手：

麥芬是烘焙入門最好上手的糕點之一，材料的比例也沒那么嚴格，最大的優點是省時間，花10～15分鐘準備材料，拌好，然后扔烤箱，讓它“自生自滅”好了。

所需材料：黃油、白砂糖、雞蛋、牛奶、面粉、可可粉、泡打粉

不費時間：免烤蛋糕

免烤蛋糕的精華無非在于：奶酪、雞蛋、餅干碎，魚膠粉和冰箱代替了烤箱，起了凝結作用，這種“冷處理”的蛋糕讓你不用為“火候”犯愁。

所需材料：奶酪、淡奶油、餅干、黃油、蛋黃、糖、魚膠粉

“他山之石”：水果派

用“他山之石”來“攻玉”，現成的飛餅皮就是這塊“石”，免去了做派皮之苦，水果派也因此成了一種簡單易做的點心。飛餅皮軟化后，上下包住中間的水果餡，用刀在表皮劃幾刀，用叉子按壓邊緣粘緊，刷上雞蛋液，扔進烤箱就靜候水果派出爐吧。

所需材料：飛餅皮、水果、雞蛋液

2 不簡單 也能快

“工欲善其事，必先利其器”，如果一個蛋糕需要設定170攝氏度的溫度來烘焙，而你家的烤箱卻是一般家用的小烤箱，連做好的蛋糕生料都放不進去，美點怎能輕易出爐?除了烤箱，確有一些工具，能讓你的操作更便捷。

章魚燒烤盤：日本的章魚燒，制作的攤販并不像中式點心般隨處可見，所以并不是想要吃的時候就可以吃到的，不過，如果家里有章魚燒燒烤盤的話，只要利用章魚燒粉再添加內餡材料，就能在家里迅速做出這一道日式點心。

雞蛋糕模型：做雞蛋糕不一定要使用正兒八經的烤箱，如果有雞蛋糕模型的話，也可以放在煤氣爐上燒烤，另外要準備少許奶油，可刷在模型表面，讓做好的雞蛋糕更容易脫模。這樣做出來的雞蛋糕是不是更有街頭風?

如果你會用預拌粉Super快

烘焙交給烤箱，那粉類稱量、攪拌的工作呢?可以交給預拌粉。預拌粉是將烘焙時所需的粉類拌勻，可以減少烘焙過程中秤量、過篩混和的工作時間，只要添加牛奶或水、雞蛋，混合拌打一下，生料就做成了。

買一次 用一年

沒有開封的預拌粉，通常可保存6個月～1年左右，只要注意不要放在日照陽光下，盡量放在通風陰涼處，就沒有問題。如果開封的話，要盡早食用完畢，以免受潮變質，最好使用密封夾或全密袋封緊開口，適當的保存法可避免食物質量生變。

預拌粉使用秘訣

1 過篩

如果可以的話，將預拌粉稍微過一下篩，這樣在攪拌過程中，將更順利。

2 雞蛋使用前

如果雞蛋置放于室溫下，就可以直接使用，如果是從冰箱中拿出來的話，可以先放在室溫中20分鐘，讓雞蛋稍微退冰后再使用，效果比較好。

3 攪拌

在做糕點時，攪拌程序是必須的，在使用打蛋器攪拌時，要順著同一方向拌打，這樣才能做出完美的糕點。

4 模型使用前

使用在燃氣爐上的燒烤模，預熱后，可以刷上一層薄油，讓燒烤后的糕點更容易脫模。

5 烤箱使用前

烤箱在使用前要先預熱至烘烤所需的溫度，否則做好的面糊容易消泡，烘烤時無法膨脹，糕點也就無法成功了。

6 選購

包裝完整，如果有破洞的話(粉會掉出來)，容易受潮。

7 保存

打開后未用完的預拌粉，可用密封夾夾緊開口，放在陰涼處，必須盡早使用完畢。

家常必備預拌粉

蛋糕粉—麥芬

生料做法：將雞蛋1個、牛奶(或水)100克及熔化奶油70克一起混合均勻，再將蛋糕粉倒入一起拌勻，即為面糊，倒入小模型中，高度以八分滿為準。

烘烤方法：烤。

烤箱先預熱，再將模型放入烤箱，用180攝氏度烤約15～20分鐘即可取出食用。可依照個人喜好添加杏仁片等干果。

馬來糕粉

生料做法：將馬來糕粉800克、水160克、色拉油20克及雞蛋2個一起拌勻即為面糊，倒入模型中，高度以七分滿為準。

烘烤方法：烤或蒸。

烤：烤箱先預熱，再將面糊放入烤箱用180攝氏度烤約20～25分鐘即可。

蒸：用大火先將水燒滾，放入蒸籠，再放入做好的生料，蓋上蒸籠蓋，用大火蒸20分鐘。蒸好后可用筷子或竹簽刺入，如果沒有面糊沾黏在上面，表示已經熟了，切片后即可食用。

松餅粉

生料做法：將松餅粉600克、牛奶(或水)520克及雞蛋2個，用打蛋器混合均勻，即為面糊。

烘烤方法：煎。

將平底鍋用大火燒熱，刷上一層奶油，轉小火，用湯匙舀取面糊，在同一點上慢慢倒入，讓面糊自然成為直徑10厘米左右的圓餅狀，煎約45秒后翻面，再煎30秒即可盛起，再重復一樣的動作，直到所有的松餅面糊做完即可。松餅可直接食用，也可抹上果醬、蜂糖漿等。

發糕粉

生料做法：將發糕粉及水1碗半拌勻即為發糕生料，倒入小模型中，高度以八分滿比較好，不要倒太滿，以免溢出。

烘烤方法：蒸。

用大火先將水燒滾，放入蒸籠，再放入做好的生料，蓋上蒸籠蓋，用大火蒸20～25分鐘，注意蒸的時候不要開啟蓋子。蒸好后可用筷子或竹簽刺入，如果沒有生料沾黏在上面，表示已經熟了。取出后，冷卻約10分鐘即可食用。

煎餅粉

面糊做法：將煎餅粉200克、水200克及雞蛋1個混合均勻，另外加入高麗菜絲、蝦仁、花枝片一起拌勻，即為面糊。

烘烤方法：煎。

準備一個大一點的平底鍋，預熱后，刷上一層薄油，將做好的面糊倒入，整理成直徑約20厘米，厚度約2厘米的圓餅。第一面煎約3分鐘，翻面再煎3分鐘至熟，即可盛起，吃的時候涂上日式OKONOMI醬、美乃滋，再灑上海苔粉、柴魚片即可食用。

章魚燒粉

面糊做法：將章魚燒粉300克、水900克及雞蛋1個混合均勻，即為面糊。另外準備內餡材料，基本的有章魚丁、紅姜絲、高麗菜絲、蔥末等。

烘烤方法：燒烤。

準備一個章魚燒專用燒烤盤，放在瓦斯爐上，用刷子在每一個圓洞里刷上一層薄油，將做好的面糊倒入圓洞中，約3／4滿，然后將內餡材料填入面糊中，然后再倒入面糊將圓洞填滿。讓章魚燒內餡材料都熟透，即可取出。

珍糕粉

生料做法：將珍糕粉600克及冷水390克以打蛋器一起拌勻，即為面糊，倒入小模型中，高度以八分滿為準。

烘烤方法：蒸。

用大火先將水燒滾，放入蒸籠，再放入做好的面糊，蓋上蒸籠蓋，用大火蒸30分鐘。蒸好后可用筷子或竹簽刺入，如果沒有面糊沾黏在上面，表示已經熟了，即可食用。可依照個人喜好添加干果、蜜餞等，增添口味變化。

雞蛋糕粉

生料做法：將雞蛋糕粉800克、水160克、色拉油40克及雞蛋2個一起拌勻即為面糊，倒入小模型中，高度以七分滿為準。

烘烤方法：烤或蒸。

烤：烤箱先預熱，再將面糊放入烤箱用180攝氏度烤約20～25分鐘即可。

蒸：用大火先將水燒滾，放入蒸籠，再放入做好的生料，蓋上蒸籠蓋，用大火蒸20分鐘。蒸好后可用筷子或竹簽刺入，如果沒有面糊沾黏在上面，表示已經熟了，即可食用。

西西里卷

食材：雞蛋4個、低筋面粉120克、砂糖100克、牛奶30克、植物油30克、可可粉25克、點綴用之草莓、巧克力碎片若干

制作方法：

1 可可粉、綿白糖、植物油、牛奶放入盤中攪拌后備用。

2 在盤中磕入雞蛋，并倒入色拉油、牛奶、砂糖后拌勻。

3 將低筋面粉和可可粉過篩，再把篩好的粉倒入面糊中快速翻拌均勻。

4 取出拌勻后的面料，用搟面杖搟制西西里的面皮。

5 將搟制好西西里卷面皮切成大小均勻的面積。

6 再將西西里卷面皮在繞過小棒制成卷狀。

7 將卷狀面皮放入預熱好的油鍋內，放在電磁爐上用165攝氏度烤5分鐘左右。

8 取出后，擠入之前備好的奶油餡。

9 接著，將整顆西西里卷蘸上巧克力碎末。

10 將西西里卷放好后，將草莓、開心果及巧克力點綴在盤中，快手小點就完成了。