自己動手 在家做納豆

越來越多人的“健商”在提高，由原來的有病治病轉變為提早預防，也就是《黃帝內經》里說的：“圣人不治已病，治未病”!

日本人就是吃納豆來預防疾病，也因此成為全球最長壽的國家。想嘗試一把自己做納豆么?各位看官，這邊請……

我很臭 但我很營養

納豆：由黃豆煮熟后用納豆菌發酵而成的健康營養食品。比傳統煮熟的黃豆(或豆制品)營養價值更高，使人體更容易吸收。特別是經納豆菌發酵后形成的拔絲狀態，它含有大量能溶解血栓的酵素——納豆激酶。長期食用可排除體內部分膽固醇，預防腦血栓形成和心腦血管疾病。

試用體會

優點

1 操作簡單。

2 自己親力親為，干凈衛生，沒有防腐劑，吃著放心。

3 可根據自己喜歡的口味做特色納豆。

缺點

1 時間比較長，很考驗人的耐性。

2 蒸黃豆的時候，會有豆腥味；用納豆機做納豆，會有納豆的臭味。自制納豆，三思而后行。估算下食材費、電費等費用，價錢要高于市售納豆。

注意事項

1 黃豆最好選用小粒黃豆，因為小粒黃豆不但發酵效果好，而且營養價值更高。

2 做納豆時，發酵缸、紗布等用具一定要用開水消毒，否則會影響納豆菌的活性。

3 納豆是有氧發酵，發酵時蓋子要微開著。

4 吃不掉的納豆可放冰箱冷藏或冷凍。冷藏時間不能超過3天，3天以后納豆應冷凍存放，冷凍后的納豆不能用微波爐解凍，而是常溫放置兩天后再食用。

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納豆“食”事

做出的納豆可以根據自己的口味，添加醬油、芥末或加些圓蔥、辣白菜、海帶等。只要不加熱吃，想怎么吃就怎么吃。另外，建議每天早晚都堅持吃納豆，尤其晚餐吃納豆效果更佳，每天吃50～100克納豆較理想。

納豆到底有多健康

1 溶解血栓：納豆激酶，可直接分解血栓，并可在毛細血管中發揮作用，長期服用納豆，還可實現人體自我生理溶栓。

2 調節血脂血壓及預防動脈硬化：納豆菌能夠有效降低總膽固醇及三酸甘油酯的濃度，進而減少動脈硬化的發生，進而達到調節血壓的目的。

3 調節血糖：納豆菌能夠吞噬葡萄糖，同時，納豆中的高彈性蛋白酶能夠抑制血糖增加。所以餐后血糖值下降是很明顯的。

4 潤腸通便、排毒養顏：納豆菌所產生的吡啶二羧酸能有效抑制、殺滅腸道內的有害菌，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉等問題。

5 緩型減肥不反彈：納豆中的粘液素具有“拒收脂肪”的特性，而納豆中的維生素K2則有“燃燒脂肪”的功效，吃納豆減肥是真正的健康減肥和綠色減肥。

6 解酒、保護肝臟：服用納豆能迅速解決酒后不良反應，并能預防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質能夠活化肝細胞，提高肝功能，保護肝臟，有效預防改善脂肪肝。

7 抗癌作用：眾所皆知，異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，進一步有預防癌癥的效果。吃50克納豆即可攝取50毫克的異黃酮。

納豆到底有多好吃

納豆細卷

制作材料：納豆50克、七味粉適量、黃芥末醬適量、海苔片1／2片、壽司飯適量、淡色醬油1／2小匙、味淋1／2小匙

制作步驟：

1 全部的調味料混合調勻后備用。

2 將納豆、七味粉、黃芥末醬和做法1中的調味料共同攪拌備用。

3 于海苔片上鋪上壽司飯(海苔片前端預留1厘米)，放入做法2中的材料卷起即可。

焗奶酪納豆

準備材料：納豆100克、醬油10克、芥末5克、奶酪50克、青椒6個、洋蔥1／2個、雞蛋2個

制作方法：

1 青椒洗凈后，豎切成兩瓣。洋蔥切丁。雞蛋打散后攪拌均勻。

2 納豆中加入醬油和芥末，充分攪拌出絲再加入洋蔥丁、雞蛋、奶酪充分攪拌。

3 把以上配料裝入切半的青椒中，并放入微波爐，用中火烘烤7～8分鐘。烤制程度以表面微焦為宜。

納豆拌飯

準備材料：納豆150克、醬油10克、芥末5克、米飯1碗、雞蛋1個

制作方法：

1 將納豆、醬油和芥末均勻地攪拌在一起。

2 將攪拌均勻的納豆倒在米飯上，再打入一個生雞蛋，充分攪拌即可。