跨過大橋 趕海去

啟東，一個上海人聽來親近又遙遠的名字，這盛產海鮮的地界與崇明一水之隔，天氣好的時候，甚至成為互相天際的一抹濃綠。但要真跨過去，以前只能通船，做快客也得2個多小時。就在2011年年尾，崇啟大橋正式通車，于是，你可以吃了早飯篤悠悠從上海出發，不到1小時，就能踏著金沙、挽著褲管，坐在堆滿海鮮的餐桌前，享受到才從海里起出的美味。看海、趕海、嘗海，就是一抬腳的事兒。

到啟東 不去不算完整：黃金海灘

啟東之名，在其“啟吾東疆”，它位于蘇北平原的東南端、黃海與長江的交匯處，三面環水，襟江枕海，素有“江風海韻北上海”之稱。黃金海灘就位于黃海濕地自然保護區北部，啟東市寅陽鎮東。優質的沙灘，豐茂的水草，清碧的池塘，鷗鳥翔集，藍天、白云、大海、沙灘，就在身邊。

不到海灘邊，還真不明白為什么這海需要用“趕”的?海潮退去，海就遠離了我們的視野：海潮再來，海風就又會回來親吻我們；當海浪奔涌時，海更會來“趕”我們。一個鐵桶，一把鏟刀，或多或少總有些收獲，這是趕海的樂趣所在，趕海是有癮也有學問的。哪天潮大哪天潮小，哪天幾點退潮幾點漲潮。浸泡在不深的水里，用腳在沙里踩，拿手在沙里捏，踩得住香螺，捏得住蛤蜊。累了就仰臥在沙灘上，望著藍天，納著海風，和著朋友們風趣的談論，享受那份大海的饋贈。

海上迪斯科

說的是灘涂上的踩文蛤。大名鼎鼎的啟東文蛤香飄萬里，要準確地捕獲它們卻要用巧勁。漁民們按照古老的方法在灘涂上踩文蛤，兩腳分開，晃動腰肢，均勻移動，待沙土踩活之后，腳板底下那滑溜溜、泥乎乎的文蛤便一只只露出灘面，俯拾即是，洗去泥沙，殼上精美的花紋便顯露出來，令人愛不釋手。因雙腳輪番踩踏，身軀上下晃動，踩文蛤的動作極富韻律感，被稱為“海上迪斯科”，幾乎每一個來啟東的游客都要扭上一扭。

嘗海真滋味：呂四海鮮妙不同

游啟東，基本上是沖著海鮮而來，全國六大中心漁港之一的呂四漁港就在這里。呂四漁場處于黃海暖流、長江徑流和蘇北沿岸水團等三個不同水系的交匯處，是多種名貴水產品繁殖和攝餌的優良漁場。目前還盛產小黃魚、鯧魚、帶魚、魷魚、梭子蟹、海鰻、海蜇、各種蝦類、文蛤、西施舌海螺等水產品。

啟東歷史上多為移民，來自天南海北的啟東人將各種海鮮烹飪技法不斷傳播、融合和創新，自成格局。2010年3月，啟東還被授予“中國海鮮飲食文化傳承基地”榮譽稱號。靠海吃海，吃海吃鮮，啟東人對“鮮”字有著自己獨到的理解，就拿簡單的鯧魚來說，啟東人可以演繹出紅燒、椒鹽、鍋仔、鐵板、蛋煎、干燒、剁椒、做湯等做法，如果鯧魚是沒經過冷凍的，還可以做出刺身鯧魚；“天下第一鮮”文蛤可以熗、燒、腌，此外鐵板、紙包、脆皮、糯米紙，把文蛤美味做得出神入化。

天下第一鮮

啟東文蛤“天下第一鮮”的名頭，是有出處。據傳，乾隆皇帝下江南時，一路吃盡人間美味。一日來到揚州府，知府大人正愁拿不出美味佳肴招待皇上，這時，一位呂四差人想到家鄉的文蛤，便將冬瓜數片削成彎月形狀，一顆顆文蛤在碗中似珍珠一樣，仿佛抬頭望著水中初月倒影。乾隆鮮得直咂嘴，龍顏大悅，一時興起，揮筆寫下了“天下第一鮮”5個大字。由此，文蛤便美名遠揚。啟東人的傳統吃法是拿生文蛤來熗，如果擔心吃不慣，鐵板文蛤是另一種選擇。

古城情濃 盡在：號子與版畫

出海捕魚的男兒，也有自己的浪漫情懷，一首勞動號子，嘗的人心潮迭起。《呂四漁號》是我國南黃海領域的漁民勞動號子，它既與傳統海洋捕撈作業相匹配、作為傳遞勞動信息、協調勞動節奏的號令，也是為漁民勞作抒懷、交流情感的娛樂形式，更是一種能夠完整記錄呂四傳統海洋捕撈作業全程的音樂史料。呂四漁民夏家兄弟演唱班演唱的《呂四漁號》曾獲中國南北民歌大賽金獎，并參加央視演出。

如果你想把這份情懷帶回家，版畫是啟東另一張文化名片。啟東版畫院誕生于1985年，因成立最早故被稱為“中國版畫第一院”。成立至今，有143件作品入選全國美展、版畫展和國際展覽，被美術館和博物館收藏的作品有108件。

“醉”美沙地菜

高亢的號子，是啟東呂四漁民唱給大海的歌，而豐富的海產品是大海的“回禮”。此外，沙地人自己的農家菜也堪稱絕妙。各種代表，便是各色螃蜞佳肴。螃蜞似蟹，體小肉壯，螯足無毛，穴居于近海沿江沼澤的泥岸中，價格十分親民。當地人比較常做的就有：醉螃蜞、炒螃蜞、螃蜞醬和螃蜞茄子等。買來的螃蜞要用用刷子仔細刷洗干凈，瀝干水分，加入姜米、曲酒、鹽、味精等腌制，食之齒頰留香、唇上留鮮，回味無窮，是下飯佐酒的上好佳肴。這里的醉泥螺也值得一品，不會很成，鮮美中帶著甜味，也許其間還混雜著幾只小海螺，相當可愛。

美味還有這些

蔥姜梭子蟹

這次吃到的新鮮梭子蟹個頭小小的，和六月黃類似，殼也酥酥的，妙在肉質異常鮮美滑嫩，和平時市場里賣的截然不同，不可錯過。

粉皮魚頭

切成大塊的粉皮與魚頭一起燒煮后，吸飽了魚肉的濃香，柔韌不散的口感很讓人上癮。農家菜的做法與盛盤，吃起來格外原汁原味。

酒釀咸黃魚

比尋常的清蒸做法多了酒釀的鮮甜勁頭和醇厚，腌制過的魚肉口感仍然不失緊實，別出心裁的滋味讓這道美味第一給被我們消滅。

煎釀帶魚

過了油的帶魚金燦燦，澆上拌有羊肉、米粉的濃稠料湯，綿、滑、嫩、爽，讓人吃出了絲絲魚香以外的鮮味兒。去骨的做法，更是貼心。

清蒸鯧魚

剛從海里捕獲的新鮮鯧魚，點上醬油，隔水一蒸，已是人間美味。厚實的魚肉吃起來非常有滿足感又不失細膩，海邊才能有的獨家享受。

清炒蟶子

當天新鮮捕撈上來的蟶子，大小倒是不一定，鮮美自有保證。用最簡單的方式來烹調，最能凸顯好東西的原汁原味。

咸魚

模樣像是熏魚，不過不是甜口。這里的人愛用腌制來保存更多的魚類，因為新鮮，所以并不會太成，下酒、空口吃都十分合適。

口水雞

如果你和我們一樣也屬于無辣不歡，這里的口水雞也算水準之上，本地雞肌理分明有彈性，口味也適中不會太辣，又夠濃郁。

醉螃蜞

沙地的螃蜞，體小似蟹，卻十分肥壯，加入姜米、曲酒與調味品腌制后，吃起來口頰生香，最是一味下酒的好物。

如果你起得夠早：圓陀角觀日

圓陀角地處華東的最東方，是江蘇省最早見到日出之地，也是我國東部陸地最早見到日出的少數地點之一。圓陀角所在地寅陽也因寅時可見到日出而得名。游人不僅可在這里“寅時觀日”，接收東方第一縷曙光的洗禮，而且還可以觀賞海上日出之瑰麗，長江落日之壯美，以及氣象萬千、變幻無窮的云霞。此外，圓陀角的玉龍寺有“日出東方第一寺”、“三水交匯第一寺”、“獨占龍頭第一寺”之稱，是一處祈愿求福的好去處。

即便是夜晚時分，登上江海大堤，可見繁星明月，漁火輝映，波光粼粼。在明月照海的時候，乘舟去黃海、東海、長江交匯處，觀看三水相激，咸淡分潮的壯觀場面，真乃神仙一般快樂無比。比其他地方早了一個小時的陽光，喚醒了東疆人對又一天的期待。

寅陽樓

寅陽樓是景區內觀賞海上日出的最佳處。它是一座構建在大堤之外、亭榭式的觀景樓，樓上設有朝東的窗口，可以縱目遠眺“海上紅日共潮生”。如果運氣好的話，還可在此觀看到海市蜃樓奇景。

出游指南

追江趕海路線推薦：呂四漁港(趕海拾貝、海鮮排擋、民俗風情體驗)——鶴城余韻(千年銀杏、集慶庵、三清殿、慕仙樓)——張騫文化園——東元灣溫泉——黃金海灘(自駕車野營基地、坐牛車、踩文蛤、海鮮燒烤)——圓陀角景區(寅時觀日、三水交匯、玉龍寺、濕地體驗)——欣賞啟東夜景

自駕游路線：從上海走新開通的崇啟大橋，1小時可達到目的地，單程收費95元。回來時也可選擇從啟東和呂四口上寧啟高速轉蘇通大橋、沿江高速，到上海。

服務電話：江蘇省啟東市旅游局，0513-83312526；啟東旅游網：www.qqlyw.gov.cn