魏瀚：未來的明星

對于習慣了煙熏火燎廚師形象人們來說，魏瀚看上去實在太不像是在廚房工作的。出生于1987年的他有著不錯的外貌條件，摘下廚師帽后，他身上也看不出半點廚師的痕跡：豹紋花色的外套、整潔的黑色襯衫、Burberry格子紋挎包，比起美食雜志，他似乎更應該出現在時尚雜志上。

《頂級廚師》顯然也是看中了魏瀚身上有著成為“明星廚師”的潛力，作為第一季冠軍的魏瀚也在努力適應著成為這樣一個“公眾人物”，他的微博有一個“親嘴試毒”的主題，內容是他點評曾經光顧過的餐館，既有對名不符實的餐館的尖刻吐槽，也有對感覺不錯的餐廳客觀表揚。隨著關注度提升而來的批評讓他感受到些許煩惱，“說一個餐廳好吧，人們會說我收錢寫軟文，說不好吧，人們又說我得了個第一就覺得自己多了不起了。”但他必須得習慣這些風言風語，因為這也是成為明星的代價之一。

其實在去法國藍帶廚藝學院學習之前，魏瀚從沒有想過未來會成為一名廚師，更多出于“學一門手藝”的現實考慮，而非童年夢想的實現。在法國學習的經歷也同他預想的大不一樣，他抱著一種學藝術的心態去到學校，卻發現這里并不浪漫。藍帶學校的管理跟中國的高中差不多，遲到15分鐘便不允許進教室，每天要學三到四道新菜，10個小時的學習時間，學生必須從頭站到尾。晚上10點放學，魏瀚要收拾起10多斤的廚具，趕巴黎的晚班地鐵回家。實習生活則更加辛苦，他不得不每天四五點起床出門，在餐廳忙碌一天，到家已是將近12點。最終，魏瀚以全校第三名的成績畢業，法國凱悅酒店也為他準備好了正式合同，但由于簽證政策的改變，魏瀚沒有如愿留在法國。

回到國內，他試著面試了幾家星級酒店，卻沒有一家愿意為魏瀚提供一份體面的薪水。“國內的酒店都說自己不接受新廚師‘空降’，因此只能從底層做起，一個月只有兩三千塊錢的收入。”對于手握全球最老牌廚藝學校文憑的魏瀚來說，這顯然滿足不了他的野心。

魏瀚坦言，《頂級廚師》關乎廚藝的部分，其實只占了百分之三十，在知名度上的意義，顯然大過在廚藝上的意義。參賽之后，偶爾走在街上，會有人認出他來，有廠商或媒體專門找上門來談合作，節目組也建立了一套對他的包裝方案，但魏瀚說自己對這些并不關心。

他更希望能夠享受當初分享美食的感受，正如大學一年級時，與幾個同學一起組織四川流行的“壩壩筵”，大家各自帶上一道菜來到他的家里，而他也做了“仔姜啤酒鴨”—這是他平生做的第一道菜。在那場“壩壩筵”中，這道菜被一掃而光，讓魏瀚感受到快樂。“美食的意義就在于分享，就像我們分享美好的事物，這是一種很高級的享受。”

廚師

其實也不是省油的燈……

戈登·拉姆齊

（Gordon Ramsay）

讓拉姆齊出名的不止是他精湛的廚藝，異常火爆的性格，看了《地獄廚房》（Hell's Kitchen）的人都知道。曾經有個美國記者纏著他，要在他的餐廳白吃一頓，于是他故意給她定了周六的位子（那家餐廳周末不營業）。“真他媽爽啊！我故意開車到那兒，躲在街角，把車窗搖下來，看著她來到那個餐廳。我知道那么做不對。但是，這一行的狗屎還真是多。”

奈杰爾·勞森

（Nigella Lawson）

名廚安東尼·伯爾頓如此評價她：“奈吉拉是個漂亮的有錢寡婦，做菜時穿一件粗斜紋棉布上衣，俯向工作臺的時候，一雙乳房就成了所有男性觀眾關注的焦點、狂想的源泉。”但勞森對家人可沒那么好。她的小兒子抱怨說，同學們都妒忌他，以為他的名廚媽媽每天都給他做超級好吃的佳肴，但事實是勞森在家里卻很少有時間為家人下廚，丈夫對她的菜譜也并不感興趣，寧愿自己隨便煮點意面吃。

安東尼·伯爾頓

（Anthony Bourdain）

安東尼·伯爾頓用他的成名作《廚室機密》得罪了全紐約的大廚。這位身兼名廚與小說家雙重身份的重口味哥們兒，把一本講述廚房的書寫得像是揭幕小說：當你對著菜肴造型贊不絕口的時候，沒準廚師正在狂罵他的助手，而且連著蹦出來一大堆不重樣的臟話；當你咀嚼美味的時候，肯定不想知道這材料是昨天剩下來的；當你看著大廚一身潔白對著你笑的時候，能猜出來那可能是他吸了毒品以后的反應嗎？