四季牧歌——創新路上結碩果

春天

春節，表弟來到我家，桌上的一盤像螺一樣的東西吸引了他，我告訴他這是一種海鮮，叫泥螺，我們如東擁有江蘇省最長的海岸線，海邊灘涂盛產泥螺，而螺肉中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。據《本草綱目拾遺》記載，泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。老百姓還常用它來防治咽喉炎、肺結核。因為它既營養豐富又具有一定的醫藥作用，沿海一帶的人們，常常將它加鹽、黃酒若干，放入容器內密封腌制一星期，制成“醉泥螺”，家庭常備。這就是我家自制的“醉泥螺”。表弟一聽，立即興趣來了，要我演示怎么吃：咬住泥螺舌頭，上下嘴唇同時向前一推，一個螺肉出來了。表弟也學我嘗試吃了一個，誰知吃了個滿嘴泥。

這件事給我留下了很深的印象，泥螺雖佳，但不是所有的人均能享受，因泥螺體內含有沙，不會吃的人常常弄成滿嘴泥沙，能不能設計一種裝置，將泥螺肚子里的沙自己吐出來呢？

我到海邊問了一些老漁民，他們告訴我，用干凈的海水浸泥螺，過一段時間泥螺會吐沙。但海水只有海邊才有，對家庭而言不具備可操作性；因此我在家選了一個容器加入清水，用海水晶（海水曬制的鹽）調制人工海水代替海水，嘗試了一下，果然開始吐沙。但第二天我發現吐出來的沙少了，而泥螺胃里還是有沙。我到網上進行了查詢，沒能找到信服的答案，帶著迷惑我走進了新學期。

開學后，我咨詢了老師，老師告訴我，泥螺生性喜歡吃沙，吐出來的沙又被吃進去了，所有泥螺胃里的沙不可能完全去掉。怎么辦呢？多希望老師能直接幫我解決問題?。繘]想到老師竟然留了一個問題讓我思考：“不讓泥螺把它吐出的沙再吃進胃，不就行了？”我開始守著容器清理泥螺吐出的沙，太好時了，怎么才能及時處理掉吐出的沙？一次化學實驗課，我看到了過濾網，對啊，用這個試試？我在容器中間加了一層濾網，新鮮泥螺放置在濾網上，吐出來的沙被過濾到容器下層，這樣泥螺就吃不到自己吐出來的沙了。針對這個思路，我設計了一個裝置，如圖（1），經過幾次試驗，最后發現過濾網的網眼大小為5mm*5mm效果較好(因泥螺吐出的沙帶有粘液，網眼太密過濾效果不好)，我終于吃到了自己制成的無沙泥螺！

夏天

到了夏天，我發現泥螺吐沙又不干凈了，又怎么了呢？我上網查詢泥螺的生活習性，知道了泥螺適應性較強，在1.5℃的嚴冬和33℃的炎夏都能生存，但最適生長水溫為15～30℃，如水溫超過33℃，48小時內，成活率只有60%。如東的夏天氣溫在30℃以上的天數偏多。氣溫高對泥螺吐沙有什么影響呢？

無意中我看見，魚塘都有一個增氧器，夏天氣壓低，魚塘里氧氣不足，魚兒活動欲望不強，增氧后明顯好轉。那么泥螺是不是這種情況呢，我與老師商議了一下，在容器內加了個小型增氧器，增氧后泥螺的活動欲望強了，又干凈了。

秋天

通過春天、夏天的嘗試，泥螺中的沙吐干凈了，但吐沙時間的時間不確定，有時要12小時，有時短一些，怎樣能把時間控制住，而且最好在8小時以內，這樣早上買回來，脫完沙晚上就能炒著吃。因為現代人生活水平高了，喜歡吃炒泥螺，具體方法是將新鮮的泥螺用沸水（水里放點醋，一滴就夠了）灼一下。鍋里放油，放入蔥、姜、蒜熗鍋。放入泥螺，在高溫里與香蔥一起和油爆炒，放鹽、胡椒后，即可上菜。這道菜用大火猛炒，速度快（炒不能超過2分鐘），這樣既可以保留了泥螺本身的鮮味又使泥螺的肉質更有彈性。和老師商議后，我們開始像做科學實驗一樣研究泥螺的吐沙時間長短的控制—在含鹽度上做起了文章，含鹽度用鹽度計進行精確測量，設計了幾個鹽度值，做了一組實驗，發現鹽度15以上開始脫沙，在鹽度28.80以上泥螺不能存活，最終經過試驗，確定最佳吐沙鹽度為18，吐沙在6-8小時內即可完成。

冬天

進入了冬天，泥螺明顯不愿意動了，也不肯吐沙了，我想，人冷不愿意工作，還吹空調取暖呢，泥螺是不是嫌冷呢？老師說這問題好解決，給它加加溫吧，想想電工電子課上的知識。我在容器底部安裝了一個加熱裝置，并開始進行試驗，加熱后，泥螺又開始吐沙了，試驗完成后，我們得出了一組數據，0至30攝氏度適宜泥螺生存，20-25攝氏度適宜吐沙。

這樣，經歷了2011年的春夏秋冬，我們設計了這款家用泥螺去沙設備（圖2）：在容器內加入清水，用海水晶調制人工海水代替海水，含鹽度用鹽度計測量。在容器中添加濾網，新鮮泥螺放置在濾網上，吐出來的沙被過濾到容器下層。底部增氧裝置保證吐沙過程中泥螺的鮮活率，加熱裝置能調節溫度。這樣通過調節溫度和鹽度就可以控制吐沙速度，使想吃的人都能方便地吃到無沙泥螺。