拿點閑錢開個酒吧,沒事喝點小酒,還能賺錢。看起來開酒吧似乎是個不錯的創業選擇,尤其是在以休閑聞名的成都。不過,正開著酒吧的人告訴你,你都不知道開酒吧有多讓人頭疼。
小生意
開在小區旁的小酒吧
緣起〉〉
三天就決定開酒吧
和其他很多人創業前到處看店址多方考察不一樣,Lucy不過是睡醒了下樓吃飯,看到樓下有個鋪面準備轉讓,她打電話過去詢問,發現轉讓價格合適,這就萌生了把鋪面盤下來的想法。心思定下來后第三天,她就去把鋪面盤了下來。至于做什么,當時她還沒有完全想好,正好這個鋪面之前就是酒吧,“干脆開個酒吧。”她說,就這樣,迅速決定再迅速裝修后,Lucy的酒吧,開業了。
困難〉〉
被投訴太多
酒吧開在小區附近,自然而然就會給周圍的居民帶來噪音的困擾,日子長了接到投訴也是難免的。倘若老板又是新手,在一時半會兒找不到人手的情況下,只能一個人當成多個人來使用。噪音加人手不足,讓Lucy覺得非常惆悵。
找問題·噪音擾民難避免
Lucy的酒吧位于小區旁的小路上,和其他成形的酒吧區域相比,該地段只有她一家酒吧,地理位置算不得太好。但這都不是最重要的,開在小區旁,最大的麻煩還是噪音擾民。“我的酒吧平時來的人都很多,有的時候大家玩得高興了,難免會聲音大一些。再加上如果有演出,聲音就會再大一些。”Lucy說。
除了擾民,接下來就是人手的問題,由于完全是心血來潮開的酒吧,所以在匆忙開業后,Lucy店里她一個人身兼數職。老板、服務員、調酒師……眾多身份集聚在一個人身上,Lucy也說:“我簡直忙不過來。”
挖原因·酒吧特性和選址失誤
造成這樣的原因,在Lucy看來一是因為裝修時沒有考慮到隔音的問題,忽略了裝修隔音墻,其次還是地段的問題。“畢竟我的酒吧就在小區的樓下,樓上就是住戶,所以哪怕酒吧的聲音和其他酒吧相比已屬安靜,但夜深人靜后對于住戶來說,還是存在擾民的問題。”至于人手的問題,Lucy說起來也是一臉苦悶,她表示,現在調酒都是自己上,而自己也是通過做過酒吧的朋友傳授,學習了一點技巧而已。“我都不曉得去哪里招人,現在都是自己在做,如果忙不過來再喊朋友過來幫忙。”
試解決·關小聲音,重新裝修
聲音擾民終究是個問題,玩得正高興的時候被突然上門投訴的住戶擾了興致,更何況還有接到投訴后前來查看的警察。次數多了,難免會讓顧客掃興。對此,Lucy最初嘗試的方法就是關閉大門,再把音樂聲調到最小。“但這樣做收效甚微,時不時還是會有人來投訴。”所以Lucy現在正準備找裝修公司來訂做隔音墻,更好地防止噪音擾民。而關于人手的問題,她表示沒有辦法。“現在大多數時候自己還是忙得過來,也委托了圈內的朋友如果遇到熟手可以幫我介紹,酒吧熟手不好找,只能慢慢來。”
她創業
Lucy
年齡:28歲
創業項目:酒吧
創業資金:25萬元
地址:致民路34號凱萊國際附15號 lucy's
大女人
想要做好,就要下足本
診斷〉〉前期準備不足造成
噪音擾民,對于那些開在住宅區附近的酒吧來說,都是一個不可避免的問題。對此,楊瑞潔表示,要做好防止噪音擾民,只能通過做吸音墻等設備來實現。“在前期地段的選擇上,如果不可避免地選到了位于住宅區的鋪面,那就一定要做好吸音墻,不僅僅是店內的墻壁,像門簾都要做到隔音。”楊瑞潔表示,“千萬不要懷著僥幸心理,覺得可以等到開業后再來改,實際上這樣會更加麻煩。如果老板想要賺錢,前面一定要下足本。”人手的問題也同樣如此,在楊瑞潔看來,都是前期準備不夠充分造成的,“老板畢竟精力有限,在前期肯定就要先找好員工再開業,這樣開業后才不會手忙腳亂。”
處方〉〉不打沒有準備的仗
【做好隔音設備】 對于噪音的問題,只有做好隔音設備這一個方法來解決。千萬不要理所當然地以為和周邊住戶多溝通,對方就可以接受,這是非常不現實的想法。吸音墻的種類有很多,可以根據自己需要的隔音效果,搭配整體裝修風格進行選擇。
【新手興許會更好】 對于酒吧行業來說,想要找到一個專業的熟手的確不是一件容易的事情,這些專業的熟手大可以去更好的酒吧,沒有必要選擇一個新開業的酒吧。在找不到熟手的情況下,Lucy可以考慮招一些新手來解決燃眉之急。任何人做任何工作都是從不會到會。對于新手可以進行培訓,給新人一個發展空間,這樣不僅能夠解決人手不足的問題,自己培訓起來的新人也會對工作產生感情,而不僅僅是簡單的雇傭關系。
【有效使用朋友資源】開酒吧本身就是一個需要大量人氣來帶動的行業。所以有效使用朋友關系對于開酒吧的人來說也有諸多好處。朋友中如果有開酒吧的人當然更好,可以向其取經,如何裝修,如何解決一些常見問題,如何進購到更好的酒水,就連招聘,也可以通過朋友介紹,因為朋友介紹的了解度會比較高,省去很多麻煩。
她支招
楊瑞潔
胡里酒吧總經理助理
地址:青羊區窄巷子35號胡里酒吧
支招語錄:服務業做好服務最重要。
TIPS
大女人創業小建議
開酒吧的其他經驗之談
1.選址很重要。
選址不僅僅要看這個地段是否人流量大,還要考慮到這一塊片區的消費能力和喜好情況。附近的人群是否喜歡泡吧,是否是個酒吧的聚集區域等。
2.做出自己的品牌特色。
成都酒吧非常多,要想在這些酒吧中脫穎而出,吸引到消費者,就一定需要做出自己的特色,想好自己的定位,才能真正吸引到客人。
3.服務很重要。
酒吧行業屬于服務業,如果一個酒吧的服務不好,如對客人態度冷淡,喊半天也沒有反應,不夠機靈,不會和客人進行溝通,就很難吸引到客人。酒吧的服務應該做到讓客人能夠舒服放松,真正地感受到休閑玩樂的享受。
創業賬單
總投入:250000元
裝修:70000元
房租:3000元/月,一次性交了三個月
軟裝、設備、原料:110000元
轉讓費:60000元
楊瑞潔點評:
從賬單中可以看出,Lucy對裝修非常用心,大部分的錢都是用在了裝修上,而其他的錢則是用在了必須購買的設備上。這一部分沒有問題,最大的問題是她沒有預留宣傳費用。對于一個酒吧來說,尤其是地段不夠突出的酒吧,既然花了這么多錢來裝修,在開業初期更是要做好宣傳,不然沒人知道這里有個酒吧,裝修得再好也沒有用。不管宣傳是打廣告還是DM單的印刷,或者是燈箱廣告,建議Lucy要預留一部分宣傳費用,這對于一個新酒吧來說非常重要。