咖啡王子的世界版圖

這個被稱作“咖啡王子”的中國牛仔，一直在踐行著他的咖啡之夢，打造云南咖啡的世界版圖。

2010年1月的一天，當霍華德·舒爾茨滿面微笑地走下飛機時，他或許沒有意識到，他是普洱機場建成以來的第一架私人飛機乘客。

霍華德·舒爾茨是星巴克的老板。此次不遠萬里，飛越千山萬水來到“彩云之南”的目的，就是看望合作多年的伙伴、老朋友愛伲集團董事長劉明輝。

劉明輝至今記得，舒爾茨當時看完了愛伲的咖啡種植基地，看完了愛伲集團，感嘆地說：“沒想到為星巴克提供原材料的是一家位于中國偏遠地區的公司。”

劉明輝，這個被稱作“咖啡王子”的中國牛仔，一直在踐行著他的咖啡之夢，打造云南咖啡的世界版圖。

先驅者

“與星巴克簽約不是一蹴而就，而是一個漫長艱難的過程。”劉明輝回憶起自己與咖啡緣分。

小時候，劉明輝經常和小伙伴一起把咖啡樹上那些紅彤彤的果子摘下來直接當零食吃。

那個時候，劉明輝可能也沒想到，他會是第一個把云南咖啡帶入國際咖啡市場的“先驅者”。

1986年大學畢業后，劉明輝被分配到云南省農墾總局工作。這時正值，聯合國開發計劃署開始在云南征選年輕人才作為項目執行官員。

這個機會很誘人，但選拔相當的嚴格，要經過百里挑一的考試。盡管如此，劉明輝依然從數百人中脫穎而出，成為最終被錄取的5個人之一。

回憶起26年前那場考試，劉明輝總結：主要是英語好。但熟悉劉明輝的人都知道，高考時，他英語才考了7分。

“機會永遠是給有準備的人。”高考的7分，讓劉明輝意識到自己的不足，大學期間的惡補，讓他在畢業后，憑借著不錯的英語成績得到了聯合國開發署的項目機會。

通過考試后，劉明輝先到南京航空航天大學英語系深造，半年后，他通過再一次考試，到德國參加咖啡生產技術學習培訓，正式與咖啡行業結緣。

在執行聯合國項目中，劉明輝認識到云南小粒咖啡是國際最好品質的咖啡之一。

“你在自己家自說自話云南小粒咖啡好，國外的人很難知道，那我就跑到國外，到你的家門口去推介，更容易讓國外了解。”作為土生土長的云南人，劉明輝覺得有責任讓全世界都認識云南咖啡。

1993年，聯合國項目執行結束，劉明輝毅然決定下海。

下海第一步，劉明輝選擇從自己熟悉的咖啡做起。他東拼西湊了2000元錢，在昆明的翠湖邊開了一個咖啡館。“這是一個畫廊，我跟老板商量他白天賣畫，我晚上開咖啡館，一拍即合”。在一種藝術的氛圍中喝咖啡，這間小小的咖啡館生意很不錯。

正是這間只在晚上開張的“黑店”，奠定了劉明輝把咖啡當事業做的決心。

在開咖啡館的同時，劉明輝利用積累的人脈、資源及專業知識，做咖啡及橡膠貿易的中介。在積累了20萬元時，1993年，劉明輝在昆明滇池路上開起愛伲山莊，專營云南民族餐飲。四年之內，他就賺到100多萬元。

1997年，劉明輝做出一個驚人的舉動，把生意紅火的餐館交給妻子打點，自己帶著所有的積蓄遠赴美國紐約，開設一家咖啡廠，把云南非常有名的特產小粒咖啡，運往美國加工銷售。

不過他很快發現了作為采購商的弊端：經常會出現樣品讓客戶贊嘆叫好然后下單后，發過去的貨柜卻出現品質參差不齊的情況而接到投訴。1998年，為了進行更好的品質把關，劉明輝做出一個重要決定：回國建設自己的咖啡園，從源頭種植、收購到烘焙加工的所有環節都由自己來進行質量把關。

“比肩”巨人

舒爾茨拜訪愛伲之后，2011年7月，在美國鹽湖，愛伲與星巴克舉行了“訂婚”儀式，2012年2月6日，正式“完婚”。

“通過星巴克這個渠道，讓中國的咖農得到好的回報，讓中國咖啡、云南咖啡走向世界。”這是劉明輝26年來的夢想與責任。

從一頭扎進西雙版納勐臘縣這個偏僻的山溝，一舉租下5000畝土地，招兵買馬親自種咖啡，到經歷霜凍天災，損失百萬，再到解決管理中的“人禍”，克服重重困難，劉明輝以每戶為單位將咖啡基地分包，直至2002年才獲得第一批咖啡豆。

劉明輝堅持人手采摘、只挑選成熟的飽滿的咖啡豆。這種方式，盡管在當時看來效率較低，卻贏得了歐美客戶的信賴，包括德國的Bernhard Rothfos、Tchibo，瑞士的Blaser等都與其簽訂了供貨合同。

到2003年，劉明輝的咖啡畝產量從600公斤達到了1800公斤。并且通過德國貿易商eaugene向星巴克出口了兩個集裝箱的一級咖啡豆(每個集裝箱標準重量為19.8噸)，這為劉明輝與星巴克合作奠定了良好的基礎。

為增加當地農戶的經濟收入和加快咖啡產業的發展步伐，2009年6月愛伲集團無償提供優質咖啡苗100萬株，扶持農戶發展咖啡種植業。

劉明輝向農戶收購咖啡豆，但他并不像其他同行一樣，與農戶簽訂固定價格的排他收購協議，通過收購價與銷售價之間的差價獲利。而是根據每天的國際咖啡期貨市場牌價，制定出根據市場價格浮動的合理收購價，收購的對象只選擇市場上最優質的成熟咖啡豆。公司的利潤來自于匯率差價以及政府對公司的5％退稅優惠。

盡管這樣會導致議價能力不高以及毛利率較低，但是卻能令他的產品永遠保持恒定的水準，確立品牌優勢。2010年，愛伲集團出口到歐盟和北美的咖啡豆創造歷史記錄的達到了7500噸。但到了2011年，由于國際咖啡豆價格大幅上漲，很多農戶為了增加效益，出售咖啡豆時采用好壞參半的方式。為了堅持質量，劉明輝大量拒絕收貨，2011年其出口的咖啡豆銳減至2500噸，正是這種追求質量可以犧牲產量的做法，贏得了星巴克的信譽認可。

2012年2月6日，愛伲集團與星巴克在昆明簽訂正式合作協議。新合資公司將融合星巴克專業的咖啡生產經驗和愛伲已有的咖啡種植模式，致力將云南打造成全球認可的優質咖啡種植區，以促進普洱、云南乃至全國咖啡產業的發展。

星巴克將在云南設立繼哥斯達黎加和盧旺達之后全球第三個、亞洲第一個咖啡種植者支持中心。星巴克的農藝學家和質量專家將直接與云南的咖啡種植農進行現場合作，為他們提供各種資源和技術支持，一起開發和使用更加環保的種植方式來提高咖啡豆的質量，增加高品質咖啡豆的產量。星巴克的專家還將開展對適合當地種植的新品種咖啡豆、作物抗病能力和改善風味等方面的研究。

除了星巴克方面的支持，愛伲還計劃成立“愛伲咖啡學院”，免費對社會人士和咖啡愛好者進行咖啡知識和咖啡館經營培訓，讓更多國人認識到中國咖啡文化的精髓。

在年輕消費者人群中，愛伲將走進大學校園，扶持大學生創業，幫助他們了解中國咖啡文化、云南咖啡文化，對咖啡知識、咖啡加工制作和咖啡館經營進行義務培訓，讓更多大學生有新的就業和創業機會。

“愛伲的夢想是將來有一天，麻袋里出口的咖啡不需要到歐美旅游一圈后再回到國人的咖啡館里。這樣喝咖啡的人可以少付點咖啡的旅費，而我們這扛麻包的脊梁也可以多掙點給家里。大家可知道在云南有8萬個這樣的家庭在咖啡的產業鏈上。你沒有理由非要喝那有英文標簽的咖啡吧?”

如今的愛伲，擁有兩個咖啡種植示范基地，總面積約1萬畝；兩個脫皮脫膠濕法加工廠，每小時加工咖啡鮮果10噸；兩個咖啡加工廠，年處理帶殼咖啡豆3萬噸、生產商品咖啡豆2.3萬噸；建成一條千噸焙炒咖啡生產線，徹底改變了普洱市咖啡產業鏈條短、效益低的被動局面。

過去15年，愛伲咖啡在國際市場取得良好口碑和聲譽，現轉入國內市場，劉明輝希望有更多的國人了解、愛上云南咖啡，讓云南咖啡幫更多的人走上致富之路。

愛伲版圖

2012年7月1日上午10時，隨著一聲“開艙”指令的下達，神舟九號返回艙開艙儀式正式啟動，遨游太空13天的普洱咖啡種子也將回家了。

為了這60克普洱咖啡籽種，劉明輝親自飛到北京“迎娶”。當親手接過這些分量雖輕但價值重大的“無價寶”時，劉明輝激動萬分。

普洱是中國咖啡種植環境最好、種植面積最大、產量最高、最具咖啡產業發展潛力的地區。然而，普洱咖啡產業還存在著品種單一的致命問題，現大面積種植的“卡地姆”屬平民品種，目前每千克的市場售價僅20元，而引進品種價格是它的4倍，品種改良對普洱咖啡產業發展至關重要。

“這次普洱咖啡上太空后，若能產生提高產量、品味的有利變化，這將對邊疆民族地區特色產業發展有重要意義。”劉明輝憧憬著。

除了對太空種子寄予厚望，劉明輝花了更多的心思利用天然生態的多樣性種植方式，希望培養出等級可以媲美藍山咖啡的優質咖啡豆。功夫不負有心人，劉明輝的努力有了回報。

2012年1月14日，來自云南200個咖啡種植園的200個樣品整齊排列在世界級咖啡杯品師Jeremy Wakeford的面前，他逐一品鑒。最后，編號為160號的樣品得到了最高分：81.5分。

Jeremy Wakeford在寫下“香氣馥郁而愉悅，酸度明亮而輕快，醇厚度優良，風味如同柑橘般清爽，令人印象深刻”的評語后，忍不住感嘆：這是我此生嘗到的為數不多的好咖啡之一，如果將它放在橡木桶中，我無法將其與藍山咖啡區別開來。

“咖啡中的藍山，就如同紅酒中的拉菲，那是世界頂級品質的代名詞。”劉明輝激動地說：“我26年的全情投入終于結出碩果。”

這個碩果就是編號160的樣品，產自愛伲集團的兩個咖啡種植園之一的曼中田種植園。

在愛伲集團最著名的曼中田種植園中，高山叢林中的大樹、草叢都保持原狀，只是在樹下挖出一個個土坑，種下來自哥斯達黎加的咖啡種苗，既提高了土地利用率、節省人力成本，又能讓大樹和草叢為咖啡種苗遮陰、保濕、抗凍，枯萎的樹葉還可以成為咖啡苗的肥料。就像哥斯達黎加有些地方的咖啡樹與菠蘿樹共生一樣，不但保證了咖啡樹的存活率，還讓咖啡豆帶上水果的馥郁香氣。

這種模式就是愛伲在國內首創的“雨林咖啡”種植。

云南適合種植咖啡的區域很廣，但可開墾的面積已經不多。劉明輝認為“雨林咖啡”種植在不破壞雨林的前提下，根據咖啡的生長習性，在雨林中種植咖啡，利用現有雨林樹木為咖啡樹“遮蔭”、“保濕”，利用雨林的大自然條件，種植出品質一流的咖啡，同時又確保了生物的多樣性和生態系統的穩定性。

如今，愛伲集團在已有的一萬畝“雨林咖啡”基礎上，正在規劃審批新的種植基地，該基地投入使用后，“雨林咖啡”面積將達到兩萬畝，進而推動綠色種植。

未來，愛伲咖啡還將按照自然生態環境循環規律，建設以咖啡為主，立體種植，多物種組合共生的生態咖啡園，采用綠色、有機咖啡園管理方式進行咖啡標準化種植和管理，打造中國生態咖啡的獨特品牌。

曼中田咖啡莊園還將成為目前云南咖啡的種苗基因庫，負責各種海外優質種苗的引進推廣種植。目前已從哥斯達黎加、牙買加等國家引入良種33個，其中4個品種已開始生產性雨林種植模式試種，種植面積600畝。

屆時，愛伲不僅將成為全世界優質咖啡品種基因庫，而且會成為中國乃至世界雨林咖啡種植模式的實驗示范基地和新技術推廣、培訓中心。

“作為商人，我們不能為追求商業利益而破壞生態。而是要盡到企業的義務，要積極保護生態，保護綠色。”愛伲集團董事長劉明輝說，“縱觀世界各國，已把追求綠色生態作為生活方式。”

愛伲集團旗下以咖啡、畜牧、餐飲三個產業為核心，已本著“減量化、再使用、再循環”的原則，發展綠色循環經濟。

愛伲牧場、育肥場產生牛糞及廢棄物經過沼氣處理，產生沼液、沼渣施入咖啡基地成為有機肥料，沼氣則為廠區人員提供生活用氣和照明；咖啡果皮經發酵后施入咖啡地做有機肥，豆殼加工后成為肉牛的粗飼料；產出的有機牛肉及有機咖啡進入愛伲餐飲連鎖店進行銷售，餐飲連鎖店則為兩產業運營提供資金支持。這一產業鏈，正是符合世界發展趨勢的綠色循環經濟。

“愛伲未來的目標不是產量或者咖啡園區規模的不斷擴大，而是希望創造出恒定品質的高端云南咖啡品牌，更希望通過推廣曼中田咖啡園的‘雨林咖啡’種植模式，以有機咖啡園這種可持續的生態環境，履行保護地球的使命。”劉明輝從來沒有忘記身上的責任。