葷腥過多吃點(diǎn)蕎麥清腸

說起蕎麥，從外表上看去黑黑的，像被火燒過一樣，非常不討人喜歡，而實(shí)際上，無論從藥用角度上來講還是從食用角度上來講，薺麥都是食物中的佼佼者。

蕎麥：人體“清潔工”

春節(jié)進(jìn)食大魚大肉太多，容易引起人體內(nèi)食物垃圾“超載”。怎么辦呢?可以用食補(bǔ)，也就是吃蕎麥來排除垃圾。中醫(yī)記載：養(yǎng)麥味甘，微酸，性寒涼，瀉熱，能夠降氣寬腸，將五臟垃圾排除出體外。

因?yàn)槭w麥的清腸功效，所以特別適合老年人和小孩。老年人吃蕎麥能延年益壽，小孩吃蕎麥能補(bǔ)腦益智，有助于身體發(fā)育。食用蕎麥還能降氣寬腸，滋陰養(yǎng)肺。

蕎麥還具有收斂的作用，能夠止汗。蕎麥生長(zhǎng)在比較寒冷的秋季，而秋季的氣機(jī)就是收斂收藏。另外，蕎麥味微酸，中醫(yī)認(rèn)為酸味補(bǔ)肺，酸味具有收斂作用，所以食用蕎麥自然能夠補(bǔ)益肺氣。

蕎麥除了上面介紹的功效以外，還對(duì)許多疾病有明顯的防治效果。莖葉入藥能益氣力，續(xù)精神，利耳目，降氣、寬腸、健胃、治噎食，癰腫、止血。蕎麥粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎、牙齦出血以及胃病等。

總之，“天天吃葷肉，餐餐大油膩”的人們，想要解除排便不規(guī)律，甚至便秘的煩惱，就要多吃蕎麥制品。只有這樣，才會(huì)讓人體的廢物快速地排出體外，減少“腸毒”的滯留與吸收，使人健康。

不過，雖然蕎麥有種種好處，但因?yàn)槭w麥非常難消化，所以蕎麥不歡迎脾胃不好的人，消化功能不佳者、脾胃虛寒者、體質(zhì)敏感者、皮膚過敏者、腫瘤患者皆不適宜食用蕎麥。

蕎麥面配羊肉吃

蕎麥的吃法有很多種，包括蕎麥米飯、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥面條、蕎麥餅和蕎麥面包等。其中，用蕎麥制成的面條口感最佳，因此最受人們的歡迎。

吃蕎麥面離不開羊肉，因?yàn)槭w麥性寒，羊肉性熱，如用羊肉作湯，可寒熱互補(bǔ)，吃起來香，又不易引起胃腸不適。另外，在吃大米、小米時(shí)可以適當(dāng)添加一定量的蕎麥米，或用牛奶沖蕎麥片，也可以將苦蕎粉、小麥面粉、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用開水沖著喝，可以起到下氣寬中、清腸胃的作用。人們還將蕎麥制成了一些發(fā)酵食品，如：蕎麥面包、蕎麥發(fā)酵酸奶、蕎麥啤酒、蕎麥醬油、蕎麥醋、蕎麥豆醬等。

吃薺麥的注意事項(xiàng)：蕎麥不能久食，否則會(huì)令人頭昏目眩。蕎麥面條雖然好吃，但每次不可吃過多，也不可將其作為早餐和晚餐食用，以免導(dǎo)致消化不良。