巧克力時光

巧克力總是帶給我們無以言表的快樂和美好，當它在唇齒間順滑地融化，細膩至極的口感讓挑剔的舌尖品察不出分毫的粗糙。然而真正懂得享受美食的人一定知道，美食不僅是對味蕾和心靈的刺激，更是文化的熏陶。細細品味一塊巧克力，感受里面一層一層不同的味道，有蜜糖般的甜美，有感情磨礪的苦澀，也有苦盡甘來的甘苦參半，仿佛在探尋一個新奇而有趣的世界。

Chinese quotation: Chocolate can always bring us with unspeakable happiness and goodliness. When it melts in mouth， no roughness can be mouth-felt by the picky tip of a tongue.However， those who really understand to enjoy cates must know that good food is not only a stimulus to one’s taste bud and soul but also a culture edification. Savor a chocolate and experience the different taste in one layer after another inside it， in which there are sweatness like candies， emotional bitterness and also mixed stand. All seem to be fishing out a new and interesting world.

從可可豆到巧克力

巧克力的起源甚早，始于墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，當時是崇拜巧克力的社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，并以黃金杯子每天喝50CC，是屬于宮廷成員的飲料。

巧克力的主要原料是可可豆，可可豆是可可樹的產物。可可樹是一種熱帶植物，只在炎熱的氣候下成長。這樣，它的種植就被限定在赤道南北各二十個緯度間的陸地上，大約400顆可可豆可做成一磅可可漿。在等待進入混合工序時，可可豆被細心地儲存起來。倉儲區必須與建筑物的其它區域隔離開來。這樣，敏感的可可才不會與強烈的氣味接觸，吸入那些氣味。

為了獲得巧克力特有的芳香，可可豆被置于一個巨大的旋轉滾筒內烘烤。烘烤持續30分鐘到2小時，溫度在250華氏度以上。烘烤時間和溫度取決于可可豆品種和所需最終結果的不同?？煽啥共粩嗟胤D，被烘干，顏色變成了深棕色，巧克力特有的芳香也變得明顯了。

烘烤之后，可可豆很快地冷卻，它們在烘烤中變得很脆的薄薄的外殼被去除。在多數工廠，這一過程通過“風扇破碎機”，一個巨大的吹去皮殼的機器來完成。這臺機器使可可豆在鋸齒狀的圓錐間通過，這樣，可可豆就被破碎而不是壓爛了。在這一過程中，當風扇將輕薄的外殼從果肉或“碎粒”中吹去時，一系列機械篩將這些碎粒分離成大小不同的顆粒。

包含53％可可脂的可可豆碎粒接著被運往工廠，它們在大石磨或重鐵盤間被壓碎。這一過程產生了足以使可可脂液化的摩擦熱量，形成了商業上所謂的巧克力漿。這種液體被注入模子，并得以凝固，產生的塊狀物就是巧克力。

味蕾上綻放的愛

當愛情跟甜蜜扯上關系時，我們很自然就想起了一樣神妙的東西——巧克力。有人把巧克力稱作“對味蕾的恩賜”，或許這個說法并不夸張，它的確是人們對深愛的巧克力最美的概括。美麗的玫瑰會有凋謝的一天，而包裝精美，形狀各異的巧克力親切、真實，靜靜地等待著奉獻給人所有的甜蜜和回味，成為千百年來，人們表達愛意的最佳載體?？谥袧u漸融化的巧克力，就像在愛人心中融化了的愛意，暖暖的。

巧克力光滑而雅致，能給人美的觀感，而一觸即化的魅力更是帶有其他食品無法匹敵的情感潛能。據說，藥物學家發現在巧克力中含有少量的（PEA）氨基苯，這種物質可以引起人體內荷爾蒙的變化，使人們在生理上感受到如同熱戀般的甜蜜醉意。但巧克力只在情人節融化，多少有些讓人感到為時短暫。因為愛情的締結遠遠沒有巧克力從古老的文明進入人類社會并推而廣之那樣的艱辛。所以在這個寒冬，人們的情感孕育出了激情，品嘗巧克力，以全身心的感觸來調動和激活所有的味蕾，勇敢地表達成熟或是還有些生澀的情感。唯一的忠告就是，你只能用一生的珍愛去履行在此刻許下的諾言。

手工巧克力的濃情蜜意

如今的巧克力已經被賦予了更多的個性化色彩，它已不僅是一樣食物，而且是一件“作品”了。手工巧克力在更多場合成為一種送給親朋好友的貼心禮物，承載了情感傳遞的功能。

手工巧克力是區別于傳統的機器批量生產而言的，從配料到制作，全部過程都是手工完成的。手工巧克力可謂“慢工出細活”，無論是外在造型還是口感，都融入了巧克力師的獨到心思。為了讓巧克力的口感更獨特更美味，我們可以給它加點“餡兒”，比如白蘭地，或者各種果仁醬。一塊巧克力放入口中融化，就可以品嘗到多種口味。

手工巧克力一般是以可可脂和可可漿為原料制成的，屬于“可可制品”。而我們平時買到的大部分是“代脂巧克力”，它的原料中含有棕仁硬油脂，因此從香氣到營養成分都有所喪失。目前，國內的手工巧克力價格比較高，但很多人還是難以抵擋那略微偏苦的可可味道。

來到Black koko，感覺走入了巧克力的“家”，淡淡的可可香芬芳在空氣中肆意彌漫。店內所有的巧克力原料均來自世界著名巧克力品牌Barry Callebaut，并邀請比利時皇家巧克力大師Cris Doom純手工制作正宗Belgium Chocolate，每一顆巧克力都包含了大師的創造火花與可可豆精華。以盡挑剔的要求甄選Arabica咖啡豆，精致法式西點，配以著名的哈根達斯冰激凌以及各類新鮮當季水果，為您呈現一個真實而精致的Black koko世界。

雷司令（（Riesling）: 起源于德國萊茵河谷的頂級葡萄，為世界打開了一扇馥郁甘甜的德國之窗。

越來越多的葡萄酒鑒賞者、廚師以及侍酒師，都不約而同地向全世界推薦這款風格多變的白葡萄酒，用雷司令釀造出的佳釀口感極具包容性，將本身濃郁的果香發揮到了極致，融合了蘋果、梨子和柑橘的清香，飲后余味又帶有絲絲點點異域的奔放果香和蜂蜜的甜膩味道。

雷司令葡萄酒以酸甜度比例平衡而著名，這也是它成為食譜“百搭”葡萄酒的關鍵之一。它的酸度允許它與各種口感的食物搭配，它的微甜口感讓那些香料食品在口中散發出特有的魅力。無論是高品質的肉類，還是清淡的開胃菜品，雷司令干或半干葡萄酒總是最佳的選擇，喚醒您的味蕾。