普洱的理性滋味

在這棟古色古香的東山洋樓里喝普洱，茶色儼然已有歷史的厚實。幾杯下去，梁國文笑說：“你一開始喝茶就喝這么好，以后口味就會很刁。”資深茶友講究的是禪的境界，而外行如我者，卻不住地打探一些門外問題，諸如這普洱多少年了，值多少錢等等。

梁國文有一間房是普洱的專用儲藏室，有特制的窗簾隔光，有專用空調(diào)控溫。一打開，茶香四溢。茶餅、茶磚、茶沱、蘑菇四種形象的普洱都有，20年前花300多元買的普洱茶餅如今都是3萬左右的價格，至于那一缸收藏的中國最古老的普洱茶樹的老普洱，如今更是天價了。但金錢可動不了他的心，“我只舍得喝，決不賣，如今普洱被炒得太厲害，我也不怎么買了。”梁國文低頭欣賞他的茶，從不是匆忙地一飲而盡，“你看，這種十幾年的普洱，沖泡起來上面會有一層氤氳，這就是好茶的茶氣，最外一圈還有金邊，多好看”。

《紅樓夢》中妙玉說，一杯為品，兩杯為解渴，三杯為飲牛。對于梁國文來說，喝茶是內(nèi)心審美需求的指向。他說最初喜歡上普洱，是因為上世紀(jì)90年代初廣州蘭圃開了一家茶館主賣普洱茶，環(huán)境好，聊天舒服，梁國文經(jīng)常耗在那，外部的怡人環(huán)境影響到自己的內(nèi)心，開始發(fā)現(xiàn)“原來普洱是一種很理性的茶，一方面很安神，可以靜靜品，有茶味忘我的感覺；另一方面又很提神，在工作的時候能保證我思考敏捷”，茶在他的心中，便形成了一種意境。如今更是愛到不能割舍，他和朋友們?nèi)サは忌剑瑒e人都上山了，他卻把小凳一放，在山下喝茶，優(yōu)哉游哉。

在梁國文眼里，普洱具有一種神秘性， “比如紅酒，年份不同口感就不一樣，普洱也有這種味道。保存5年的、10年的、20年的，年齡不同，滋味不同，我喝過那種80歲的普洱，一入口脊柱都冒汗了，我可能都活不到80歲呢，卻能喝到比自己年齡還大的普洱。而且地域的差別也很大，15年保存在北方的普洱可能還有一點新鮮感，但如果保存在廣州就格外厚重，相比新茶面目全非。”也能這么理解吧，茶性如人，不同年紀(jì)的人生況味也是不同，老普洱的香氣里有陳年舊事，值得回憶。

試喝體驗

十年以上的普洱頭茶：這是十幾年前的碎茶，不是茶餅，當(dāng)年也不是稀罕的東西。現(xiàn)在聞起來味道濃郁，有一點陳年的塵味。

88青： 普洱界的貴族，茶湯面上如瘴氣一般的茶氣很明顯，但喝起來并不像想象中那么厚重，而是口舌舒服，生津，回味綿長。

云南班章：回甘極快。

2006年南糯山： 屬于生普，口感綿滑，有淡淡的胭脂味。

怎么喝

水為茶之母，用麥飯石和竹炭浸泡24小時以上的水才是有氧水，泡茶最好。

用開水沖茶，最好不要泡，以免茶堿過重，等到70℃左右的時候才喝。

普洱最好選用紫砂壺。因為紫砂壺壁有孔，會呼吸，善于吸附茶氣，日久使用的空壺里就算注入沸水也有茶香，同時用廣口、大一點的杯子飲茶。

好的老普洱可以沖20甚至30次。

怎么買

陳年普洱茶有陳香，有的似紅棗，有的似桂圓，只有保存不當(dāng)?shù)钠斩艜忻刮丁ｎ伾呛旨t色，口感一定沒有澀味。

不要以為去云南就能買到上好的普洱，現(xiàn)在廣州的東西有可能比云南的更好。

最近市場上的普洱價格比前兩年略低，普洱愛好者可以入手。