綠茶讓口感變得年輕

指采取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多地保存了鮮茶葉的綠色主調。常飲綠茶能防癌和降血脂，防電腦輻射。

微博上流傳著一張很有意思的畫，叫做“一個潮汕男/女的一生”，一個小女孩跪在地上虔誠拜佛，一個小男孩則坐在地上煞有介事地泡功夫茶。陳國璋先生聽了忍不住大笑，作為香港出生長大的潮汕子孫，他說，他爺爺確實是一位茶癡，他從小就看著爺爺天天飲茶。

不過年輕的他，并不愛飲茶。“不說你都不相信，我最早是做車生意的，玩賽車，個性急脾氣暴躁。直到開始做茶生意，才慢慢學習喝茶，沒想到，我的個性都改變了。因為喝茶的步驟就是一個連續的過程，比如綠茶，要從選茶開始，在專用茶盤里看看聞聞，那種清香怡人的味道很舒服。接著要備水，煮水，沖茶，再到品茗，欣賞綠茶在玻璃杯里的顏色，每一步都是很慢的，需要一種平和的心態，所以我喝著喝著個性都變得平靜起來。”

陳國璋如果10點開始工作，6點下班。這期間幾乎不停歇地飲茶，“因為有太多朋友來跟我聊天，都會主動跟我要好茶喝”，他說他最喜歡的是綠茶和普洱，但從不刻意去買最貴炒得最厲害的茶葉，今年3月份超過黃金價格的龍井頭茶，在他眼中還不如一萬多一斤的獅峰龍井正宗，五千一斤的蘇州碧螺春也是他的心頭好。 “綠茶與普洱不同，講究新鮮，喝起來有豆香味，有一些品種還有板栗的甜香，這是年輕的茶，讓我們的口感都變得年輕點了。”

回憶起剛開始了解茶的時候，日本人才是他的老師。“上世紀90年代的中國人幾乎都不會飲茶，一說起喝茶，人們就會問這是不是日本的茶道。日本人明明是跟中國人學的，中國人卻不認識自己的傳統了。日本人將自己的服裝、禮儀、花卉都融入到了茶里，卻沒有改變茶的精髓，這可以算是我的茶學啟蒙。”第二位老師是一位臺灣茶農，陳國璋說，跟著這個朋友是從種茶開始干起，慢慢發現，原來臺灣跟日本一樣，是一個很好茶的地方，“如果說日本是保存精髓，那么臺灣就是淋漓盡致”。

試喝體驗

安吉白茶：名為白茶，卻是綠茶系統，葉脈青而肉色偏黃。入口鮮爽，因為所含的氨基酸含量高，所以泡久一點也不會澀。

云南曬青綠茶： 屬于大葉種，泡了之后葉子很開，最好用大肚壺，口感滋潤而不是清潤型。相比較杭州綠茶口感厚重一點，泡的次數可多一些，基本都可以泡十次。

怎么喝

用水質冰洌的活山泉水最好，沖泡溫度應在80℃~85℃。

茶葉3克，水至蓋碗弧度最明顯處，泡一分鐘。

最好用玻璃杯或者蓋碗茶杯來喝，這樣才能更好地欣賞綠茶的色澤和清爽的香味。

怎么買

·色澤綠潤，茶葉肥壯厚實，或有較多白毫者一般是春茶，香氣清新馥郁、略帶熟栗香的最好。

·一般游客不要去杭州買龍井，要么買到假貨，要么買到的就是以次充好的茶葉。

·如果想買天價茶葉然后好好炒高價賺一筆幾乎也不可能，茶農幾乎都是跟大的茶莊合作的，一早都被預訂完了，普通人所要的小量茶葉茶農根本不會賣。