午后紅茶最怡情

紅茶的鼻祖在中國，屬于全發酵茶類，因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶種類較多，產地較廣，祁門紅茶聞名天下，功夫紅茶和小種紅茶也處處留香。

讀大學時，除了必備行囊，方旭東帶在身上的還有一把紅泥壺，壺中有厚厚的茶漬，只有內行人才會了解這是一把珍貴的茶壺。

對于方旭東來說，它的珍貴不僅僅在于它被使用了近50年的那段歷史，更重要的是它是爺爺送給他的禮物。清晨時，即使匆忙洗漱，也不會忘了泡上一壺茶，細細品濃厚的茶香，如果有鳥叫聲，幾乎可以感覺到爺爺就在身邊。

喝茶，對于在潮汕出生并長大的方旭東來說是生命中不可缺少的事情。用他的話來說，潮汕多數人是喝“奶茶”長大的——還在喝奶的時候，就已經開始喝茶。到現在，可以沒有水，但是絕不能沒有茶。

方旭東最喜歡的是喝紅茶，茶湯明麗的色澤是他選擇喝紅茶的原因之一。此外，紅茶性溫和，雖有提神的功效，卻不至于傷害神經。方旭東說：“據說紅茶中含有多酚類，紅茶配檸檬可預防骨質疏松?！苯鼛啄炅餍屑t茶后，方旭東的家中、辦公室都有很多“存貨”，而對于他來說，精致的生活無外乎午后坐在蔭涼處的竹椅上，泡上一壺紅茶，一股若有似無的香氣縈繞身邊，這時，捧著一本書，隨性地翻上幾頁，再緩緩飲入一口茶，清爽甘香，這可是最怡情的事了。方旭東說他還用紅茶來治病呢，如果有頭痛、感冒的癥狀，喝上一壺紅茶，再安靜地睡上一覺，一切病痛也消失了。

陸羽說最好的泡茶的水就是山泉水，方旭東很好地繼承這一傳統，泡紅茶的水都是來自山中泉水，特別甘甜，用燒炭茶爐來煮，用陶制水壺來盛，這樣燒出來的水才是軟水，最常用的是白瓷杯，“因為白瓷杯最能襯托出紅茶湯色的美艷”，這些看起來刁鉆的習慣讓飲紅茶這件事更多了一份文人情致。

有著很多茶具的方旭東常以品茶人的個性來選擇相應的茶具，如果是對茶具有特殊審美的人或者藝術圈的朋友，他則選擇用出自陶藝大師陳訓成之手的茶杯和茶器來招待。如果是為喝茶而喝茶的朋友來了，則選擇紫砂茶具。

在大學畢業幾年后，方旭東突然發現市面上的一些茶葉已經不再那么“純”，他想盡辦法也沒有找到自己想要的好茶。2007年，他與福建大田的朋友商量后，兩人共同開辟了一片90余畝的茶基地，自己種茶、制作，他說：“其實本來是為了能喝到純粹的茶，后來就變成了想要大家都能喝到好茶，最后我竟然成了一個茶農兼茶商?！?/p>

試喝體驗

金駿眉：剛剛泡出的金駿眉已經香氣濃郁，有花粉香，還帶著甜甜的味道。茶湯開始時呈金黃色，后來為紅中帶有金黃色。第三泡時開始有蜂蜜的味道，即使到最后，依然能夠聞到香氣。茶湯的香氣很濃厚，滋味甜醇，極耐泡，第十泡味仍帶甜，喝后滿口生香，嘴唇相互碰撞有黏感。如果是清晨喝上一壺金駿眉，會覺得神清氣爽，人仿佛也突然年輕了幾歲。

高山紅：高山紅的味道并不輸于金駿眉。沸水沖入后，茶香已經可以聞到了。最有意思的是從第一泡茶開始，茶湯的顏色已經是明艷的紅色，有些浪漫，茶溫適中時喝下去會有清香的味道，到第三泡茶時，味道越來越醇厚，有淡淡的鐵觀音的味道。和朋友聊天發呆時，高山紅是不錯的選擇。

怎么喝

以橄欖炭配合陶制水壺燒水，可以讓水柔軟中帶著特別的橄欖炭香氣。

準備白瓷茶具。

暖杯，可使茶杯提高溫度，保證茶湯的醇厚味道。

過濾茶渣需要10秒左右的時間，讓紅茶毫無沉淀，口感更純粹。

洗茶，也就是所謂的第一泡茶倒掉，從第二泡開始喝。

如果醉茶，吃點芝麻糖、花生糖、花生芝麻酥、綠豆餅等茶點就會好。

怎么買

金駿眉目前市面價格為2萬~ 3萬一斤。由于產量少，購買者一般都要向茶莊提前一年預訂。最好有懂行的朋友幫忙鑒別，否則很容易買到不地道的茶。（現在芽茶都會叫“金駿眉”，卻未必產自發源地桐木關。）

顏色黑色：祁紅烏黑油亮，注重兩個字—黑、細。滇紅要分毛茶跟級茶，毛茶一般是“芽茶金黃，金毫顯露”，等級差的粗而黑。級茶比較粗，不黑，還有點棕紅色，級別高的則顯金黃色。