2011年青海省牛羊肉產(chǎn)銷形勢分析

分析師：劉曉軍

為全面了解2011年全省牛羊肉產(chǎn)銷情況，近期青海省農(nóng)牧廳對(duì)西寧市和湟中、循化、民和、剛察、海晏縣的5家屠宰場、4家加工企業(yè)和15戶規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）、散養(yǎng)戶進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，基本掌握了全省牛羊肉產(chǎn)銷形勢，具體情況如下：

生產(chǎn)情況

2011年青海省牛羊生產(chǎn)呈增長態(tài)勢，出欄呈持續(xù)增加勢頭，全省牛羊產(chǎn)銷形勢良好。從目前形勢判斷，2011年全省肉類總產(chǎn)量可達(dá)32.37萬噸，較2010年增加1.2萬噸，牛羊肉生產(chǎn)再上新臺(tái)階，特點(diǎn)：使草食畜生產(chǎn)基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)，牛羊繁活實(shí)現(xiàn)增加；牧業(yè)生產(chǎn)設(shè)施不斷完善，成畜損亡進(jìn)一步減少。牛羊肉價(jià)格持續(xù)走高，拉動(dòng)出欄增加。

銷售情況

2011年青海省牛羊肉市場供應(yīng)充足，各級(jí)市場未發(fā)現(xiàn)供應(yīng)斷檔、無肉可賣的現(xiàn)象。由于近年來本省加大了對(duì)牛羊肉等綠色無公害畜產(chǎn)品的推介宣傳，在省外大市場價(jià)格的拉動(dòng)作用下，銷往省外的牛羊肉量大幅增加。特點(diǎn)：一是主產(chǎn)區(qū)就地屠宰加工和外銷量增加。隨著各州縣屠宰加工企業(yè)的逐漸增多和屠宰加工能力的提升，州縣屠宰市場的逐漸規(guī)范，內(nèi)地牛羊肉收購商已逐漸改變了在西寧市場集中收購牛羊肉的習(xí)慣，到牧區(qū)牛羊主產(chǎn)區(qū)就地收購牛羊肉，使本省產(chǎn)地屠宰加工量迅速增加。二是牛羊活體外銷呈快速增長態(tài)勢。由于青海省牛羊肉價(jià)格相對(duì)較低，近年來以活體形式銷往新疆、甘肅等地牛羊數(shù)量快速增長。三是西寧市屠宰加工量呈相應(yīng)減少趨勢。由于牧區(qū)牛羊肉就地加工銷售和活牛、活羊大量外銷影響，改變了以往牛羊集中到西寧屠宰后返銷產(chǎn)地的格局，西寧市牛羊屠宰加工量呈逐年減少趨勢。

產(chǎn)供關(guān)系分析

通過分析發(fā)現(xiàn)，雖然青海省牛羊肉產(chǎn)量呈持續(xù)增長態(tài)勢，但由于外銷量增加較快，本省市場供應(yīng)仍呈現(xiàn)出逐步下降趨勢。分析本省牛羊肉供給減少的原因，主要有以下三方面：

一是價(jià)格因素。全國牛羊肉平均價(jià)格，特別是周邊省份牛羊肉價(jià)格普遍高于該省，在大市場、大流通的市場格局和價(jià)格因素下，青海省牛羊肉外銷增加趨勢明顯。

二是本省生產(chǎn)增量不能彌補(bǔ)外銷增量。雖然該省不斷加大農(nóng)區(qū)肉牛、肉羊規(guī)模養(yǎng)殖扶持力度，強(qiáng)化牧區(qū)畜牧業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，本省牛羊肉產(chǎn)量持續(xù)增加，但由于政策扶持力度仍然較小，農(nóng)區(qū)生產(chǎn)潛力尚未得到充分挖掘，牧區(qū)受自然條件制約增長空間有限，在外銷量持續(xù)增長的形勢下，本省牛羊生產(chǎn)增量已不能彌補(bǔ)外銷增量，造成本省供應(yīng)量仍有小幅下降。預(yù)計(jì)，今年該省牛羊肉產(chǎn)量將達(dá)到21.62萬噸，較上年增加0.88萬噸以上。而外銷量將達(dá)到5萬噸以上，比去年增加1萬噸以上，本省牛羊肉實(shí)際供應(yīng)量將減少1200噸。

三是農(nóng)區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)、戶）等待觀望情緒造成一部分牛羊壓欄。通過調(diào)查，目前全省規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)、戶）牛羊存欄普遍較上年同期增加20%以上，其中部分規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)、戶）由于受幼畜收購價(jià)偏高、飼料價(jià)格等成本上漲和牛羊肉價(jià)格持續(xù)走高等原因影響，目前尚處于壓欄觀望、待價(jià)出售階段，也是造成出欄增加有限、市場供應(yīng)量有所減少的原因之一。

2012年產(chǎn)銷形勢預(yù)計(jì)

2012年，全省牛羊肉預(yù)計(jì)可達(dá)22萬噸。牛羊肉生產(chǎn)面臨減畜后產(chǎn)量增加壓力，牛羊出欄率比同期有所上升，同時(shí)受價(jià)格長期高位運(yùn)行因素影響，農(nóng)區(qū)出欄數(shù)量將會(huì)增加。節(jié)日期間價(jià)格仍會(huì)有不同程度上漲，年底價(jià)格有可能再創(chuàng)新高。牛羊肉如不遇到特殊情況，總體銷售情況不會(huì)有大的問題。

（作者單位：青海省農(nóng)牧廳市場信息中心）